Helppo jäätelö

Jäätelökelit eivät ole liiemmälti hellineet Suomea tämän kesän aikana. Meidän perheessämme sillä ei ole ollut suurtakaan väliä, sillä jäätelö on maistunut vaikka tammikuun pakkasilla. Siis isännälle :) Itse en ole mikään mahdoton jäätelön ystävä, mutta puolisolle maistuu sitten sitäkin paremmin. Välillä aivan ihmettelen, miten joku voi vetäistä Aino-jäätelörasiallisen kertaheitolla tv:n äärellä, ja seuraavana iltana tehdä saman...

Ajattelin sitten minäkin kokeilla tätä sosiaalisessa mediassa hehkutettua kolmen aineen jäätelöohjetta, jossa ei tarvitse käynnistellä jäätelökonetta ja käydä vatkailemassa jäähileitä pois kesken pakastamisen. Jäätelön voi siis valmistaa pelkästään kermasta, glukoosisiirapista ja kondensoidusta maidosta - kondensoitu maito pitää olla sokeroitua ja ei valmiiksi kinuskiksi keitettyä. Kondensoitua maitoa löytyy nykyisin monenlaisina versioina pienistäkin kaupoista, samoin glukoosisiirappia sokerihyllyltä, joten ainekset löytyvät helposti. Itse heitin sekaan vielä vähän vaniljasokeria, valmista suklaakastiketta ja pinnalle suklaahippuja - ja seuraavana päivänä isäntä sai maistella kotitekoista jäätelöä ja antaa tuomionsa.

On meillä jäätelökonekin, jolla on (vaikkakin hyvin harvoin) tehty jäätelöä. Jäätelökoneessa tympäisee se jäädysalustojen pakastaminen. Tämä jäätelö sai mennä suoraan yleiskoneen kulhosta kierrätysrasioihin jäätymään ja seuraavana päivänä nautimme sopivan jäätynyttä, vaan ei kovaa, ihanaa jäätelöherkkua. Ehdottomasti tätä jäätelöä tehdään uusi erä tällä viikolla, oli nimittäin niin hyvää, ja seuraavaan annokseen sekaan menee lakritsikastiketta ja lakritsiströsseliä.

Ja se isännän tuomio jäätelöstä: "Liian hyvää :)"

HELPPO JÄÄTELÖ
(kaksi Aino-jäätelörasiallista)

7 - 7,5 dl laktoositonta vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
1 prk kondensoitua maitoa (itse käytin Tørsleffs konsenderad mjölk, sockrad, 397 g)
0,6 dl glukoosisiirappia
2 dl suklaakastiketta (lakritsi- tai kinuskikastiketta)
1/2 pss (85 g) Pirkka tummasuklaahippuja  (valkosuklaahippuja, lakritsiströsseliä, tms.)

1. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi.

2. Lisää sekaan kondensoitu maito ja glukoosisiirappi. Vatkaa seos vielä kunnolla sekaisin.

3. Laita kahteen kannelliseen rasiaan kerroksittain jäätelömassaa ja suklaakastiketta, päällimmäiseksi kerros jäätelömassaa. Itselläni ainekset mahtuivat kahteen Aino-jäätelörasiaan täydellisesti. Ripottele pinnalle suklaahippuja ja laita kannet tiukasti kiinni. 

4. Vie rasiat jäätymään vuorokaudeksi. Jäätelö on hyvän rakenteista, jäätynyttä vaan ei kivikovaa. 

1. Helpon jäätelön aineksia: vispikermaa, glukoosisiirappia, kondensoitua maitoa, vaniljasokeria ja suklaakastiketta. Ohjeella tuli kaksi Aino-jäätelörasiaa täyteen herkullista kotijäätelöä.

2. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi yleiskoneen kulhossa. Voi vatkata vatkaimellakin.

3. Lisää kermavaahdon sekaan kondensoitu maito ja glukoosisiirappi.

4. Vatkaa hetki aineksia.

5. Jäätelömassa näytti tältä.

6. Pestyt Aino-rasiat otettiin uusiokäyttöön. Laita kerros jäätelömassaa rasioiden pohjalle.

7. Lisää päälle suklaa- tai kinuskikastiketta (tai lakritsikastiketta). Lisää päälle vielä toinen kerros jäätelöä ja suklaakastiketta. Lisää pinnalle vielä loput jäätelöt.

