torstai 31. heinäkuuta 2014

Mustikkapiirakka kardemummakakkupohjalla, myös gluteeniton versio



Helppoa, mutta aivan superhyvää mustikkapiirakkaa syntyy kardemummakakun ohjeella. Tämä ohje taipuu moneksi: muffinsseiksi, kakuksi, raparperipiirakaksi, ja nyt mustikkapiirakaksi. Ohje on helppo muuttaa myös gluteenittomaksi - vehnäjauhot vaihdetaan gluteenittomaksi vaaleaksi jauhoseokseksi (esim. Pirkka tai Sunnuntai) ja neste kannattaa vaihtaa kermaksi. Jos pidät kardemumman mausta ja mehevästä kakkupohjasta, kannattaa kokeilla tätä ohjetta. 




MUSTIKKAPIIRAKKA KARDEMUMMAKAKKUPOHJALLA
pyöreään 26-28 cm piirakkavuokaan

100 g pehmeää voita tai margariinia
1 dl hienoa sokeria
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1 iso kananmuna
2,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Päälle: 2 dl jäisiä tai tuoreita mustikoita



GLUTEENITON MUSTIKKAPIIRAKKA KARDEMUMMAKAKKUPOHJALLA
pyöreään 26-27 cm piirakkavuokaan

100 g pehmeää voita tai margariinia
1 dl hienoa sokeria
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1 iso kananmuna
2,5 dl gluteenitonta, vaaleaa jauhoseosta (Pirkka, Sunnuntai tai Semper)
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa

Päälle: 2 dl jäisiä tai tuoreita mustikoita 



1. Vatkaa pehmeä rasva, sokeri, kardemumma ja vaniljasokeri vaahdoksi.

2. Lisää muna ja vatkaa ainekset kunnolla sekaisin.

3. Sekoita vehnäjauhot (gluteeniton jauhoseos) ja leivinjauhe ensin keskenään. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon/kerman kanssa taikinaseokseen. Sekoita aineksia vain niin paljon, että jauhot sekoittuvat taikinaan.

4. Voitele (tai paperoi leivinpaperilla) piirakkavuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoittele nuolijalla pinta tasaiseksi.

5. Ripottele pinnalle 2 dl jäisiä tai tuoreita mustikoita.

6. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20-25 min, ylä/alalämmöllä. Itselläni piirakka oli valmis 20 minuutissa. (Pistä mustikattomaan kohtaan coctail-tikulla, jos tikku on puhdas, piirakka on kypsä).






Vaiheita:

1. Vaahdota rasva, sokerit ja kardemumma huolellisesti.

2. Lisää muna ja vatkaa vielä hetki seosta.

3. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

4. Älä sekoita liikaa, ettei taikinaan tule sitkoa.

5. Kaada taikina voideltuun tai paperitettuun piirakkavuokaan ø26-28 cm. Tasoittele pinta.

6. Ripottele taikinan pinnalle 2 dl mustikoita.

7. Paista piirakka uunin keskitasolla, 200 asteessa noin 20-25 min. Itselläni riitti tuo 20 min.

tiistai 29. heinäkuuta 2014

Mustikkapiirakkaa pellillinen, oma suosikkini




Jos minun lempimustikkapiirakkaani kysytään, vastaus on ehdottomasti tämä allaoleva ohje. Ohjeen olen löytänyt Pistin parastani -blogista, ja meillä tätä tehdään pitkin vuotta jäisistä mustikoista. Pakastanutkin olen tätä herkkupiirakkaa, mutta harvoin mitään pakastimeen asti ehtii. 

Toinen suosikkini helppoutensa ansiosta, on pellillinen mustikkapiirakkaa on anopilta saadulta ohjeella tehty Helenan mustikkapiirakka, jossa kaikki ainekset heitetään yhtäaikaa kulhoon, sekoitetaan taikinaksi ja levitetään uunipellille. Pinnalle ripotellaan mustikat ja hieman sokeria, ja uuniin 20 minuutiksi. Aivan ihanaa piirakkaa sekin - ja ohje Helenan piirakkaan löytyy täältä.




IHANA MUSTIKKAPIIRAKKA
pellillinen 50-60 cm:n uuniin

Pohja:
200 g pehmeää voita tai margariinia
2 dl hienoa sokeria
2 isoa kananmunaa
5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
(pari rkl maitoa)

Täyte:
5 dl mustikoita, tuoreita tai jäisiä
1 prk maitorahkaa (250 g)
1 prk kermaviiliä (250 g)
4 isoa kananmunaa
1 dl hienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. 

