Manteliset herkkumuffinssit

Nämä pikaiset ihanuudet ovat maailman helpoimmat muffinssit ja valmistuvat aina muiden töiden ohessa. Mausta ei tingitä, sillä muffinsseista tulee todella hyviä, kuohkeita, kosteita ja kauniisti kohonneita. Ja nämä muffinssit eivät ole ötkömakeita.

Vaivannäköä ei tarvita: nakkaa kaikki ainekset kulhoon, sekoittele rivakasti sähkövatkaimella hetki ja annostele amerikanmuffinssivuokiin. Pinnalle ripottelin kuoretonta mantelirouhetta ja mantelilastuja. Myös muffinssin sisällä on herkullista mantelijauhetta ja ihana kardemumman maku. Muffinssit onnistuvat hienosti myös gluteenittomina, kun vehnäjauhot vaihtaa gluteenittomaan jauhoseokseen. Maidon sijasta kannattaa tällöin käyttää kuohu- tai vispikermaa.

Muffinssipeltiä ei välttämättä tarvita, sillä amerikanmuffinssivuoissa paistettuna muffinssit pysyvät ryhdikkäästi pystyssä. Nämä pikaiset herkut valmistuvat puolessa tunnissa alusta loppuun, vaikka ajanotto aloitettaisiin uunin lämmittämisestä (jos uuni lämpiää alle 15 minuutissa, kuten oma uunini). Olen kerran oikein kellottanutkin ajan...

MANTELISET HERKKUMUFFINSSIT

12 kpl isoihin amerikanmuffinssivuokiin

1,5 dl Siro erikoishienoa sokeria 

2 tl vaniljasokeria

2 tl kardemummaa
2 isoa kananmunaa

1,5 dl Flora Kulta pullorasvaa (voinmakuinen) tai Flora Culinessea (sulatettua voita)

1,5 dl maitoa (gluteenittomiin kermaa)

1 dl mantelijauhoa

3 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta hienoa jauhoseosta (Semper, Sunnuntai, Pirkka)

2 tl leivinjauhetta

Pinnalle:

0,5 dl mantelilastuja

0,5 dl mantelirouhetta

1. Säädä uuni lämpiämään 215 asteeseen. Mittaa kaikki ainekset samaan kulhoon yhdellä kertaa, ja vatkaa aineksia puoli minuuttia sähkövatkaimella sekaisin.

2. Annostele taikina kahden ruokalusikan avulla 12 amerikanmuffinssivuokaan pullapellille tai muffinssipellille.

3. Sekoittele pinnalle tulevat mantelilastut ja -rouhe ensin syvällä lautasella keskenään. Lisää rouheseosta iso hyppysellinen kunkin muffinssin keskelle. Paina kevyesti kahdella sormella rouheita kiinni taikinan pintaan.

4. Paista 215 asteessa uunin keskitasolla 14-15 min ylä/alalämmöllä. Anna jäähtyä pellillä.

Vaiheet:

1. Laita uuni lämpiämään 215 asteeseen. Asettele amerikanmuffinssivuoat pellille. Mittaa kaikki muffinssien ainekset kerralla kulhoon. Vatkaa hetki kunnolla aineksia sekaisin.

2. Annostele muffinssitaikina kahden ruokalusikan avulla muffinssivuokiin.

3. Sekoita mantelilastut ja mantelirouhe keskenään.

4. Lisää iso hyppysellinen rouhetta muffinssien keskelle. Paina kahdella sormella rakeita varovaisesti taikinaan kiinni.

5. Paista 215 asteessa 14-15 min. Omassa uunissani paistui 15 min.

6. Anna muffinssien jäähtyä ja nauti :)

Dumle-muffinssit

Oli ihanaa saada helsinkiläispoikani pitkästä aikaa kotona Pohjanmaalla käymään. Päätin hemmotella nuorempaa polvea pitkän ajomatkan jälkeen karkkimuffinsseilla ja vohveliletuilla, kun tiedän, että ainakin letut ovat suurta herkkua. 

Ostin hauskoja pieniä pahvisia muffinssivuokia, joissa muffinssit sai paistettua ilman muffinssipeltiä. Tällä kertaa vuoissa paistui Dumle-karkeilla täytettyjä suklaisia muffinsseja, jotka näyttivät uunista tulon jälkeen pieniltä kohokkailta :)

Muffinsseista tuli mukavan meheviä ja Dumlet sulivat keskellä ihanan toffeiseksi sydämeksi. Pakkohan näistä oli tykätä - tällaisen salmiakki-ihmisenkin. 

DUMLE-MUFFINSSIT

12 kpl

2 kananmunaa

1,5 dl hienoa sokeria

1 tl vaniljasokeria

100 g sulatettua voita

1,5 dl rasvatonta maitoa

0,5 dl kevytkermaa

1,5 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

24 kpl Dumle-karkkeja

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sekaan sulatettu ja hieman jäähtynyt voi, maito ja kerma. Sekoita hieman.

2. Sekoita siivilöity kaakao, leivinjauhe ja vehnäjauhot ensin keskenään. Lisää sitten kerralla seokseen ja vatkaa sähkövatkaimen hitaimmalla nopeudella ainekset sekaisin. Älä vatkaa liikaa.

3. Anna taikinan sakeutua 5-10 min. Laita taikina kertakäyttöiseen pursotinpussiin ja annostele sillä muffinssivuokiin (tai annostele lusikalla). Täytä vuokaa 2/3. Paina keskelle kaksi Dumle-karkkia.

4. Paista 220 asteessa uunin keskitasolla noin 12-13 min. Muffinsseista tuli mukavan meheviä ja keskeltä paljastui pehmeänsitkeä Dumle-sydän. 

Vaiheet:

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää sulatettu rasva, maito ja kerma.

3. Sekoittele nesteiden lisäyksen jälkeen hieman.

4. Sekoittele kaakao, leivinjauhe ja vehnäjauho ensin keskenään. Lisää sitten kerralla kaikki taikinaan.

5. Sekoita jauhoseos vatkaimen hitaimmalla nopeudella. Älä vatkaa liikaa. Anna taikinan turvota 5-10 min.

6. Helpointa taikinan annostelu on kertakäyttöisestä pursotinpussista.

7. Kokeilin pieniä pahvisia muffinssivuokia tällä kertaa.

8. Muffinssien keskelle laitettiin Dumle-sydän.

9. Annostele vuoat 2/3 täyteen, itse laitoin vähän turhan paljon.

10. Lisää kaksi Dumle-karkkia kunkin muffinssin keskelle.

11. Paista uunin keskitasolla 215-220 asteessa noin 12-13 min, kunnes tikulla kokeiltaessa muffinssi on kypsä.

12. Muffinssit olivat ihanan pehmeitä ja keskeltä valui sitkeä toffeesydän.