Jouluaatto Koivistossa

Parin päivän kokkausmaratonin jälkeen on ihanaa rauhoittua joulun viettoon. Eilinen meni vielä leipiä leipoen, täytekakkua täytellen, salaatteja laittaen ja kakkuja koristellen. Esiliinan riisuin vasta iltakymmeneltä, kun sekametelisoppa oli keitettynä aamua varten. Poika tuli iltamyöhäisellä Helsingistä ja joulutunnelmakin alkoi löytyä, kun isäntä pisti aatonaattoiltana kymmeneltä 11,5-kiloisen kinkun uuniin ja keitteli porukalle glögiä. Emäntä istui jo silloin väsyneenä nojatuolissa, valmiina unten maille.

Aattoaamuna, vanhasta tottumuksesta, hiippailin kynttilöiden valaisemaan keittiöön jo kuuden maissa joulupuuron keittoon. Laitoin joululaulut soimaan. Aamun hiljaisuudessa, muiden nukkuessa, keittiö tuoksui lämpimälle kinkulle ja kahville, eilen paistetuille mallasleiville, joulukuuselle ja hyasintille. 

Näiden joulukuvien myötä kotoani, tahdon toivottaa blogin lukijoille mitä ihaninta joulua ja kaikkea hyvää vuodelle 2015.

Keittiön joulutunnelmaa

Äidin kutoma ripsiliina <3

Bloggarin jouluköökki :)

Lahjakakkuja: kardemummakakut.

Arabialaista maustekakkua

...ja kummisedän lakukakkua lakritsipäällysellä.

Jouluna pitää olla täytekakkua...

...ja täytekakkua omenahillolla ja piparirahkamoussella. Koristeluun ei enää riittänyt energiaa...

Nuorisolle Red Velvet Cupcakeja

Aatonaattoiltana kymmeneltä 11,5 kilon kinkku uuniin. Onneksi meillä on iso uuni!

Kotikaljan tein maltaista - ja kyllä tuli hyvää: kuohui ja vaahtosi, makua löytyy...

Lahjapullo Italiasta viinitilalta

Hyydytettyä muna-anjoviskakkua.

Salaattejakin on sen seitsemää sorttia, tässä Kaxholmenin kaalisalaatti.

Kotikaljasta siivilöidyistä maltaista tein mallasleipiä. Näppituntumalla, saaristolaisleipää mukaillen - ja hyvää oli. Mallasmäskiä jäi vielä pariin leipäannokseen odottelemaan.

Joku ainakin on ollut kiltti tänä vuonna.

Lipputankovalot etupihalla

Hetki ennen kuusen tuontia.

Illalla saapuu illallisvieraat, sitä ennen joulusauna, joulurauhan julistuksen kuunteleminen, Lumiukko tv:stä (ihan pakollinen!). Joulupalju kuuluu myös perinteisiin.

Joka vuosi kuusi tahtoo olla samanlainen...enemmän tai vähemmän emännän "kehuma" ;)

Tämän ihanan joululahjakukan myötä Koiviston perhe toivottaa kaikille hyvää joulua :)

Lasimestarin silli

Jouluvalmistelut ovat jo hyvässä mallissa Koiviston kartanolla. Joulukuusi on haettu autotalliin vesiämpäriin, harmaasuolattu 11,5 kg:n joulukinkku on kylmiössä sulamassa, laatikot ovat pakastimessa odottamassa, isäntä desinfioi kylmiötä joulukuntoon, joulusilakat ovat maustumassa ja kotikalja jäähtyy sangossa. 

Jouluksi piti tehdä myös muutama purkki lasimestarin silliä. Ohjeeseen tarvitaan 4-6 kpl kevyt- tai normisuolattuja sillifileitä, muutama porkkana ja sipuli, mausteita ja etikkaa. Tällä ohjeella tulee 2 kpl noin 4-5 dl:n lasipurkkia lasimestarin silliä. Herkullista sellaista :)

LASIMESTARIN SILLI

2 kpl 4-5 dl:n tölkkejä

4-6 kpl kevyt- tai voimakassuolaisia sillifileitä

2 porkkanaa viipaloituna

2 sipulia renkaina

2-4 laakerinlehteä

Mausteliemi:

4 dl vettä

3 dl väkiviinaetikkaa

3 dl sokeria

10 kokonaista neilikkaa

20 valkopippuria

20 maustepippuria

2 tl sinapinsiemeniä

1. Laita kaikki mausteliemen aineet kattilaan ja kiehauta. Anna seoksen jäähtyä kunnolla.

2. Kuori ja viipaloi porkkanat. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi. Palo sillit sopiviksi haarukkapaloiksi. Huuhtele säilöntäpurkit ja kannet kuumalla vedellä (tai laita lasipurkit kylmään uuniin, lämpötila 100 asteeseen ja anna purkkien olla hetki sata-asteisessa uunissa, keitä purkkien kannet kuumassa vedessä).

3. Lado hieman jäähtyneisiin purkkeihin  kerroksittain porkkanaviipaleita, sipulirenkaita ja sillikerroksia. Laita laakerinlehti sekaan ja kaada purkki täyteen maustelientä. Ohjeellä tulee kaksi 4-5 dl purkkia. Laita kannet kiinni ja anna sillien tekeytyä kylmässä 2-3 päivää. 