2. Lisää munat yksitellen, vatkaten kunnolla välillä.

3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ensin keskenään. Lisää sitten koko jauhoseos kerralla muun taikinan sekaan. Vatkaa muutama kierros vatkaimella aineksia sekaisin. Jatka sekoittamista nuolijalla, kunnes jauhot on käännelty kunnolla taikinan sekaan. Jos vehnäjauhot on kovin nestettä imevää sorttia, lisää pari ruokalusikallista maitoa notkistamaan taikinaa.

4. Laita leivinpaperi reunalliselle pullapellille. Sipaise pieni taikinanokare pullapellin sisäkulmiin ja paina leivinpaperi kiinni taikinanokareeseen. Näin paperi pysyy paremmin paikallaan, kun levität tahmeaa taikinaa pellille nuolijan avulla.

5. Levitä taikina tasaisesti pellille. Taikinaa tulee melko ohut kerros. Ripottele mustikat taikinan pinnalle. Voi laittaa enemmänkin kuin tuon 5 dl.

6. Laita muut täytteen ainekset kulhoon (rahka, kermaviili, munat, sokeri ja vaniljasokeri) ja vatkaa kunnolla sekaisin. Kaada seos varovasti valutellen tasaisesti mustikoiden päälle.

7. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25-30 min, ylä/alalämmöllä . Anna jäähtyä.

Vaiheita:

1. Vatkaa rasva ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen seokseen.

2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ensin keskenään. Lisää jauhot kerralla muuhun taikinaan.

3. Sekoita ensin vatkaimella ja vaihda vatkain nuolijaan. Älä sekoita liikaa.

4. Laita taikinanokareet pellin kulmiin ja paina paperi kiinni nokareisiin.

5. Levitä taikina pellille tasaisesti nuolijan avulla. Taikina on tahmeaa levitettävää.

6. Taikinaa tulee melko ohut kerros, mutta kypsänä piirakka on sopivan paksu.

7. Voit käyttää jäisiä tai tuoreita mustikoita, itse laitan noin 5 dl marjoja.

8. Ripottele mustikat tasaisesti piirakkapohjalle.

9. Vatkaa muut täytteen ainekset sekaisin.

10. Valmis täyteseos on vetelää.

11. Valuta täyteseos tasaisesti mustikoiden päälle.

12. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa 25-30 minuuttia. Omassa uunissani piirakka kypsyi vajaassa 25 minuutissa.

13. Ehdottomasti oma suosikkini mustikkapiirakoista.

14. Todella herkullinen pellillinen mustikkapiirakkaa.

maanantai 28. heinäkuuta 2014

Terveelliset aamiaismuffinssit speltistä ja kesäkurpitsasta



Kesäkurpitsoita kypsyy sellaista vauhtia, että tänään piti jo keksiä muutakin vaihtoehtoa kuin grillaaminen ja kesäkurpitsa-chilikeitto. Televisiossa pyöri uusintana Baking Mad, jossa brittileipuri Eric Lanlard loihti terveellisiä aamiaismuffinsseja kokojyväjauhoista ja raastetusta kesäkurpitsasta - siitä sai taas tutun vauhdin uunin ääreen ohjetta kokeilemaan :)

Vienosti kanelinmakuiset ja pikkaisen makeutta sisältävät muffinssit valmistuivat taas kädenkäänteessä - ukkonen yritti vesittää vastaheränneen leivontainnostukseni katkaisemalla sähköt kesken paistamisen, mutta muffinssit eivät pikku katkoksista piitanneet. 

Ohjeessa suositeltiin nauttimaan aamiaismuffinssit kreikkalaisen jogurtin ja hunajan kera, ja nam - oikein herkullinen ja terveellinen yhdistelmä toimi hyvin.





TERVEELLISET AAMIAISMUFFINSSIT
15 kpl normaalikokoisiin muffinssivuokiin

150 g raastettua kesäkurpitsaa (käytin keltaista tällä kertaa)
4 rkl hunajaa
4 rkl ruokaöljyä
2 dl maitoa
2 kananmunaa
225 g täysjyväspelttijauhoa (tai täysjyvävehnäjauhoa)
2 tl kanelia
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa

pinnalle: kuorittuja auringonkukansiemeniä, kaurahiutaleita

1. Sekoita ensin märät aineet eli kesäkurpitsaraaste, hunaja, öljy, maito ja kananmunat keskenään.

2. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet eli spelttijauho, kaneli, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää märät aineet sekaan ja sekoita kaikki aineet nopeasti sekaisin. Sekoita vain kaikki aineet vain sekaisin, älä sekoita liikaa. Taikina jää hyvin veteläksi.

