Kaurainen mustikkapiirakka (myös gluteeniton)

Hieman terveellisempää mustikkapiirakkaa saa tällä Arleenan sanomat -blogista löytämälläni kauraisen mustikkapiirakan ohjeella. Piirakkaan tulee runsaasti kaurahiutaleita, kauralesettä, ja vain 1/2 dl vehnäjauhoja. Herkullisen pohjan kruunaa mustikat ja ihana kermaviiliseos - piirakka ei ole turhan makeaa. 

Piirakasta tulee erinomainen myös gluteenittomana.

KAURAINEN MUSTIKKAPIIRAKKA

26-28 cm:n piirakkavuokaan 

Pohja:

125 g voita tai margariinia sulatettuna

3/4 dl hienoa sokeria

1 kananmuna

2 rkl maitoa

0,5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

3,5 dl kaurahiutaleita tai  4 dl gluteenitonta Semperin kaurahiutaletta (puhdas kaura)

0,5 dl kauralesettä (gluteenittomat jättävät leseet pois)

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g mustikoita, tuoreita tai jäisiä

1 prk kermaviiliä

1 kananmuna

1/2 dl hienoa sokeria

1 tl vaniljasokeria

1. Sulata rasva ja sekoita rasvasula sokerin kanssa. Lisää sekaan kananmuna ja maito, vatkaa hetki. Yhdistä jauhot, kaurahiutaleet, leseet ja leivinjauhe ensin keskenään. Lisää hiutaleseos taikinaan ja sekoittele ainekset kunnolla. Itse käytin sekoitteluun sähkövatkainta. Anna taikinan levätä 10 min, jotta kaurahiutaleet ehtivät hieman turvota.

2. Voitele tai vuoraa leivinpaperilla 26-28 cm:n piirakkavuoka. Oma vuokani oli ø 27 cm. Kaada pohjataikina vuokaan ja painele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

3. Ripottele mustikat tasaisesti piirakkapohjalle.

4. Laita kaikki täytteen ainekset kulhoon ja vatkaa seos tasaiseksi. Kaada täyte mahdollisimman tasaisesti mustikoiden päälle.

5. Paista piirakkaa 175 asteessa uunin keskitasolla noin 35-40 min ylä/alalämmöllä, kunnes piirakan reunat saavat vähän väriä. Reunat tuntuvat paiston jälkeen pehmeiltä, mutta ne kovettuvat jäähtyessään. Älä turhaan paista piirakkaa liian kauan. Itse paistoin 40 min.

Vaiheet:

1. Vatkaa sulatettu rasva ja sokeri keskenään.

2. Lisää muna ja maito, vatkaa hetki.

3. Sekoita jauhot, kaurahiutaleet, leseet ja leivinjauhe ensin keskenään.

4. Sekoita jauhoseos rasvaseokseen. Anna taikinan levätä 10 min.

5. Taputtele pohjataikina jauhotetuin käsin voidellun tai paperoidun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

6. Ripottele mustikat piirakkapohjalle tasaisesti.

7. Laita täytteen kermaviili, sokerit ja muna yhtäaikaa kulhoon.

8. Vatkaa täyteseos tasaiseksi.

9. Kaada täyteseos mustikoiden päälle. Tasoittele lusikalla täytettä joka puolelle.

10. Paista 175 asteessa keskitasolla noin 40 min ylä/alalämmöllä. Reunat tuntuvat paiston jälkeen vielä pehmeiltä, mutta kovettuvat jäähtyessään.

11. Terveellisempää, eikä niin kovin makeaa mustikkapiirakka.

Helenan mustikkapiirakka (uunipellillinen)

Tämän herkullisen ja hyvin vähillä aineksilla valmistettavan, maailman helpoimman mustikkapiirakan ohjeen olen saanut Helena-anopiltani. Anoppi puolestaan oli saanut ohjeen Laihialta Hilkka-kälyltään (terveisiä Mahlamäkeen :) ). Resepti on varmasti yli 30 vuotta vanha. 

Ohjeella valmistuu todella helppo ja hyvä pellillinen mustikkapiirakkaa: taikinan kaikki ainekset laitetaan yhtä aikaa kulhoon ja sekoitetaan taikinaksi, taikina uunipellille, mustikat ja vähän sokeria pinnalle, ja uuniin pariksikymmeneksi minuutiksi. Anoppi teki taikinan usein kaksinkertaisena, jolloin tuloksena oli mehevän paksu, kakkumainen piirakka. Piirakkapohjassa toimivat myös herukat, vadelmat ja mansikat. Helppoudesta huolimatta piirakka on todella hyvää.

