Porkkanapannukakku

Ei olisi pitänyt mennä viime viikonloppuna tekemään pannukakkuja, sillä taas iski pannarihimo. Porkkanoita tulee kasvimaalta runsaasti (ovat edelleen maassa)  ja tänään niitä hyödynnettiin pannukakkutaikinassakin. Iso kasa porkkanaraastetta upposi mukavasti paksuun ja pehmeään pannukakkuun, josta tuli 60 senttiseen uuniinkin oikein muhkean kokoinen herkku. Perään vielä iso uunivuoallinen lohilaatikkoa paistumaan - ja isännän lempiruoat ovat valmiina odottamassa, kun työn sankari saapuu Härmästä :)

PORKKANAPANNUKAKKU

iso uunipellillinen 50-60 cm:n uuniin

8 dl maitoa

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

200 g porkkanaraastetta ( 3,5 - 4 dl)

100 g sulatettua voita

1. Vatkaa ensin maito, kananmunat ja sokerit keskenään. 

2. Lisää kaikki vehnäjauhot kerralla, vispaa taikina sileäksi. Lisää porkkanaraaste ja sekoittele raaste taikinaan.

3. Lisää viimeisenä sulatettu, haaleaksi jäähtynyt rasva. Sekoittele vielä taikinaa kunnolla.

4. Jätä taikina huoneenlämpöön turpoamaan vähintään 2 tunniksi, itse annoin turvota 3 tuntia. Sekoittele taikinaa silloin tällöin. Mitä kauemman taikinan antaa turvota, sen pehmeämpää ja paksumpaa pannukakkua tulee. Taikinan voi tehdä jo illalla valmiiksi ja jättää yöksi jääkaappiin - seuraavana päivänä pannukakun voi paistaa sitten, kun ehtii.

5. Paista pannukakku 215 asteessa, uunin keskitasolla, noin 25 min ylä/alalämmöllä, kunnes pannukakku on saanut kauniin vaaleanruskean värin pintaansa ja kypsynyt kauttaaltaan. Pinnan rasvakerros imeytyy jäähtyessään pannukakun sisään ja pitää pannarin kosteana ja mehevänä useamman päivän.

Vaiheet:

1. Vatkaa maito, kananmunat ja sokerit ensin keskenään. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada sekaan karkeaksi raastetut porkkanat.

2. Lisää viimeisenä sulatettu, jäähtynyt voi ja sekoittele kunnolla. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä vähintään 2 tuntia.

3. Kaada taikina leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille.

4. Paista pannukakku 215 asteessa keskitasolla noin 25 min. 

5. Pannukakusta tulee ihanan paksu ja pehmeä. 

6. Nauti pannukakku sellaisenaan tai hyvän hillon kanssa.