Omenapiirakkaa sitruunarahka-murutäytteellä pellillinen

Taas piti leipoa pellillinen omenapiirakkaa! Tätä ei vain voi vastustaa. Pienet piirakat tulevat ihanan meheviä ja herkullisia omena-ansan ohjeella, mutta pellillinen pitää ehdottomasti tehdä tällä, ison rahka-murupiirakan ohjeella.

Tämän päivän omenapiirakkaan tuli täytteeksi litran verran omenakuutioita, sitruunarahkaa ja tavallista rahkaa, kanelia ja murupäällyste. Pohjan ohje on muokattu mehevimmän tietämäni raparperi-rahkapiirakan ohjeesta, ja täysi kymppi tulee omenallakin. 

Minnehän tämän kuljettaisi piiloon ennen kuin mies tulee pellolta puimasta, muuten huomenna on vain muruset pellillä :)

OMENAPIIRAKKAA SITRUUNARAHKA-MURUTÄYTTEELLÄ PELLILLINEN

50-60 cm:n uuniin

Muruseos:

8 dl vehnäjauhoja

3 dl hienoa sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

250 g sulatettua voita tai margariinia

Pohjataikina:

2/3 muruseoksesta

2 dl vaniljajogurttia (tai piimää + 1 tl vaniljasokeria)

1 kananmuna

Täyte:

1 litra pieniä omenakuutioita (5-6 omenaa)

(hieman kanelia)

1 tlk sitruunarahkaa (200 g)

1 tlk maustamatonta rahkaa (250 g)

1,5 dl hienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

1. Sekoita muruseoksen kuivat aineet kulhossa sekaisin. Sulata rasva ja kaada jauhoseoksen sekaan. Vatkaa sähkövatkaimella nopeasti muruseokseksi. Älä vatkaa liikaa. Ota muruseoksesta 4,5 dl toiseen kulhoon, ja laita sivuun pinnan muruseosta varten.

2. Pohjataikinaa varten, lisää jäljelle jääneeseen muruseokseen vaniljajogurtti ja kananmuna. Vatkaa nopeasti taikinaksi. Ei tarvitse olla sileää, vaan murupaakkuja saa jäädä.

3. Levitä pohjataikina leivinpaperilla vuoratulle suurelle uunipellille. Laita pienet  taikinanokareet leivinpaperin alle, uunipellin nurkkiin, että paperi pysyy paikallaan, kun levität tahmeaa taikinaa pellille.

4. Kuori ja kuutioi omenat pieniksi kuutioiksi. Itse käytin 5 keskikokoista omenaa. Levitä omenakuutiot piirakkapohjalle tasaisesti. Jos pidät kanelista, lisää hieman kanelia omenakuutioiden päälle (ilman kaneliakin tulee herkullista).

5. Valmista rahkatäyte sekoittamalla rahkat, sokerit ja munat vatkaimella sileäksi seokseksi. Kaada täyteseos tasaisesti omenakuutioiden päälle.

6. Ripottele sivuun jättämäsi 4,5 dl muruseosta rahkatäytteen pinnalle, mahdollisimman tasaisesti.

7. Paista piirakka 175 asteessa uunin keskitasolla noin 40-45 min ylä/alalämmöllä. Piirakan pinta jää vaaleahkoksi, mutta pohja on yleensä tummempi. Anna piirakan jäähtyä kunnolla. Piirakka on parhaimmillaan seuraavana päivänä, jääkaappikylmänä, makeuden ja kosteuden tasaannuttua.

Vaiheet:

1. Sekoita muruseoksen kuivat aineet ensin keskenään, lisää sulatettu rasva.

2. Sekoita muruseokseksi sähkövatkaimella, älä vatkaa liikaa. Ota muruseosta 4,5 dl toiseen astiaan - siitä tulee piirakan pinnalle murupäällynen.

3. Lisää jäljelle jääneeseen muruseokseen jogurtti ja muna. Vatkaa nopeasti taikinaksi.

4. Pohjataikina ei tarvitse olla sileää, murusia saa olla seassa.

5. Levitä pohjataikina leivinpaperilla vuoratulle isolle pellille.

6. Kuori ja kuutioi omenat. Piirakkaan menee noin 1 litra omenakuutioita.

7. Ripottele omenakuutiot piirakkapohjan päälle tasaisesti.

8. Ripottele vähän kanelia omenakuutioille. 

9. Sekoita täytteen rahkat, sokerit ja munat sileäksi seokseksi.

10. Täytteen rahkaseos.

11. Kaada rahkaseos omenakuutioiden päälle tasaisesti.

12. Ripottele sivuun laittamasi 4,5 dl muruseosta piirakan pinnalle.

13. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 40-45 min. Itse paistoin 43 min.

14. Piirakasta tulee todella herkullisen pehmeää ja mehevää.

15. Itse en taida tietää tämän parempaa omenapiirakkaa :) 

Mukana Blogiringissä!

