Omena-ansa

Syksyn suosikkiomenapiirakka löytyi takavuosina K-Ruoka -lehdestä. Jaettuani ohjetta vuosien ajan ystävilleni, moni on kertonut piirakasta tulleen myös heidän suosikkinsa. Piirakka on muhkean paksu ja kostea: täytteenä on omenakuutioita, ihana rahkatäyte ja pinnalla vielä muruseos. Kanelia piirakkaan ei tule lainkaan, mikä tuo ihan mukavaa vaihtelua omenapiirakan makuun.

Ystäväni oli tehnyt piirakkaa myös gluteenittomana versiona ja onnistunut hyvin.

OMENA-ANSA

29-30 cm:n pyöreään piirakkavuokaan (korkeutta väh. 4 cm)

Pohjataikinan muruseos:

4 dl vehnäjauhoja

2 dl hienoa sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 dl sulatettua voita tai margariinia (pullorasvakin käy)

Ota 3 dl muruseosta sivuun ja lisää jäljelle jääneeseen osaan: 

1 prk (150 g) vaniljajogurttia

1 kananmuna

Päälle:

1/2 litraa omenakuutioita 

2 tlk ( à 250 g) maitorahkaa, maustamaton

1 tl vaniljasokeria

1 dl hienoa sokeria

3 kananmunaa

Pinnalle:

sivuun otettu 3 dl pohjataikinan muruseoksesta

1. Sekoita pohjan muruseoksen kuivat aineet ensin keskenään kulhossa. Sulata rasva ja kaada sekaan. Itse vatkasin sähkövatkaimella seoksen nopeasti murumaiseksi. Ota muruseoksesta 3 dl sivuun pinnan murupäällistä varten.

2. Lisää jäljelle jääneeseen muruseokseen vaniljajogurtti ja muna. Vatkaa nopeasti taikinaksi (ei tarvitse olla ihan sileää). Kaada taikina isoon, noin 30 cm:n voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan, jolla saisi olla korkeuttakin reilut 4 cm. Jos vuokasi on matala, lisää korkeutta laittamalla iso leivinpaperiympyrä piirakkavuokaan ja nosta paperilla reunat korkeammaksi.

3. Kuori ja kuutioi omenat. Minulla piirakkaan kului reilut 2 keskikokoista omenaa. Granny Smith -omenaa suositellaan piirakkaan, mutta itse käytin ihan tavallista Royal Galaa. Ripottele omenakuutiot tasaisesti piirakkapohjalle.

4. Vatkaa täyteseoksen rahkat, sokerit ja kananmunat sähkövatkaimella sekaisin ja lusikoi tasaisesti omenakuutioiden päälle.

5. Ripottele pintaa varten jätetty 3 dl muruseosta piirakan pinnalle tasaisesti. 

6. Paista piirakka uunin alimmalla tasolla (tai toiseksi alimmalla tasolla) 200 asteessa ylä/alalämmöllä noin 40-45 min. Itselläni on todella korkea uuni, joten paistoin tuon 45 min. Jos uunisi paistaa tehokkaasti altapäin, laita kaksinkertainen leivinpaperi piirakkavuokaan ja vuoan voi laittaa vaikka pellille.

7. Tarjoa omena-ansa jäähtyneenä.

Vaiheet:

1. Sekoita murutaikinan kuivat aineet ensin keskenään sekaisin. Kaada sulatettu rasva sekaan ja vatkaa sähkövatkaimella nopeasti muruseokseksi.

2. Ota 3 dl muruseosta sivuun pinnan murupäällystettä varten.

3. Lisää jäljelle jääneseen muruseokseen jogurtti ja muna. Sekoita seos nopeasti taikinaksi.

4. Taikinasta ei tarvitse tulla aivan sileää, pienet murupaakut ei haittaa.

5. Kaada taikina suureen piirakkavuokaan ja siloittele pinta tasaiseksi.

6. Kuori ja kuutioi omenat. Kuutiot saavat olla pienempiäkin kuin omani. Levitä omenakuutiot piirakkapohjalle.

7. Vatkaa täytteen rahkat, sokerit ja kananmunat kunnolla sekaisin sähkövatkaimella.

8. Rahkatäytettä.

9. Lusikoi rahkatäyte tasaisesti omenakuutioiden päälle.

10. Tasoittele vielä lusikalla rahkatäyte sileäksi.

11. Ripottele sivuun laitettu 3 dl muruseosta piirakan pinnalle.

12. Paista piirakkaa uunin alimmalla tasolla 200 asteessa noin 40-45 min ylä/alalämmöllä.

13. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ja leikkaa vasta jääkaappikylmänä. Itse en tietysti noudattanut tätä ohjetta :)

14. Ihanan mehevää omena-ansaa!