 |
Piirakka kannattaa tehdä todella suureen piirakkavuokaan, halkaisijaltaan vähintään 30 senttiseen, tai jopa puolikkaan uunipellillisen kokoon (tai jopa kahteen pieneen piirakkavuokaan), sillä piirakkapohjaa on paljon ja pitkällä paistoajalla paistuu herkästi tosi tummaksi pinnaltaan (johtuu myös piparkakkumausteen väristä) ja jää sisältä raa'aksi, ellei uskalla paistaa kunnolla. Pystyyn asetellut omenaviipaleet tekevät piirakasta supermehevän, mutta hidastavat toisaalta paistumista- etenkin piirakan keskeltä.
Kannattaa siis kokeilla tikulla piirakan keskeltä 30 minuutin paistamisen jälkeen, jos tikku jää tahmeaksi, kannattaa vain uskaltaa paistaa tummemmaksi. Itse tein piirakan 26 cm:n vuokaan, kun ohjeessa ei mainittu vuoan kokoa tai paistotasoa, ja vuoka oli kyllä aivan liian pieni. Onneksi laitoin leivinpaperiympyrän reunat nousemaan piirakkavuoan yli, ja ne pitivät taikinan turvallisesti vuoan sisällä. Paistoin piirakkaa keskitasolla, ja vaikka pinta alkoi tummua, niin kypsyys oli raaempaa nimenomaan pinnan puolelta, pohjasta kyllä kypsyi korkeammallakin.
Maultaan oli niin herkullinen omenapiirakka, että tätä tulee varmasti tehtyä usein. Piirakka sopii piparinmakuisena myös joulunajan ja pikkujoulujen herkuksi.
 |
 |
 |
PIPARINMAKUINEN OMENAPIIRAKKA
väh. 30 cm:n piirakkavuokaan (tai kahteen pieneen piirakkavuokaan tai pienelle uunipellille)
Pohjataikina:
200 g voita tai margariinia
2 dl hienoa sokeria
2 kananmunaa
1/2 dl siirappia
4 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
2 dl maitoa
Täyte:
2-3 omenaa (2 omenaa riittää pieneen piirakkaan, suurempiin voi laittaa 3-4)
1/2 dl fariinisokeria
1 rkl piparkakkumaustetta
1. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen, hyvin vatkaten. Lisää sekaan siirappi ja sekoita hetki.
2. Yhdistä kuivat aineet ensin keskenään. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon kanssa taikinaan ja sekoita ainekset kunnolla.
3. Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Viipaloi omenat ohuiksi viipaleiksi ja laita kulhoon. Kaada sekaan piparkakkumauste ja fariinisokeri, sekoittele mausteet kunnolla viipaleiden kanssa, niin että kaikki viipaleet saavat maustekerroksen pintaansa.
4. Kaada taikina paperoituun uunivuokaan tai pienelle uunipellille. Levitä taikina tasaiseksi. Painele maustetut omenaviipaleet pystyasennossa piirakan sisään. Lado viipaleita melko tiiviisti vieretysten, kunnes koko piirakkavuoka on täytetty omenaviipaleilla.
5. Paista 190-200 asteessa uunin keskitasolla noin 35 min. Säädä paistoajan pituutta paistovuoan mukaan. Jos teet pienen, mutta paksun piirakan, paista miedommalla lämmöllä pitempään, jopa 45 min. Jos teet ohuen piirakan, paista vain 25-30 min. Kokeile tikulla piirakan keskeltä, että piirakka on varmasti kypsää.
Vaiheet:
 |
| 1. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. |
 |
| 2. Lisää siirappi ja sekoita. |
 |
| 3. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään. Lisää vuorotellen maidon kanssa. |
 |
| 4. Valmista pohjataikinaa. |
 |
| 5. Levitä taikina isoon piirakkavuokaan tai puolen pullapellin kokoiselle uunipellille. |
 |
| 6. Piirakan omenatäytteen aineksia: fariinisokeria, omenoita ja piparimaustetta. |
 |
| 7. Kuori omenat, poista siemenkodat, ja viipaloi omenalohkot ohuiksi viipaleiksi. |
 |
| 8. Kaada omenaviipaleiden päälle piparkakkumauste ja fariinisokeri. |
 |
| 9. Kierittele omenaviipaleisiin tasainen mausteseoskerros. |
 |
| 10. Painele omenaviipaleet pystyasennossa piirakkapohjaan; lado omenat melko tiiviisti vierekkäin, kunnes koko pohja on omenaviipaleiden peitossa. |
 |
| 11. Uuniin lähtevän piirakan pitäisi näyttää tältä. |
 |
| 12. Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 200 asteessa reilut 35 min ylä/alalämmöllä. Älä säikähdä pinnan tummumista, tummuus johtuu lähinnä piparimausteesta. Kokeile keskeltä kypsyyttä, paista mieluummin reilusti kauemmin kuin liian vähän aikaa. |
 |
| 13. Jo piirakkapohjan maku on aivan ihana, mutta täytteet kruunaavat piparinmakuisen herkun. |