Vaiheet:

1. Kiehauta mausteliemen ainekset ja anna liemen jäähtyä kunnolla.

2. Kuori ja viipaloi porkkanat ja sipulit.

3. Palo sillifileet sopiviksi haarukkapaloiksi.

4. Lado puhtaisiin purkkeihin kerroksittain porkkanaa, sipulia ja sillipaloja. Jatka kunnes purkki on täynnä.

5. Laita purkkiin laakerinlehti ja kaada purkki täyteen maustelientä - nouki liemestä myös kokonaisia mausteita sekaan.

6. Sipulina voi käyttää kelta- tai punasipulia, tai molempia.

7. Tällä ohjeella tulee kaksi keskikokoista purkillista sillejä.

8. Kansi kiinni ja kylmään maustumaan 2-3 vrk.

Suklaiset pähkinäleivokset

Ulla Svenskiltä löytyi tämä suklaisen pähkinäkakun ohje, jolla päätin tänä vuonna ilahduttaa miehen työpaikan kahviporukkaa ja omaa hammaslääkäriäni. Satuin sopivasti narskauttamaan hampaani korjauskuntoon testaamalla hasselpähkinän kovuutta - ja koska hammaslääkärireissu tuli eteen, ajattelin lahjoittaa huumorintajuiselle hammaslääkärillenikin pari hammaspeikkoa leivosten muodossa :)

Ullan Unelmakakun joulujaksossa tehtiin tällä pähkinäkakun ohjeella kolme pientä kakkua joululahjoiksi - minä tein 1,5-kertaisella annoksella 34 kpl suklaisia pähkinäleivoksia Italian leivosvuokiin. Leivokset sisältävät rouhittua hassel- ja saksanpähkinää, rouhittua mantelia ja tummaa suklaata. Pinnalle sulatin tummaa suklaata kerman seassa, ja ripottelin päälle koriste- ja lumihiutalerakeita.

SUKLAISET PÄHKINÄLEIVOKSET

noin 30-35 kpl

300 g pehmeää voita tai margariinia

3 dl fariinisokeria

3 kananmunaa

6 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

120 g pähkinöitä rouhittuna (laitoin hassel- ja saksanpähkinöitä sekä mantelia)

150 g tummaa suklaata rouhittuna

0,75 dl tummaa siirappia

Suklaakuorrute:

1 dl vispi- tai kuohukermaa (käytin laktoositonta vispikermaa)
250 g tummaa suklaata rouhittuna
2 rkl voita

1. Vatkaa pehmeä rasva ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa noin 5 min.

2. Lisää munat yksitellen. Vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.

3. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ensin keskenään. Lisää jauhoseos pienissä erissä siivilän läpi. Itse vatkasin koneella, ihan muutaman kerran pyörähdyttämällä vispilöitä - taikina on aika paksua ja kankeaa nuolijalla käänneltäväksi.

4. Rouhi pähkinät ja suklaa, lisää ne taikinan sekaan yhdessä siirapin kanssa. Kääntele nuolijalla seos tasaiseksi.

5. Laita pahviset Italian leivosvuoat uunipellille. Suihkauta vuokaspraytä jokaiseen vuokaan (tai sipaise vähän öljyä). Jaa taikina leivosvuokiin, täytä vuoat 2/3. Laitoin ison ruokalusikallisen taikinaa jokaiseen leivosvuokaan ja tasoittelin vähän pintaa.

6. Paista 185-190 asteessa uunin keskitasolla noin 15-17 min, oman uunisi tehojen mukaan. Itse paistoin noin 16 min, kunnes leivosten keskiosa alkoi kohota. Paista juuri ja juuri kypsäksi, testaa cocktailtikulla keskeltä muffinssia.

7. Anna leivosten jäähtyä hieman ennen kuorrutusta. Laita pieneen kattilaan kerma, rouhittu suklaa ja voinokareet. Lämmitä seosta varovaisesti ja sekoittele koko ajan nuolijalla. Älä kiehuta. Kun suklaa ja voi ovat sulaneet kiiltäväksi kuorrutteeksi, laita ruokalusikallinen kuorrutetta kunkin leivoksen päälle. Levittele kuorrutetta hieman lusikalla ja ripottele koristerakeita pinnalle.

Vaiheet:

1. Leivosten aineksia.

2. Vatkaa pehmeä rasva ja fariinisokeri kuohkeaksi.

3. Lisää munat yksitellen.

4. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ensin keskenään. Lisää siivilän läpi seokseen.

5. Kakkutaikinasta tulee paksua.

6. Lisää rouhittu pähkinäseos, rouhittu suklaa ja siirappi.

7. Kääntele nuolijalla taikina tasaiseksi.

8. Tällä kertaa käytin näitä vuokia: Italian leivosvuoat.

9. Laita vuoat pellille ja suihkauta vuokaspraytä jokaiseen vuokaan.

10. Laita iso ruokalusikallinen taikinaa kuhunkin vuokaan, 2/3 täyteen.

11. Paista 185-190 asteessa uunin keskitasolla noin 15-17 min.

12. Tee kuorrutus: mittaa kattilaan kerma, suklaarouhe ja voinokareet.

13. Lämmitä seosta varovaisesti ja sekoita koko ajan nuolijalla. Suklaa sulaa todella nopeasti. Älä kiehuta. Ota kattila liedeltä heti, kun seos on tasaista ja kiiltävää.

14. Laita ruokalusikallinen kuorrutetta leivoksen päälle. Levitä kuorrutetta vähän reunoille asti ja ripottele koristerakeet pinnalle.

15. Muutama leivos jäi itselle, loput paketoitiin ystäville <3