Pastasalaatti lämminsavulohesta

Herkullinen pastasalaatti syntyy Fusilli-kierrepastasta, lämminsavulohesta, ananaksesta, paprikasta, punasipulista, tillistä ja suolakurkusta. Salaatinkastikkeeseen käytin purkillisen kurkkumajoneesia, Dijon-sinappia, suolaa ja pippuria. Ohjeella tulee noin 3 litraa herkullista pastasalaattia.

PASTASALAATTI LÄMMINSAVULOHESTA

noin 3 litraa

500 g Fusilli-kierrepastaa (keitinveteen lihaliemikuutio, suolaa, mustapippuria)

1 punainen paprika kuutioituna 
500 g lämminsavulohifilettä
2 pientä prk ananaspaloja (à 227/135g) tai 300 g tuoretta ananasta

1 punasipuli kuutioituna

1 ruukku tuoretta tilliä silputtuna

2 suolakurkkua kuutioituna

1 prk (250 g/2,5 dl) Auran kurkkumajoneesia

3 tl Dijon-sinappia

suolaa, mustapippuria

1. Keitä pasta ohjeen mukaan runsaassa vedessä, johon on lisätty lihaliemikuutio, suolaa ja mustapippuria. Kaada keitetty pasta lävikköön ja huuhtele nopeasti kylmällä vedellä. Anna valua hetki.

2. Kaada pasta isoon, 3-4 litran tarjoiluastiaan. Pilko sekaan lämminsavulohi ja pesty paprika.

3. Kuutio tuore ananas tai jos käytät säilykeananaspaloja, valuta neste ensin pois. Lisää ananaspalat ja kuutioitu punasipuli salaattiin.

4. Kaada kurkkumajoneesi pikkukulhoon, lisää sekaan Dijon-sinappi, suolaa ripaus sekä mustapippuria. Sekoita salaatinkastike ja kaada kulhoon salaattiainesten päälle. Sekoittele salaatinkastike huolellisesti salaatin sekaan.

5. Silppua ruukullinen tilliä ja pilko suolakurkut kuutioiksi. Lisää ainekset salaattiin ja sekoita salaattia vielä kerran kunnolla. 

Vaiheet:

1. Keitä pasta ohjeen mukaan, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.

2. Pilko paprika kuutioiksi.

3. Leikkaa lämminsavulohi paloiksi ja lisää salaattiin.

4. Lisää ananaspalat.

5. Pilko punasipuli pieniksi kuutioiksi.

6. Salaatinkastikkeeseen käytin Auran kurkkumajoneesia koko purkin eli 250 g.

7. Kaada majoneesi, Dijon-sinappi, suola ja mustapippuri pieneen kulhoon ja sekoita ainekset.

8. Kaada salaatinkastike päälle ja sekoita aineksia tässä vaiheessa.

9. Yritä saada salaatinkastike levittäytymään tasaisesti pastan sekaan.

10. Silppua tilli ja kuutioi suolakurkut, lisää salaattiin ja sekoita salaatti kunnolla.

11. Valmista pastasalaattia. Peitä kelmulla ja vie kylmään maustumaan hetkiseksi.

12. Ihanaa pastasalaattia, sopii vaikka juhlapöytään.

13. Hedelmäisyyttä voi lisätä vielä esim. viinirypäleillä.

14. Niin hyvää :)

Helenan mustikkapiirakka (uunipellillinen)

Tämän herkullisen ja hyvin vähillä aineksilla valmistettavan, maailman helpoimman mustikkapiirakan ohjeen olen saanut Helena-anopiltani. Anoppi puolestaan oli saanut ohjeen Laihialta Hilkka-kälyltään (terveisiä Mahlamäkeen :) ). Resepti on varmasti yli 30 vuotta vanha. 