Sain eilen tiedon, että Liian hyvää -blogi on valittu Blogiringin blogien kokeneeseen joukkoon. Minulle asia tuli iloisena yllätyksenä, koska Liian hyvää -blogi on vasta maaliskuulla aloitettu, nuori blogi, joka vielä hakee paikkaansa kokeneiden bloggareiden joukossa. 

Kävijämäärät ja suosio ovat tietysti yllättäneet ja ilahduttaneet, kiitos siitä kuuluu kaikille blogin lukijoille. Kiitos vielä kerran, kun jaksatte kiinnostua ja antaa palautetta ihanien sähköpostiviestien ja kommenttien muodossa. On aina yhtä mukavaa lukea siitä, että blogin ohjeita on haettu, ja niitä on myös testattu.

Mielenkiinnolla odotan yhteistyötä ja uusia tuttavuuksia Blogiringin kumppanina. Toivon, että yhteistyöstä syntyy paljon uusia, herkullisia leivontareseptejä ja kivoja oivalluksia jokapäiväiseen ruoanlaittoon. 

Blogirinkiin ja Blogiringin upeisiin blogeihin voi käydä tutustumassa täällä.  Ja täältä löytyvät Blogiringin kaikki leivontablogit sekä ruokablogit. 

Kaurainen mustikkapiirakka (myös gluteeniton)

Hieman terveellisempää mustikkapiirakkaa saa tällä Arleenan sanomat -blogista löytämälläni kauraisen mustikkapiirakan ohjeella. Piirakkaan tulee runsaasti kaurahiutaleita, kauralesettä, ja vain 1/2 dl vehnäjauhoja. Herkullisen pohjan kruunaa mustikat ja ihana kermaviiliseos - piirakka ei ole turhan makeaa. 

Piirakasta tulee erinomainen myös gluteenittomana.

KAURAINEN MUSTIKKAPIIRAKKA

26-28 cm:n piirakkavuokaan 

Pohja:

125 g voita tai margariinia sulatettuna

3/4 dl hienoa sokeria

1 kananmuna

2 rkl maitoa

0,5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

3,5 dl kaurahiutaleita tai  4 dl gluteenitonta Semperin kaurahiutaletta (puhdas kaura)

0,5 dl kauralesettä (gluteenittomat jättävät leseet pois)

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g mustikoita, tuoreita tai jäisiä

1 prk kermaviiliä

1 kananmuna

1/2 dl hienoa sokeria

1 tl vaniljasokeria

1. Sulata rasva ja sekoita rasvasula sokerin kanssa. Lisää sekaan kananmuna ja maito, vatkaa hetki. Yhdistä jauhot, kaurahiutaleet, leseet ja leivinjauhe ensin keskenään. Lisää hiutaleseos taikinaan ja sekoittele ainekset kunnolla. Itse käytin sekoitteluun sähkövatkainta. Anna taikinan levätä 10 min, jotta kaurahiutaleet ehtivät hieman turvota.

2. Voitele tai vuoraa leivinpaperilla 26-28 cm:n piirakkavuoka. Oma vuokani oli ø 27 cm. Kaada pohjataikina vuokaan ja painele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

3. Ripottele mustikat tasaisesti piirakkapohjalle.

4. Laita kaikki täytteen ainekset kulhoon ja vatkaa seos tasaiseksi. Kaada täyte mahdollisimman tasaisesti mustikoiden päälle.

5. Paista piirakkaa 175 asteessa uunin keskitasolla noin 35-40 min ylä/alalämmöllä, kunnes piirakan reunat saavat vähän väriä. Reunat tuntuvat paiston jälkeen pehmeiltä, mutta ne kovettuvat jäähtyessään. Älä turhaan paista piirakkaa liian kauan. Itse paistoin 40 min.

Vaiheet:

1. Vatkaa sulatettu rasva ja sokeri keskenään.

2. Lisää muna ja maito, vatkaa hetki.

3. Sekoita jauhot, kaurahiutaleet, leseet ja leivinjauhe ensin keskenään.

4. Sekoita jauhoseos rasvaseokseen. Anna taikinan levätä 10 min.

5. Taputtele pohjataikina jauhotetuin käsin voidellun tai paperoidun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

6. Ripottele mustikat piirakkapohjalle tasaisesti.

7. Laita täytteen kermaviili, sokerit ja muna yhtäaikaa kulhoon.

8. Vatkaa täyteseos tasaiseksi.

9. Kaada täyteseos mustikoiden päälle. Tasoittele lusikalla täytettä joka puolelle.

10. Paista 175 asteessa keskitasolla noin 40 min ylä/alalämmöllä. Reunat tuntuvat paiston jälkeen vielä pehmeiltä, mutta kovettuvat jäähtyessään.