HELENAN MUSTIKKAPIIRAKKA

uunipellillinen 50-60 cm:n uuniin

Pohja:

1 iso kananmuna

3 dl hienoa sokeria

1 tl vaniljasokeria

3,5 dl maitoa (laitoin 2,5 dl maitoa + 1 dl kevytkermaa)

6 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

100 g voisulaa

Päälle:

200 g jäisiä tai tuoreita mustikoita (esim. Pirkan pakastemustikkapussi = 200 g)

hieman sokeria

1. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää kaikki muut taikinan ainekset samaan kulhoon (ei mustikoita) ja sekoita sähkövatkaimella nopeasti taikinaksi.

2. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pullapellille, tasoita pinta nuolijalla.

3. Ripottele mustikat taikinapohjan pinnalle ja ripsauta vähän sokeria pintaan.

4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15-25 min ylä/alalämmöllä. Itse paistoin piirakkaa 20 min, mutta olisi ollut jo pari minuuttia ennemminkin kypsä. Jos laitat paljon mustikoita pinnalle, paista piirakkaa reilut 20 min.

5. Nauti mustikkapiirakasta vaniljakastikkeen kera.

Vaiheet: 

1. Mittaa taikinan ainekset valmiiksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin.

2. Kaada kaikki ainekset yhtäaikaa kulhoon ja sekoita vatkaimella taikinaksi.

3. Valmista taikinaa.

4. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja tasoita pinta.

5. Yksi pussillinen mustikoita riittää = 200 g. Voi laittaa kaksikin...

6. Ripottele taikinan pinnalle mustikat ja hieman sokeria.

7. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20 min ylä/alalämmöllä.

8. Itselleni riitti ihan tämä taikinapohja yksinkertaisena, mutta jos haluaa paksumman piirakan, taikinan voi tehdä kaksinkertaisena ja lisätä mustikoiden määrää. Paistoaika pitenee noin 30-35 minuuttiin.

9. Ja oli kyllä niin hyvää kuin muistinkin sen olevan :)
Kiitos Helenalle ohjeesta.

Mustikkapiirakka kardemummakakkupohjalla, myös gluteeniton versio

Helppoa, mutta aivan superhyvää mustikkapiirakkaa syntyy kardemummakakun ohjeella. Tämä ohje taipuu moneksi: muffinsseiksi, kakuksi, raparperipiirakaksi, ja nyt mustikkapiirakaksi. Ohje on helppo muuttaa myös gluteenittomaksi - vehnäjauhot vaihdetaan gluteenittomaksi vaaleaksi jauhoseokseksi (esim. Pirkka tai Sunnuntai) ja neste kannattaa vaihtaa kermaksi. Jos pidät kardemumman mausta ja mehevästä kakkupohjasta, kannattaa kokeilla tätä ohjetta. 

MUSTIKKAPIIRAKKA KARDEMUMMAKAKKUPOHJALLA

pyöreään 26-28 cm piirakkavuokaan

100 g pehmeää voita tai margariinia

1 dl hienoa sokeria

1 tl kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

1 iso kananmuna

2,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Päälle: 2 dl jäisiä tai tuoreita mustikoita



GLUTEENITON MUSTIKKAPIIRAKKA KARDEMUMMAKAKKUPOHJALLA
pyöreään 26-27 cm piirakkavuokaan

100 g pehmeää voita tai margariinia
1 dl hienoa sokeria
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1 iso kananmuna
2,5 dl gluteenitonta, vaaleaa jauhoseosta (Pirkka, Sunnuntai tai Semper)
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa

Päälle: 2 dl jäisiä tai tuoreita mustikoita 

1. Vatkaa pehmeä rasva, sokeri, kardemumma ja vaniljasokeri vaahdoksi.

2. Lisää muna ja vatkaa ainekset kunnolla sekaisin.

3. Sekoita vehnäjauhot (gluteeniton jauhoseos) ja leivinjauhe ensin keskenään. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon/kerman kanssa taikinaseokseen. Sekoita aineksia vain niin paljon, että jauhot sekoittuvat taikinaan.

4. Voitele (tai paperoi leivinpaperilla) piirakkavuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoittele nuolijalla pinta tasaiseksi.

5. Ripottele pinnalle 2 dl jäisiä tai tuoreita mustikoita.

6. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20-25 min, ylä/alalämmöllä. Itselläni piirakka oli valmis 20 minuutissa. (Pistä mustikattomaan kohtaan coctail-tikulla, jos tikku on puhdas, piirakka on kypsä).

