Mehevä taatelikakku

               

Tunnen suurta rakkautta perinteisiin kahvikakkuihin. Jo niiden tuoksu saa lapsuuden mieleen - taatelikakun tuoksu etenkin, kun sitä tehtiin usein kotona.  Tämän ihanan ohjeen löysin Fannin ja Kanelin blogista täältä, ja kakku on maultaan aivan samanlainen kuin mitä jo mummoni ja äitini tekivät - ihanan mehukas, pehmeä ja täynnä herkullista taatelinmakua. Ja ohjekin näyttää samanlaiselta, joten tässä tätä perinteistä herkkua taas on. Kuvan kakun pakkasin mukaani Helsinkiin, ja vielä neljän päivän jälkeenkin viipaleet olivat mehevän kosteita.

MEHEVÄ TAATELIKAKKU

200-250 g kuivattua taatelia (neliskanttinen levy)
2 dl vettä
200 g voita tai margariinia
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 dl kermaviiliä tai creme fraichea
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa

voita ja vehnäjauhoja/korppujauhoja kakkuvuoan jauhottamiseen

1. Murra taatelit pieniksi paloiksi ja laita kattilaan yhdessä veden kanssa. Keitä pehmeiksi ja ota kattila liedeltä. Lisää joukkoon voi ja anna sulaa taateleiden sekaan. Sekoittele seos pehmeäksi. Itse vatkaan seoksen lopuksi sähkövatkaimella kunnolla sekaisin.

2. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja kermaviili (itse laitoin creme fraichea). Sekoita sooda vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos taikinaan. 

3. Kaada taateli-voiseos kahdessa erässä muun taikinan sekaan ja sekoittele vielä tasaiseksi.

4. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun normaalikokoiseen 1,5 - 1,75 litran kakkuvuokaan (itselläni oli 2 litran vuoka, mutta pienempikin riittää). Paista 175 asteessa uunin alatasolla, ylä/alalämmöllä, noin tunti. Kakku on kypsä, kun kakkuun painettuun tikkuun ei tartu taikinaa. Oma kakkuni kypsyi 55 minuutissa, ja siitä tuli aivan ihanan mehevä ja hyvänmakuinen.

Kakku säilyy mehevänä jääkaapissa folioon käärittynä ja sopii hyvin pakastettavaksi. 

Vaiheet:

1. Voitele ja jauhoita normaalikokoinen kakkuvuoka.

2. Murra taatelit kattilaan, lisää vesi ja keitä taatelit pehmeiksi.

3. Lisää voi taateliseokseen ja ota kattila liedeltä. Anna voin sulaa seokseen ja sekoita.

4. Itse vatkaan vielä vatkaimella seoksen sileäksi.

5. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää vaniljasokeri ja kermaviili (creme fraiche), sekoita hieman.

6. Lisää sooda-jauhoseos ensin, sen jälkeen kahdessa erässä taateli-voiseos.

7. Valmis taikina.

8. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa alatasolla noin tunti. Olisi riittänyt 1,75 litran vuokakin...

9. Tämä kakku oli valmis jo 55 min kuluttua.