3. Laita muffinssipellille normaalikokoiset paperivuoat ja täytä muffinssivuoat 3/4 korkeuteen. Ripottele pinnalle kuorittuja auringonkukansiemeniä ja kaurahiutaleita.

4. Paista 180 asteessa noin 25 minuuttia, uunin keskitasolla, ylä/alalämmöllä, kunnes muffinssin keskelle pistetty tikku on puhdas.

5. Nauti muffinssit kreikkalaisen/turkkilaisen jogurtin ja hunajan kera aamiaisella.



Vaiheet:

1. Raasta kesäkurpitsa karkeimmalla raastinterällä.

2. Sekoita kesäkurpitsaraaste, hunaja, öljy, maito ja munat keskenään.


3. Sekoita täysjyväjauhot, kaneli, leivinjauhe ja suola keskenään toisessa kulhossa.

4. Lisää märät ainekset kuivien sekaan. Sekoita nopeasti kaikki sekaisin.

5. Laita muffinssipellille paperivuoat ja lusikoi taikina vuokiin 3/4 korkeuteen.

6. Ripottele pinnalle kuorittuja auringonkukansiemeniä ja kaurahiutaleita.

7. Paista 180 asteessa noin 25 min., keskitasolla, ylä/alalämmöllä.

8. Nauti aamiasmuffinssit kreikkalaisen jogurtin ja hunajan kera.

keskiviikko 23. heinäkuuta 2014

Lyngen-vuonolta Tornionjokilaakson kautta Pohjanmaalle. Matkapäivät 14 ja 15.


Oli aika jättää kaunis Pohjois-Norja ja lähteä Sørstraumenilta kohti Kilpisjärveä ja koti-Suomea. Kalastaa oli saatu yllin kyllin ja monenlaisissa paikoissa: järvillä, joissa ja vuonoilla -ja pakastin oli täynnä. 

Puoliso halusi lähettää vielä bloginkin välityksellä terveisiä Joensuuhun, ja kiitokset mukavista kalastusreissuista ja hyvästä kalaseurasta. Eikö viimeistään ensi vuonna tavata samalla paikalla? Muistoksi hyvistä kalavesistä, linkki puolison kuvaamaan seiparven kuhinaan Sørstraumenilla tässä.

Norja näytti vielä kauneimmat kasvonsa paluureitin upeaakin upeammissa Lyngen-vuonon jylhissä rantamaisemissa ja aurinkoisessa hellesäässä.

Lähtökuvat aurinkoiselta Sørstraumenilta:





Iltapäivällä lähdettiin kohti länttä ja Skibotnia. Koko reitti kulkee mahtavien tunturiylänköjen ja kauniiden vuononrantojen kautta, lähinnä Lyngen-vuonon lumihuippuisten tunturimaisemien läpi. Tie oli huikaisevan kaunis.

Alkumatkaa:




Kuvia Gildetunin korkeuksista:








Lumiaitaa Gildetunilla:



Gildetunin toisella näköalapaikalla:






Matka etenee. Kuvia Rotsundista:






Ajelimme kiireettömästi pitkin upeaa Lyngen-vuonon laitaa. Aurinko paistoi; auton lämpömittari näytti 27-29 asteen lämpötiloja. Me saimme tänä vuonna upeat lomasäät, niin Suomen Lapissa kuin Pohjois-Norjassakin.

Kuvia Lyngen-vuonolta:






Sinne jäi meidän satumaamme. Ensi kesänä taas nähdään :)


Skibotniin oli tullut uusi Kilpisjärven risteys, ja välillä Skibotn-Kilpisjärvi oli massiiviset tietyöt. Rotkon reunat oli jyrsitty pitkältä matkalta auki, ja johtoauto kävi puolen tunnin välein johdattamassa autoletkan turvallisesti kaivantojen läpi.

Suomen ja Norjan rajapyykillä:



Taaksepäin näkyy Norja:


Ja edessä EU-Suomi:



Ei voi mitään, mutta Norjan jälkeen Suomen Lapin maisemat jäävät valjuiksi. Ajelimme Saanan ohi, ja ohi Kilpisjärven ja palsasoiden. Oli jo ilta, mutta päätämme jatkaa puolilleöin - tavoitteena oli olla tiistai-iltana kotona.

Ropinsalmella tapaamme pysähtyä hyville munkkikahveille Ropin Pirttiin - tänään ehdimme nipinnapin, iltayhdeksältä, ennen sulkeutumisaikaa, nappaamaan viimeiset munkit.



Ja taas ehdittiin viittä vaille kymmenen illalla (kymmeneltä meni kiinni) Karesuvannon Nesteelle tankkaamaan ja haukkaamaan lämpimät paninit. Lämpömittari näytti edelleen 25 astetta ja aurinko porotti korkealta.

