noin 5-6 dl eli reilu annos
250 g pehmeää voita
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
200 g Creme Bonjour ruohosipulituorejuustoa
2,5 normaalikokoista valkosipulinkynttä raastettuna
250 g maitorahkaa
(ripaus suolaa ja mustapippuria tarvittaessa)
1. Vatkaa ensin pehmeä voi, suola ja pippuri pehmeäksi vaahdoksi sähkövatkaimella.
2. Lisää tuorejuusto ja hieno valkosipuliraaste. Vatkaa ainekset yhteen.
3. Lisää viimeisenä rahka. Vatkaa vielä kaikki ainekset kunnolla tasaiseksi seokseksi. Maista maut - lisää tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria. Laita valkosipulilevite kylmään jähmettymään hetkiseksi. Säilytä levitettä kannellisessa rasiassa jääkaapissa.
Vinkki: tämä levite on ihanaa myös uuniperunan täytteenä!
VEHNÄINEN PATALEIPÄ
1 leipä
3,5 dl lämmintä vettä (43-44 asteista)
2 tl suolaa
2 rkl vaahterasiirappia
2-2,5 tl kuivahiivaa
6-7 dl vehnäjauhoja
2 rkl rypsiöljyä
1. Sekoita lämmin vesi, suola ja vaahterasiirappi isossa kulhossa. Lisää kuivahiiva ja sekoita aineksia vispilällä.
2. Lisää 5 dl vehnäjauhoista, desilitra kerrallaan, ja vispaa jauhot hitaasti taikinaksi. Lisää öljy, vispaa vielä hetki. Lisää loput jauhoista ja vaivaa taikinaa hetki käsin. Peitä kulho liinalla tai tuorekelmulla ja laita vedottomaan paikkaan kohoamaan. Nostata taikina kaksinkertaiseksi - itse kohotin noin 1,5 - 2 tuntia ohjeessa olevalla kuivahiivamäärällä. Leivästä tulee kuitenkin aromikkaampaa ja kosteampaa pienemmällä määrällä kuivahiivaa ja 15-18 tunnin kohotusajalla.
3. Jauhota leipäkori tai kulho, ja laita palloksi taiteltu taikina uudelleen kohoamaan 45 min - 1 tunniksi. Tällä välin, laita iso (4-5 litran) kannellinen teräskattila tai kannellinen uunivuoka kylmään uuniin toiseksi alimmalle tasolle, säädä lämpötila 225 asteeseen ja anna kattilan kansineen lämmetä sen aikaa, kun leipä nousee korissa.
4. Ripottele kuuman kattilan pohjalle vehnäjauhoja, ettei leipä tartu kiinni, ja kippaa leipä kattilan pohjalle nostatuskorista. Viillä leivän pintaan viiltoja terävällä veitsellä tai leivänviiltimellä, itse viillän partaterämäisellä ohuella terällä ristiviillon keskelle. Laita kattilaan kansi päälle ja laita kattila leipineen uuniin paistumaan.
5. Paista pataleipää 225 asteessa toiseksi alimmalla tasolla 30 min kansi kiinni. Sen jälkeen ota kansi pois ja paista vielä 15 min kansi auki. Kippaa leipä pois kattilasta ja anna jäähtyä. Leivästä tulee ihanan rapeakuorinen, mutta sisusta on pehmeän kuohkeaa. Nauti pataleipä ihanan valkosipulilevitteen kanssa.
Vaihekuvat pataleivän leipomiseen löytyvät täältä.
