Muhkea omenapiirakka

Tämän omenapiirakkaohjeen löysin ihanasta Makunautintoja Mimmin keittiöstä -blogista täältä. Mimmin blogi on eräs pisimpään seuraamistani blogeista, ja myös innoituksen antaja oman blogin pitämiseen. Suosittelen kurkkaamaan Mimmin leivonnaisia ja herkkuruokia pursuavaan blogiin, sillä sieltä eivät ohjeet lopu kesken :)

Juuri tämän omenapiirakkaohjeen Mimmi oli löytänyt Tarun Taikakakut -blogista täältä ja todennut tämän olevan ihan parhaimpia piirakkapohjia useimmille marja- ja omenapiirakoille. Kannattaa luottaa kokeneen leipurin sanaan, sillä todella herkullinen, muhkea, perinteinen omenapiirakka ohjeella syntyikin. Tästä tuli kyllä yksi suosikeistani, kiitos Mimmi ja Taru :)

MUHKEA OMENAPIIRAKKA

pellillinen 50-60 cm:n uuniin

4 isoa kananmunaa (huoneenlämpöisiä)

3,5-4 dl hienoa sokeria (laitoin 3,5 dl)

2 dl kermaa

2 dl maitoa

200 g sulatettua voita tai margariinia, tai 2 dl pullorasvaa esim. Flora Kulta voinmakuinen pullorasva (itse tein tuolla pullorasvalla, kun voi oli loppu)

7 dl vehnäjauhoja

4-5 tl leivinjauhetta (laitoin 4 reilua tl)

Pinnalle:

3-5 omenaa viipaleina (itselläni meni 3 isoa omenaa)

hieman kanelia ja hienoa sokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi. Itse vatkaan noin 4-5 min, sähkövatkaimessani on tehoja 400W. Joskus kannattaa vilkaista oman vatkaimensa tehoja, ja vatkata sitten kauemmin, jos tehoja ei ole kovin paljon. Oma entinen, vanha mutta kestävä, vatkaimeni oli 200 wattinen, ja tuntui usein vain kuumenevan ennenkuin mitään vaahtoutui.

2. Lisää muna-sokerivaahtoon maito, kerma ja sulatettu, jäähdytetty rasva (tai pullorasva). Vatkaa aineksia vähän sekaisin. 

3. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot ensin keskenään. Lisää sitten kerralla muuhun seokseen. Vatkaa vatkaimen hitaimmalla nopeudella kaikki ainekset kunnolla sekaisin, älä vatkaa liikaa, ettei taikinaan muodostu sitkoa.

4. Laita reunalliselle, isolle uunipellille leivinpaperi ja kaada taikina paperoidulle pellille. Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi.

5. Kuori ja viipaloi omenat ohuiksi viipaleiksi. Asettele omenaviipaleet vieretysten, reunasta aloittaen, koko piirakkapohjalle. Ripottele omenaviipaleiden päälle vähän kanelia ja hienoa sokeria.

6. Paista piirakka 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 min ylä/alalämmöllä. Omassa uunissani omenapiirakka paistui 29 minuutissa. Kokeile tikulla piirakan kypsyyttä keskeltä, jos tikku on puhdas, piirakka on kypsä.

Vaiheet:

1. Piirakkapohjan aineksia. Säädä uuni 200 asteeseen ja laita uunipellille leivinpaperi.

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada sekaan yhtä aikaa maito, kerma ja rasva. Sekoittele vatkaimella hieman.

3. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää seos kerralla taikinaan ja vatkaa hitaimmalla nopeudella ainekset sekaisin. Älä vatkaa liikaa.

4. Valmista taikinaa. Pullorasva toimii erinomaisesti tässä pohjassa.

5. Levitä taikina pellille tasaisesti.

6. Kuori ja viipaloi omenat ohuiksi viipaleiksi. Lado viipaleet vieri viereen koko pellille. Minun pellilleni mahtui 3 isoa omenaa viipaleina. Ripottele pinnalle hieman kanelia ja hienoa sokeria.

7. Paista piirakka 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 min. Oma piirakkani oli vajaassa 30 min valmis.

8. Piirakasta tuli ihanan paksu ja pehmeä.

9. Tätä ohjetta ei voi kylliksi ylistää!

10. Tämä herkkupala katosi emännän suuhun :)