Matkan varrelle jäi Kuttasessa oleva Kalakota, jossa tykkäämme käydä hyvällä lohisopalla ja juoda kahvit jälkiruoaksi. Kalakodalta saa myös ostaa mukaansa monenlaista savustettua kalaa.

Sonkamuotka tunnetaan meidän perheessä lomahattupaikkana. Sonkamuotkassa pysähdymme aina 50 sentin munkkikahveille: munkit ovat lämpimiä ja paikassa on hauska matkamuistomyymälä. Tien toisella puolella tarjolla ovat euron viinerikahvit ja käsityö-matkamuistomyymälä. Lomahattupaikka-nimitys tulee siitä, että vuosia sitten mies osti rakkaan lierillisen lomahattunsa sieltä. Hattu laitetaan päähän kesäloman alkaessa, kalareissuille yleensä, ja siksipä hattuun liittyy aina hyviä tunnelmia ja iloisia ilmeitä. 

Lomahattupaikka oli tietysti kiinni, kun köröttelimme iltamyöhällä paikan ohi.





Ajelimme Kolariin yöksi, ja vähän levottomasti nukutun yön jälkeen jatkoimme matkaa aamulla.

Aamulla oli muitakin kulkijoita raitilla:


Hellettä koko päivän. Rovaniemellä mitattiin kesän lämpöennätys 31,2 astetta. Muonionjoki muuttui Tornionjoeksi. Ajelimme länsirajaa pitkin ja pysähdyimme muutamalla koskella jaloittelemaan.

Pellossa käväisimme Vihreällä Pysäkillä. Vihreällä pysäkillä on suuri Pentikin myymälä, kahvila ja ravintola Granni, Lumi-Marin Marimekko-myymälä, Seita Shop, Runebergin makeistukku ja Ottivälineen kalastusliike. 





Ehdimme vähän puolen päivän jälkeen Kukkolankoskille, 15 km Torniosta pohjoiseen, ja pysähdyimme hetkeksi katselemaan siian lippoamista Ruotsin puolella. Kyllä osasikin olla kuuma! Koko ajan lämpömittari näytti 30:a astetta. Minulla meinasi happi loppua yskäni kanssa.



Ohi menivät Tornio, Kemi, Oulu. Vaunuun ei edes harkittu menevämme ruoanlaittoon, sillä tukehtunuthan sinne olisi tällaisessa kuumuudessa. Ajelimme Oulun Zeppelinin kauppakeskukseen ja poikkesimme tuttuun kiinalaiseen ravintolaan, Lucky Dragoniin. Salaattia, Pekingin keittoa, kanaa ananaskastikkeella ja friteerattua banaania jätskin kera - nyt jaksaa viimeiset parisataa kilometriä.







Mietin, missä kohdalla mies alkaa listata tekemättömiä töitä, kun koti alkaa lähestyä. Taisi olla Sievin paikkeilla , kun mies ilmoitti, että pitää lähteä kiertämään peltoja hukkakauran varalta. Ja että satoa pitää ruveta heti keräämään kasvimaalta- ja kasvihuoneesta sekä mansikkamaalta, ja ... Loma on siis ohi :)

Viimeiset kilometrit ovat ne pisimmät. Kun ajettiin omien kesantopeltojen ohi, mies katseli niitä arvioivasti, eikä malttanut olla sanomatta, että siinä sitä taas riittää niittämistä...

Tiistaina klo 20.07 olimme kotipihassa. Auton matkamittari näytti 111 060 km. Lähtiessä lukema oli 107 470 eli 3950 km reissua takana. Monenlaista mahtui tähänkin kahteen viikkoon: hellettä, Zippiä & Suhausta, Saariselkä, Vätsärin erämaata, kalastusta, paarmoja, Ivalo ja Inari, pojan lentomatka kalastelemaan Kielajoelle, Pohjois-Norja, Skoganvarre, vaunun renkaan laakeriremontti, Jeppe ja Kokko-Pena, pahuksenmoinen flunssa, Nordkapp, tunturiylängöt, Alta, Sørstraumenin kalastusparatiisi, uusia kalastajatuttavuuksia, Lyngen-vuonon maisemat, Suomen käsivarsi ja Tornionjokilaakso, kosket ja taas hellettä.

Illan hämärtyessä Pohjanmaalla, istuimme miehen kanssa takaterassilla, viinilasit kädessä. Katselin omaa pihlajaamme - Nordkappissa vasta pihlajat kukkivat. Aurinko laski. Olimme kotona :)