Vaiheita:

1. Vaahdota rasva, sokerit ja kardemumma huolellisesti.

2. Lisää muna ja vatkaa vielä hetki seosta.

3. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

4. Älä sekoita liikaa, ettei taikinaan tule sitkoa.

5. Kaada taikina voideltuun tai paperitettuun piirakkavuokaan ø26-28 cm. Tasoittele pinta.

6. Ripottele taikinan pinnalle 2 dl mustikoita.

7. Paista piirakka uunin keskitasolla, 200 asteessa noin 20-25 min. Itselläni riitti tuo 20 min.

Mustikkapiirakkaa pellillinen, oma suosikkini

Jos minun lempimustikkapiirakkaani kysytään, vastaus on ehdottomasti tämä allaoleva ohje. Ohjeen olen löytänyt Pistin parastani -blogista, ja meillä tätä tehdään pitkin vuotta jäisistä mustikoista. Pakastanutkin olen tätä herkkupiirakkaa, mutta harvoin mitään pakastimeen asti ehtii. 

Toinen suosikkini helppoutensa ansiosta, on pellillinen mustikkapiirakkaa on anopilta saadulta ohjeella tehty Helenan mustikkapiirakka, jossa kaikki ainekset heitetään yhtäaikaa kulhoon, sekoitetaan taikinaksi ja levitetään uunipellille. Pinnalle ripotellaan mustikat ja hieman sokeria, ja uuniin 20 minuutiksi. Aivan ihanaa piirakkaa sekin - ja ohje Helenan piirakkaan löytyy täältä.

IHANA MUSTIKKAPIIRAKKA

pellillinen 50-60 cm:n uuniin

Pohja:

200 g pehmeää voita tai margariinia

2 dl hienoa sokeria

2 isoa kananmunaa

5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta
(pari rkl maitoa)

Täyte:

5 dl mustikoita, tuoreita tai jäisiä

1 prk maitorahkaa (250 g)

1 prk kermaviiliä (250 g)

4 isoa kananmunaa

1 dl hienoa sokeria

2 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. 

2. Lisää munat yksitellen, vatkaten kunnolla välillä.

3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ensin keskenään. Lisää sitten koko jauhoseos kerralla muun taikinan sekaan. Vatkaa muutama kierros vatkaimella aineksia sekaisin. Jatka sekoittamista nuolijalla, kunnes jauhot on käännelty kunnolla taikinan sekaan. Jos vehnäjauhot on kovin nestettä imevää sorttia, lisää pari ruokalusikallista maitoa notkistamaan taikinaa.

4. Laita leivinpaperi reunalliselle pullapellille. Sipaise pieni taikinanokare pullapellin sisäkulmiin ja paina leivinpaperi kiinni taikinanokareeseen. Näin paperi pysyy paremmin paikallaan, kun levität tahmeaa taikinaa pellille nuolijan avulla.

5. Levitä taikina tasaisesti pellille. Taikinaa tulee melko ohut kerros. Ripottele mustikat taikinan pinnalle. Voi laittaa enemmänkin kuin tuon 5 dl.

6. Laita muut täytteen ainekset kulhoon (rahka, kermaviili, munat, sokeri ja vaniljasokeri) ja vatkaa kunnolla sekaisin. Kaada seos varovasti valutellen tasaisesti mustikoiden päälle.

7. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25-30 min, ylä/alalämmöllä . Anna jäähtyä.

Vaiheita:

1. Vatkaa rasva ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen seokseen.

2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ensin keskenään. Lisää jauhot kerralla muuhun taikinaan.

3. Sekoita ensin vatkaimella ja vaihda vatkain nuolijaan. Älä sekoita liikaa.

4. Laita taikinanokareet pellin kulmiin ja paina paperi kiinni nokareisiin.

5. Levitä taikina pellille tasaisesti nuolijan avulla. Taikina on tahmeaa levitettävää.

6. Taikinaa tulee melko ohut kerros, mutta kypsänä piirakka on sopivan paksu.

7. Voit käyttää jäisiä tai tuoreita mustikoita, itse laitan noin 5 dl marjoja.

8. Ripottele mustikat tasaisesti piirakkapohjalle.

9. Vatkaa muut täytteen ainekset sekaisin.

10. Valmis täyteseos on vetelää.

11. Valuta täyteseos tasaisesti mustikoiden päälle.

12. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa 25-30 minuuttia. Omassa uunissani piirakka kypsyi vajaassa 25 minuutissa.

13. Ehdottomasti oma suosikkini mustikkapiirakoista.

14. Todella herkullinen pellillinen mustikkapiirakkaa.