Ohjeella valmistuu todella helppo ja hyvä pellillinen mustikkapiirakkaa: taikinan kaikki ainekset laitetaan yhtä aikaa kulhoon ja sekoitetaan taikinaksi, taikina uunipellille, mustikat ja vähän sokeria pinnalle, ja uuniin pariksikymmeneksi minuutiksi. Anoppi teki taikinan usein kaksinkertaisena, jolloin tuloksena oli mehevän paksu, kakkumainen piirakka. Piirakkapohjassa toimivat myös herukat, vadelmat ja mansikat. Helppoudesta huolimatta piirakka on todella hyvää.

HELENAN MUSTIKKAPIIRAKKA

uunipellillinen 50-60 cm:n uuniin

Pohja:

1 iso kananmuna

3 dl hienoa sokeria

1 tl vaniljasokeria

3,5 dl maitoa (laitoin 2,5 dl maitoa + 1 dl kevytkermaa)

6 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

100 g voisulaa

Päälle:

200 g jäisiä tai tuoreita mustikoita (esim. Pirkan pakastemustikkapussi = 200 g)

hieman sokeria

1. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää kaikki muut taikinan ainekset samaan kulhoon (ei mustikoita) ja sekoita sähkövatkaimella nopeasti taikinaksi.

2. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pullapellille, tasoita pinta nuolijalla.

3. Ripottele mustikat taikinapohjan pinnalle ja ripsauta vähän sokeria pintaan.

4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15-25 min ylä/alalämmöllä. Itse paistoin piirakkaa 20 min, mutta olisi ollut jo pari minuuttia ennemminkin kypsä. Jos laitat paljon mustikoita pinnalle, paista piirakkaa reilut 20 min.

5. Nauti mustikkapiirakasta vaniljakastikkeen kera.

Vaiheet: 

1. Mittaa taikinan ainekset valmiiksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin.

2. Kaada kaikki ainekset yhtäaikaa kulhoon ja sekoita vatkaimella taikinaksi.

3. Valmista taikinaa.

4. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja tasoita pinta.

5. Yksi pussillinen mustikoita riittää = 200 g. Voi laittaa kaksikin...

6. Ripottele taikinan pinnalle mustikat ja hieman sokeria.

7. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20 min ylä/alalämmöllä.

8. Itselleni riitti ihan tämä taikinapohja yksinkertaisena, mutta jos haluaa paksumman piirakan, taikinan voi tehdä kaksinkertaisena ja lisätä mustikoiden määrää. Paistoaika pitenee noin 30-35 minuuttiin.

9. Ja oli kyllä niin hyvää kuin muistinkin sen olevan :)
Kiitos Helenalle ohjeesta.

Herukka-mansikkarahkakakku kauratäytekeksipohjalla

Alkoi tehdä mieli juustokakkua, kun katselin blogien herkullisia kakkukuvia. Käväisin hakemassa puskista viimeisiä marjoja ja ajattelin mansikkarahkan sopivan mukavasti maultaan kauratäytekeksipohjaan - eli kakusta tuli rahkakakku. Kaivoin hyllyltä pölyttymästä kukanmuotoisen reunavuoan, ja toivoin täytteiden riittävän kookkaaseen, 29 cm:n vuokaan. Ja pohjasta halusin paksun, koska täytekekseistä tehtynä pohja on ihan parasta :)

HERUKKA-MANSIKKARAHKAKAKKU KAURATÄYTEKEKSIPOHJALLA

29 cm:n reuna- tai irtopohjavuokaan

Pohja:

300 g kaura-vaniljatäytekeksejä

100 g Digestive-keksejä (7 kpl)

100 g sulatettua voita tai margariinia

Täyte:

2 dl mustaherukoita

1 dl punaherukoita

1 dl hillo-marmeladisokeria

3 dl vispikermaa

1-2 tl vaniljasokeria

2 prk (yht. 400 g) mansikkarahkaa

1 rkl mansikkatomusokeria (ei välttämättä tarvita)

8 liivatelehteä

noin 1/2 dl vettä

Pinnalle koristeeksi:

valkuaisessa ja sokerissa kieriteltyjä herukoita

1. Sipaise hieman öljyä irtopohjavuoan sivuille ja laita liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen.

2. Laita herukat ja hillo-marmeladisokeri pieneen kulhoon ja sekoittele marjat ja sokeri sekaisin. Kuumenna seosta mikrossa täydellä teholla 3 min, sekoittele seosta, ja kuumenna vielä toiset 3 min. Soseuta kuuma seos sauvasekoittimella ja kaada siivilään. Hierrä siivilän kautta hieno marjahillo astiaan; kannat, siemenet ja kuorenpalaset jäävät siivilään. Käytä vain sileä marjasose täytteeseen. Vie sose jäähtymään jääkaappiin 15-20 minuutiksi.

