Pieni tiikerikakku

Meidän perheessämme monien suvunjäsenten lempikakku on vanhanajan tiikerikakku. Ja onhan se todella hyvää. Ilahdutin miestä isänpäivänä pienellä tiikerikakulla, jonka ohjeen nappasin kivasta Ranteita myöjen taikinasa -blogista täältä. Itse teen kakut usein vähän isompana, 4 munan kakkuina, mutta tällä kertaa meille oli tämä 3 munan kakku juuri sopiva.

Tiikerikakku on herkullinen: mehevää vaaleaa kakkua raidoittaa herkullinen kaakaoraita. Itse teen raidan pistämällä pitkäpiikkisen haarukan melkolailla pohjaan asti ja kieputan haarukkaa kuin rullaisin spagettia sen ympärille - samalla tietysti kierrän koko vuoan ympäri haarukan piikit pohjassa. Tapanani on pompauttaa haarukkaa vielä pienin välein vähän ylöspäin, että kaakaoraita aaltoilisi vähän enemmän. No, välillä se onnistuu hyvin ja välillä vähän huonommin :)

Tällaista herkkukakkua meillä kuitenkin nautittiin isänpäivänä ❤️

PIENI TIIKERIKAKKU
1,6 - 1,8 litran rengasvuokaan

200 g pehmeää voita
2 dl sokeria
3 isoa kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja (käytin erikoisvehnäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilja- tai vanilliinisokeria

kaakaotaikinaan:
3 melko tasaista ruokalusikallista tummaa kaakaojauhetta
5 rkl (Savonia ruokalusikallisia) kermaa

Vuoan voiteluun voita ja korppujauhoja


1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

2. Lisää kananmunat, yksitellen, hyvin vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen.

3. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ensin keskenään. Lisää seos nopeasti sekoittaen taikinaan. 

4.Ota taikinasta noin kolmasosa (1/3) toiseen astiaan ja lisää tähän kaakao (siivilän läpi) ja kerma. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jos tuli reippaasti kaakaota sekaan, lisää vähän enemmän kermaa, jotta koostumus olisi samanlainen kuin vaaleammassa taikinassa.

5. Voitele ja korppujauhota noin 1,6-1,8 litran rengasvuoka. Oma vuokani oli 1,8 litrainen. Lusikoi noin puolet vaaleasta taikinasta vuoan pohjalle. Tasoita pintaa. Lisää päälle kaikki kaakaotaikina ja tasoita taas pinta. Laita päällimmäiseksi loput vaaleasta taikinasta ja tasoita pinta tasaiseksi.

6. Paina haarukka taikinaan ja kieputa haarukkaa kuin kiertäisit spagettia sen ympärille, etene tällä tavoin koko vuoan läpi, kunnes tulet samaan kohtaan, mistä aloitit. Voit myös vähän hyppäyttää välillä haarukkaa ylöspäin, jotta saat kuvioa levittäytymään. Tyyli on vapaa.

7. Paista tiikerikakku 175 asteessa noin 40-50 min keskilämmöllä (toiseksi alin taso). Itselläni oli reilut 50 min, ilman kiertoilmaa. Oma uunini paistaa hivenen keskivertoa hitaammin, koska se on korkea, mutta toiset voisivat kurkkia uuniin jo 40 min kohdalla.
Kakusta tuli erinomaisen hyvää.

1. Tiikerikakkuun kannattaa varata heti kaksi kulhoa jauhoille: toinen kaakaotaikinaan (kaakao kannattaa siivilöidä) ja toinen vaaleaan taikinaan. Itse käytän aina leivonnaisissa isoja kananmunia. Vehnäjauhoina tällä kertaa erikoisvehnäjauhot. 

2. Laita vatkauskulhoon pehmeä voi ja sokeri. Sekoita kerma ja kaakao keskenään odottamaan. Sekoita myös vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. 

3. Voitele ja jauhota rengasvuoka hyvin. Voiteluun käytin voita ja jauhotukseen korppujauhoja. Tämä vuoka oli 1,8 litrainen, mutta hieman pienempikin olisi riittänyt

4. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää vehnäjauhoseos sekaan, joko nuolijalla tai vatkaamalla muutaman kierroksen sähkövatkaimen hitaalla nopeudella.

5. Laita kolmasosa vaaleasta taikinasta kaakao-kermaseokseen ja vatkaa seos sileäksi.

6. Nyt sinulla on kaksi taikinaa, ja molemmat maistuvat ihan taivaallisen hyvälle...

7. Laita noin puolet (ehkä vähän vajaa) vaaleasta taikinasta vuoan pohjalle ja tasoita pinta.

8. Lisää koko kaakaotaikina vaalean taikina päälle. 

9. Tasoita taas pinta.

10. Lisää loput vaaleasta taikinasta kaakaotaikinan päälle. Tasoittele taas pinta.

11. Tässä vaiheessa kaivan laatikostani pitkäpiikkisimmän haarukan ja...

12. ...tökkään sen keskelle kakkutaikinaa pystyyn. Tästä lähdetään kieputtamaan haarukkaa, kuin spagettia kierrettäessä, ja kierretään koko vuoka siten ympäri - koko ajan haarukkaa pyöritellen.

13. Tasoita vielä kakun pinta ennen uuniin laittoa.

14. Paista 175 asteessa noin 40-50 min keskilämmöllä, toiseksi alimmalla tasolla. Itselläni oli reilun 50 min. Omassa uunissani on aika leppeä lämpö.

15. Kakusta tuli ihan tiikerikakun näköinen ja maku oli erinomainen. 

16. Ja raidatkin saa kelvata. Jouluksi aion paistaa taas sekä tiikerikakun että taatelikakun :)