Piparit on silti ihania! Joka vuosi kokeilen uusia pipariohjeita ja viime vuonna löysin nämä: Kodin Kuvalehden kilpailuvoittajapiparit vuodelta 1996, nimeltään Päivin parhaat piparit. Nämä olivat hyviä ja paistuivat tasaisen kauniiksi. Taikinaan tuli hieman maitokaakaojauhetta ja pinnalle ripoteltiin kidesokeria - eli piparit näyttivät hieman kristallipipareilta.
PÄIVIN PARHAAT PIPARIT
250 g voita
200 g (reilu 2 dl) sokeria
1,5 dl siirappia
2 tl neilikkaa
2 tl kanelia
1,5 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
0,75 dl kaakaojuomajauhetta (itse laitoin maitokaakaojauhetta)
2 kananmunaa
3 tl soodaa
1 tl suolaa
noin 8 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
pinnalle:
kidesokeria
1. Mittaa 3 litran kattilaan voi, sokeri, siirappi, mausteet ja kaakaojuomajauhe. Kiehauta ja anna jäähtyä. Vatkaa jäähtyneenä kuohkeaksi vaahdoksi. Itse tein taikinan suoraan kattilaan.
2. Lisää vaahtoon kananmunat, yksitellen, seosta reippaasti vatkaten.
3. Sekoita sooda ja suola jauhoihin. Lisää jauhot taikinaan varovasti sekoitellen. Vie taikina jääkaappiin ja anna tekeytyä yön yli. Itse vedin vain tuorekelmun kattilan yli ja vein kattilan taikinoineen jääkaappiin, eipä tarvinnut pestä monia astioita :)
4. Seuraavana päivänä. Jauhota leivontapöytää ja kaulitse taikina pienemmissä osissa ohueksi levyksi. Ripottele taikinalevyn pinnalle ohut, tasainen kerros kidesokeria juuri ennen kaulinnan loppua ja kauli kevyesti päältä (itse sokeroin piparit vasta pellillä, että sain kaulittua piparien välitaikinan puhtaana uudelleen). Ota muotilla piparkakkuja ja paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 6 minuuttia. Kidesokeri antaa pipareille kauniin, kimaltelevan pinnan.