3. Murra täytekeksit ja Digestivet teholeikkuriin ja pyöräytä muruseokseksi. Kaada sulatettu rasva sekaan ja pyöräytä vielä muutaman kerran seosta. Painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle ja vie vuoka jääkaappiin hetkiseksi. Jos teet 24-26 cm:n irtopohjavuokaan, jätä Digestive-keksit pois ja käytä rasvaa noin 70 g.

4. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää sekaan mansikkarahkat ja mansikkatomusokeri. Vatkaa seos tasaiseksi.

5. Lisää kerma-rahkaseokseen jäähtynyt herukkahillo. Kuumenna vesi mikrossa kahvimukissa, purista liivatteista vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan veteen. Sekoittele lusikalla, kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet. Lisää liivateseos rahkaseokseen 3-4 erässä ja vatkaa seos kunnolla sekaisin. 

6. Kaada rahkaseos keksipohjan päälle irtopohjavuokaan. Levitä varovaisesti seosta kohti reunoja. Heiluttele vuokaa sivusuunnassa, että saat täytteen levittäytymään vuokaan tasaisesti. Vie kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli.

7. Kun kakku on hyytynyt, poista vuoka ja koristele kakku esim. valkuaisessa ja sokerissa pyöritellyillä herukoilla. Muista antaa herukoiden sokerikuorrutteen kovettua kovaksi ennen kakun päälle laittoa.

Vaiheet:

1. Sipaise öljyä vuoan reunoihin. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.

2. Laita herukat ja marmeladisokeri kulhoon. Kuumenna 3 min mikrossa, sekoita ja kuumenna toiset 3 min.

3. Soseuta kuuma herukkahillo sauvasekoittimella.

4. Siivilöi hillo, painele lusikalla hilloseosta mahdollisimman paljon siivilästä läpi. Käytä vain siivilöity seos. Vie hillo jäähtymään 15-20 minuutiksi jääkaappiin.

5. Näitä kauratäytekeksejä käytin koko ison paketin sekä 7 kpl Digestive-keksejä. Käytä pienempään pohjaan vähemmän keksejä ja rasvaa.

6. Murra keksit teholeikkuriin ja surauta murusiksi leikkuuterällä.

7. Lisää muruseokseen sulatettu rasva ja pyöritä vielä hetki leikkuuteriä.

8. Kaada kostea muruseos vuoan pohjalle ja levittele ensin tasaisesti koko pohjalle.

9. Painele muruseos tiiviiksi, mutta ei liian kovaksi kerrokseksi.

10. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää rahkat ja mansikkatomusokeri, vatkaa kunnolla.

11. Lisää jäähtynyt hillo sekä kuumaan veteen liotetut liivatteet rahkaseokseen.

12. Kaada rahkaseos vuokaan. Levittele varovaisesti reunoja kohti. Heiluttele pienin liikkein vuokaa sivusuunnassa, jotta rahkaseos levittyy tasaisesti joka puolelle. Vie vuoka jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli.

13. Kierittele herukoita valkuaisessa ja hienossa sokerissa. Jätä paperin päälle kovettumaan. Marjojen päälle tulee kova sokerikuori, joka ei värjää tai litisty kakun päällä.

14. Kun kakku on hyytynyt, irroita vuoka ja siirrä kakku kakkupahvin päälle isolle lautaselle.

15. Koristele sokeroiduilla musta- ja punaherukoilla, tai tuoreilla marjoilla.

16. Nämä kakunkoristeet maistuvat hyvälle :)