11. Terveellisempää, eikä niin kovin makeaa mustikkapiirakka.

Omena-ansa

Syksyn suosikkiomenapiirakka löytyi takavuosina K-Ruoka -lehdestä. Jaettuani ohjetta vuosien ajan ystävilleni, moni on kertonut piirakasta tulleen myös heidän suosikkinsa. Piirakka on muhkean paksu ja kostea: täytteenä on omenakuutioita, ihana rahkatäyte ja pinnalla vielä muruseos. Kanelia piirakkaan ei tule lainkaan, mikä tuo ihan mukavaa vaihtelua omenapiirakan makuun.

Ystäväni oli tehnyt piirakkaa myös gluteenittomana versiona ja onnistunut hyvin.

OMENA-ANSA

29-30 cm:n pyöreään piirakkavuokaan (korkeutta väh. 4 cm)

Pohjataikinan muruseos:

4 dl vehnäjauhoja

2 dl hienoa sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 dl sulatettua voita tai margariinia (pullorasvakin käy)

Ota 3 dl muruseosta sivuun ja lisää jäljelle jääneeseen osaan: 

1 prk (150 g) vaniljajogurttia

1 kananmuna

Päälle:

1/2 litraa omenakuutioita 

2 tlk ( à 250 g) maitorahkaa, maustamaton

1 tl vaniljasokeria

1 dl hienoa sokeria

3 kananmunaa

Pinnalle:

sivuun otettu 3 dl pohjataikinan muruseoksesta

1. Sekoita pohjan muruseoksen kuivat aineet ensin keskenään kulhossa. Sulata rasva ja kaada sekaan. Itse vatkasin sähkövatkaimella seoksen nopeasti murumaiseksi. Ota muruseoksesta 3 dl sivuun pinnan murupäällistä varten.

2. Lisää jäljelle jääneeseen muruseokseen vaniljajogurtti ja muna. Vatkaa nopeasti taikinaksi (ei tarvitse olla ihan sileää). Kaada taikina isoon, noin 30 cm:n voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan, jolla saisi olla korkeuttakin reilut 4 cm. Jos vuokasi on matala, lisää korkeutta laittamalla iso leivinpaperiympyrä piirakkavuokaan ja nosta paperilla reunat korkeammaksi.

3. Kuori ja kuutioi omenat. Minulla piirakkaan kului reilut 2 keskikokoista omenaa. Granny Smith -omenaa suositellaan piirakkaan, mutta itse käytin ihan tavallista Royal Galaa. Ripottele omenakuutiot tasaisesti piirakkapohjalle.

4. Vatkaa täyteseoksen rahkat, sokerit ja kananmunat sähkövatkaimella sekaisin ja lusikoi tasaisesti omenakuutioiden päälle.

5. Ripottele pintaa varten jätetty 3 dl muruseosta piirakan pinnalle tasaisesti. 

6. Paista piirakka uunin alimmalla tasolla (tai toiseksi alimmalla tasolla) 200 asteessa ylä/alalämmöllä noin 40-45 min. Itselläni on todella korkea uuni, joten paistoin tuon 45 min. Jos uunisi paistaa tehokkaasti altapäin, laita kaksinkertainen leivinpaperi piirakkavuokaan ja vuoan voi laittaa vaikka pellille.

7. Tarjoa omena-ansa jäähtyneenä.

Vaiheet:

1. Sekoita murutaikinan kuivat aineet ensin keskenään sekaisin. Kaada sulatettu rasva sekaan ja vatkaa sähkövatkaimella nopeasti muruseokseksi.

2. Ota 3 dl muruseosta sivuun pinnan murupäällystettä varten.

3. Lisää jäljelle jääneseen muruseokseen jogurtti ja muna. Sekoita seos nopeasti taikinaksi.

4. Taikinasta ei tarvitse tulla aivan sileää, pienet murupaakut ei haittaa.

5. Kaada taikina suureen piirakkavuokaan ja siloittele pinta tasaiseksi.

6. Kuori ja kuutioi omenat. Kuutiot saavat olla pienempiäkin kuin omani. Levitä omenakuutiot piirakkapohjalle.

7. Vatkaa täytteen rahkat, sokerit ja kananmunat kunnolla sekaisin sähkövatkaimella.

8. Rahkatäytettä.

9. Lusikoi rahkatäyte tasaisesti omenakuutioiden päälle.

10. Tasoittele vielä lusikalla rahkatäyte sileäksi.

11. Ripottele sivuun laitettu 3 dl muruseosta piirakan pinnalle.

12. Paista piirakkaa uunin alimmalla tasolla 200 asteessa noin 40-45 min ylä/alalämmöllä.

13. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ja leikkaa vasta jääkaappikylmänä. Itse en tietysti noudattanut tätä ohjetta :)

14. Ihanan mehevää omena-ansaa!