Liian hyvää: raikas pastasalaatti

torstai 4. syyskuuta 2014

Hedelmäinen broileri-pastasalaatti

Pastasalaatit kuuluvat monien suosikkeihin. Ruokaisaa salaattia on kiva tarjota myös juhlapöydässä, tai siitä voi nautiskella viikonloppuna yhdessä ystäväporukan kanssa.

Meillä loppuviikon illalliset korvattiin tänä viikonloppuna ruokaisalla broileri-pastasalaatilla, johon voi yhdistää muitakin raikkaita salaatteja. Hedelmäisen ja miedosti currynmakuisen pastasalaatin aineksina ovat Farfalle-rusettipasta, tuorekurkku, paprika, punasipuli, purjo, ananas, mandariinilohkot sekä broilerin ohutleikkeestä leikatut ja paistetut broilerisuikaleet. Salaattiin sopii erinomaisesti myös viinirypäleet. Kastikkeena käytin tällä kertaa majoneesista ja Heinzin curry-mango -kastikkeesta sekoitettua salaatinkastiketta.

HEDELMÄINEN BROILERI-PASTASALAATTI

noin 4 litraa salaattia

600 - 700 g broilerin maustamatonta ohutleikettä suikaloituna
2 tl suolaa
1,5 tl currya
0,5 tl valkosipulijauhetta
mustapippuria
reilusti rypsiöljyä paistamiseen

500 g Farfalle-rusettipastaa (keitinveteen 1 kanaliemikuutio + suolaa)
1 iso tuorekurkku
1 iso punainen paprika
1 punasipuli
1 pieni purjo
2 prk (à 312g/175g) säilykemandariinilohkoja tai tuoreita mandariineja lohkoina
3 prk ( à 227g/135g) säilykeananasta paloina tai 300 g tuoretta ananasta palottuna
(punaisia viinirypäleitä)

Salaatinkastike:

noin 2 dl majoneesia
0,5 dl Heinzin curry-mango -kastiketta
vajaa 0,5 tl suolaa
mustapippuria

1. Suikaloi broilerin maustamattomat ohutleikkeet ohuiksi suikaleiksi. Laita isolle paistinpannulle runsaasti rypsiöljyä ja kuumenna öljy. Lisää broilerisuikaleet, ripottele suola, curry, valkosipulijauhe ja mustapippuri suikaleiden päälle. Paista reilut 6-7 minuuttia, kunnes suikaleet ovat täysin kypsiä. Kaada suikaleet toiseen astiaan jäähtymään.

2. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. Farfalle-pasta oli durum-pastaa, jota keitettiin 13 min. Huuhtele kypsä pasta lävikössä kylmällä vedellä ja anna valua hetki.

3. Varaa salaattia varten suuri 4-5 litran kulho. Kuori ja kuutio tuorekurkku melko kookkaiksi kuutioiksi ja laita kurkkukuutiot kulhoon. Lisää päälle valutettu pasta.

4. Pilko punasipuli ja pesty paprika pieniksi kuutioiksi, ja lisää kuutiot pastan päälle.

5. Sekoita salaatinkastike valmiiksi. Laita kaikki salaatinkastikkeen ainekset kulhoon ja sekoita yhteen. Lisää kastike salaattikulhoon ja sekoittele aineksia kunnolla.

6. Kaada kulhoon jäähtyneet broilerisuikaleet. Valuta säilykehedelmistä liemi ja kaada hedelmälohkot salaattikulhoon. Pilko purjo pieneksi silpuksi ja huuhdo silppu lävikössä. Kaada valutettu purjosilppu muun salaatin sekaan. Sekoittele salaatin ainekset taas hyvin. Vie salaatti kylmään maustumaan. Ruokaisa ja raikas salaatti käy hyvin ateriasta.

Vaiheet:

1. Leikkaa maustamattomat broilerileikkeet ohuiksi suikaleiksi. Paista rypsiöljyssä mausteiden kanssa kypsiksi.

2. Broilerit kypsyvät 6-7 minuutissa.

3. Tällä kertaa käytin Farfalle-durumpastaa. Muukin kuviopasta käy.

4. Kasviksina salaattiin käytetyt paprika, punasipuli, purjo ja taatusti EU-direktiivien vastainen käyrä tuorekurkku omasta kasvihuoneesta.

5. Pilko tuorekurkku melko kookkaiksi kuutioiksi ja laita suuren salaattikulhon pohjalle.

6. Keitä pasta ohjeen mukaan, huuhtele lävikössä kylmällä vedellä, valuta ja kaada salaattikulhoon.

7. Pilko paprika ja punasipuli pieniksi kuutioiksi, ja lisää salaatin sekaan.

8. Lisämakua salaatinkastikkeeseen saa curry-mango-kastikkeella.

9. Sekoita majoneesi, currykastike ja mausteet keskenään salaatinkastikkeeksi.

10. Kaada salaatinkastike salaattiaineksien päälle ja sekoita ainekset kunnolla sekaisin. Tässä vaiheessa huomasin, että on parasta ottaa vähän suurempi salaattikulho käyttöön.

11. Lisää jäähtyneet broilerisuikaleet sekä valutetut mandariini- ja ananaspalat salaatin joukkoon. Myös viinirypäleet sopivat salaattiin erinomaisesti. Sekoittele taas salaattia.