8. Ripottele päällimmäiseksi puoli pussillista Pirkan tummasuklaahippuja.

9. Ihan näyttää jo jäätelöltä! 

10. Kannet päälle ja pakkaseen vuorokaudeksi.

11. Vuorokauden kuluttua ihana, sopivasti leikkautuva jäätelö on valmis.

12. Jäätelö oli taivaallista. Minäkin tykkäsin tästä!

Kirpeänmakea raparperipiirakka (pellillinen)

Synkkänä sunnuntaipäivänä (muutenkin minun inhokkipäiväni viikosta) tein luotto-ohjeellani nopeaa ja helppoa, vanhanaikaisen kirpeää raparperipiirakkaa. Ainekset saa heittää kippoon yhtäaikaa ja sekoitella taikinaksi. Viimeisenä vielä sekoitellaan ohuehkot raparperiviipaleet taikinan sekaan, taikina pellille, muutama raparperipala pinnalle ja uuniin. Sokeriakin voi ropsautella rapeaksi pinnaksi, ja mehevä piirakka on valmis reilun puolen tunnin kuluttua. Itse jätin pintasokeroinnit pois, sillä piirakassa on makeutta ihan riittävästi.

KIRPEÄNMAKEA RAPARPERIPIIRAKKA

pellillinen 50-60 cm:n uuniin (50 cm:n uuniin tulee tosi paksu!)

9 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

4,5 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

5,25 dl maitoa

2 isoa kananmunaa

150 g sulatettua voita

1 litra raparperiviipaleita (7-8 mm paksuisia, noin 5 isoa vartta)

sokeria pinnalle

1. Mittaa kaikki aineet, paitsi raparperit, kerralla isoon kulhoon ja sekoittele taikinaksi. Itse mittaan ensin kuivat aineet ja pyöräytän aineksia hieman sekaisin, lisään päälle märät aineet ja sekoitan nopeasti taikinaksi. Lopuksi lisätään raparperipalat ja nekin sekoitetaan taikinan sisään.

2. Kaada taikina leivinpaperin päälle reunalliselle, isolle uunipellille. Ripottele pari kourallista raparperiviipaleita pinnalle ja hieman hienoa sokeria (itse jätin nyt pintasokerin pois).

3. Paista 200 asteessa noin 35-40 minuuttia (uunin keskitasolla, keskilämmöllä), kunnes pinta kauniin vaaleanruskea ja piirakka on keskeltäkin kypsä. Omassa uunissani oli 35 min keskitasolla ja viimeiset 5 min alimmalla tasolla.

Anna piirakan jäähtyä ja nauti kirpsakat piirakkapalat sakean vaniljakastikkeen kera.
* Edit! Ensimmäiseen julkaisuun oli 9 dl vehnäjauhoja muuttunut 6 dl:ksi. Huom! korjaus.

Vaiheet:

1. Viipaloi pestyt raparperinvarret (5 kookasta vartta) noin 7-8 mm kiekoiksi. Piirakkaan menee noin litra raparperipaloja.

2. Piirakan muita aineksia, puuttuu leivinjauhe ja vaniljasokeri, jotka ovat jo jauhokulhossa odottamassa. Mittaa siis ensin kuivat aineet kulhoon, voit pyöräyttää niitä muutaman kerran lusikalla sekaisin (jauhot, leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri).

3. Lisää jauhoseoksen päälle maito, kananmunat ja sulatettu rasva. Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi.

4. Kääntele jauhot pohjalta asti taikinan sekaan.

5. Lisää lopuksi raparperipalat taikinan sekaan ja sekoita lusikalla.

6. Tämmöistä taikinaa...

7. Kaada taikina leivinpaperin päälle isolle reunalliselle uunipellille. Ripottele hieman raparperipaloja pinnallekin. Oma uunipeltini on 60 cm:n uuniin.

8. Paista 200 asteessa noin 35-40 min uunin keskitasolla (tai jos keskitasoa ei ole, uunin toiseksi alimmalla tasolla) keskilämmöllä, kunnes piirakka on kauniin vaaleanruskea. Kannattaa paistaa riittävän kauan, sillä raparperissa on paljon kosteutta ja koska raparperia on aika paljon, piirakan pohjan pitää saada paistua riittävästi (ettei jää kosteus pohjaan). Itse paistoin yli 35 min.

9. Näin mehevää ja paksua piirakasta tuli.

10. Tarjoa kirpeät piirakkapalat sakean vaniljakastikkeen kanssa.