Da Capo -kakku

Seitsemän minuutin kakku sai aivan uuden maun ja koostumuksen, kun sekaan sujautettiin kasa Da Capo -patukoita. Kaikki ainekset kerralla kulhoon, rouhitut Da Capo -patukat sekaan, vatkausta seitsemän minuuttia ja kakku uuniin. Kakku ei nyt varsinaisesti Da Capon romminmakuiseksi tullut, mutta ihanan mehevä, pehmeä ja miedosti suklainen herkku siitä kuitenkin tuli. 

Kakusta ei tullut liian makea, koska jätin osan sokerista pois. Da Capon maku alkoi tulla paremmin esille useamman päivän säilytyksen jälkeen. Tykkäsin kakusta tosi paljon, samoin kahville piipahtanut ystäväni totesi, että "tämä on aivan ihanaa, resepti äkkiä :)". Seuraavalla kerralla teen vielä kuorrutuksen kakkuun, ihan vain kermaa ja Da Capoja sulattamalla, ja norottelemalla kakun pinnalle.

DA CAPO -KAKKU
Kahden litran vuokaan

4 kananmunaa
2,5 dl hienoa sokeria
200 g pehmeää voita
1 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
1,5 dl vehnäjauhoa
2 dl perunajauhoa
6 kpl Da Capo -patukoita rouhittuna

1. Mittaa kaikki ainekset kulhoon yhtäaikaa ja vatkaa seitsemän minuuttia.

2. Voitele ja korppujauhoita noin 2 litran kakkuvuoka. Kaada taikinaseos vuokaan ja paista 175 asteessa ylä/alalämmöllä uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 50-55 minuuttia.

Vaiheita:

1. Da Capo -kakun ainekset.

2. Rouhi Da Capo -patukat pieniksi kuutioiksi.

3. Laita kaikki ainekset yhtäaikaa kulhoon ja vatkaa 7 minuuttia.

4. Voitele ja jauhoita noin 2 litran vuoka.

5. Kaada taikina vuokaan.

6. Paista kakkua 175 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 50-55 min.

7. Kakku oli ihanan pehmeä ja mehevän pumpulimainen. Kakun paistopinnan alla kiersi kivannäköinen suklainen kerros, joka maistui Da Capolle. Da Capon maku alkoi tulla paremmin esille useamman päivän säilytyksen jälkeen. 

Mehevä kardemummakakku

Tämä ihana pieni kardemummakakku löytyi Kinuskikissan blogista, ja kuuluu ehdottomasti suosikkikakkuihini.

Kakun vaatimaton ulkonäkö yllättää ihanalla, voimakkaalla kardemumman maulla ja kostealla mehevyydellä. Kakku on tehty 23 cm:n irtopohjavuokaan, joka on vuorattu kokonaan leivinpaperilla; ei siis tarvitse voidella ja jauhoittaa kakkuvuokaa. Kakku onnistuu hienosti myös gluteenittomana - vehnäjauhot vain vaihdetaan gluteenittomaan jauhoseokseen.

KARDEMUMMAKAKKU

18-22 cm:n irtopohjavuokaan

150 g pehmeää voita tai margariinia (tai 1,5 dl Flora Culinessea)

1,5 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja tai vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

1,5 dl maitoa

Pinnalle

3/4 dl hasselpähkinärouhetta

1/4 dl raesokeria tai väriraesokeria

1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit kuohkeaksi. Itse sulatin tällä kertaa voin ja sekoittelin sokerien kanssa nopeasti - kummallakin tavalla onnistuu. Jos käytät juoksevaa rasvaa, vatkaa kunnes sokeri sulanut. Kardemumman voi lisätä jo tässä vaiheessa sekaan.

2. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten lisäysten välissä.

3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ensin keskenään. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon kanssa. Sekoita nopeasti vain kaikki sekaisin.

4. Vuoraa 18-22 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Itse rytistelin paperin ensin käsin notkeaksi ja laitoin sitten vuokaan. Kaada kakkutaikina vuokaan ja tasoittele vähän pintaa.

5. Sekoita hasselpähkinärouhe ja raesokeri ensin keskenään. Ripottele seos kakkutaikinan pinnalle. Paina kevyesti rakeita kiinni.

6. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla ylä/alalämmöllä noin 40-45 min. Pistä kakun keskelle pitkällä, puisella grillitikulla -jos tikku on puhdas, kakku on kypsä. 

Vaiheita:

1. Kakun aineksia.

2. Vatkaa rasva, sokerit ja kardemumma vaahdoksi, tai kunnes sokeri sulaa rasvaan. Lisää munat yksitellen.

3. Lisää jauho-leivinjauheseos vuorotellen maidon kanssa.

4. Valmista taikinaa. Tuoksuu ihanasti kardemummalle.

5. Vuoraa pieni irtopohjavuoka leivinpaperilla.

6. Sekoita raesokeri ja hasselpähkinärouhe keskenään.

7. Kaada kakkutaikina irtopohjavuokaan. Tasoittele pintaa vähän.

8. Ripottele raesokeri-hasselpähkinärouheseos kakkutaikinan pinnalla. Paina kevyesti rakeita kiinni.

9. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia.

10. Kakusta tulee mehevän kostea ja ihanasti kardemumman makuinen.

11. Tämä kakku on kuin pullan ja kahvikakun välimuoto.