Tämän herkullisen ja hyvin vähillä aineksilla valmistettavan, maailman helpoimman mustikkapiirakan ohjeen olen saanut Helena-anopiltani. Anoppi puolestaan oli saanut ohjeen Laihialta Hilkka-kälyltään (terveisiä Mahlamäkeen :) ). Resepti on varmasti yli 30 vuotta vanha.
Ohjeella valmistuu todella helppo ja hyvä pellillinen mustikkapiirakkaa: taikinan kaikki ainekset laitetaan yhtä aikaa kulhoon ja sekoitetaan taikinaksi, taikina uunipellille, mustikat ja vähän sokeria pinnalle, ja uuniin pariksikymmeneksi minuutiksi. Anoppi teki taikinan usein kaksinkertaisena, jolloin tuloksena oli mehevän paksu, kakkumainen piirakka. Piirakkapohjassa toimivat myös herukat, vadelmat ja mansikat. Helppoudesta huolimatta piirakka on todella hyvää.
HELENAN MUSTIKKAPIIRAKKA
uunipellillinen 50-60 cm:n uuniin
Pohja:
1 iso kananmuna
3 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
3,5 dl maitoa (laitoin 2,5 dl maitoa + 1 dl kevytkermaa)
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
100 g voisulaa
Päälle:
200 g jäisiä tai tuoreita mustikoita (esim. Pirkan pakastemustikkapussi = 200 g)
hieman sokeria
1. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää kaikki muut taikinan ainekset samaan kulhoon (ei mustikoita) ja sekoita sähkövatkaimella nopeasti taikinaksi.
2. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pullapellille, tasoita pinta nuolijalla.
3. Ripottele mustikat taikinapohjan pinnalle ja ripsauta vähän sokeria pintaan.
4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15-25 min ylä/alalämmöllä. Itse paistoin piirakkaa 20 min, mutta olisi ollut jo pari minuuttia ennemminkin kypsä. Jos laitat paljon mustikoita pinnalle, paista piirakkaa reilut 20 min.
5. Nauti mustikkapiirakasta vaniljakastikkeen kera.
Vaiheet:
 |
| 1. Mittaa taikinan ainekset valmiiksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. |
 |
| 2. Kaada kaikki ainekset yhtäaikaa kulhoon ja sekoita vatkaimella taikinaksi. |
 |
| 3. Valmista taikinaa. |
 |
| 4. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja tasoita pinta. |
 |
| 5. Yksi pussillinen mustikoita riittää = 200 g. Voi laittaa kaksikin... |
 |
| 6. Ripottele taikinan pinnalle mustikat ja hieman sokeria. |
 |
| 7. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20 min ylä/alalämmöllä. |
 |
| 8. Itselleni riitti ihan tämä taikinapohja yksinkertaisena, mutta jos haluaa paksumman piirakan, taikinan voi tehdä kaksinkertaisena ja lisätä mustikoiden määrää. Paistoaika pitenee noin 30-35 minuuttiin. |
 |
9. Ja oli kyllä niin hyvää kuin muistinkin sen olevan :)
Kiitos Helenalle ohjeesta. |
