IHANNEKAKKU
1,5 dl vettä
200 g voita tai margariinia
1 sitruunan kuori raastettuna
4 munaa
5,5 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria/vanilliinisokeria
1. Keitä vesi pienessä kattilassa, lisää voi tai margariini kuuman veden sekaan. Ota kattila liedeltä ja anna jääkaappikylmän rasvan sulaa sekaan, jäähdyttää sopivasti seosta.
2. Raasta sitruunan kuori.
3. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri yhteen.
4. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää muna-sokerivaahtoon vesi-rasvaseos (saa olla vielä lämmintä), sitruunan kuoriraaste. Vatkaa hetki. Lisää lopuksi jauhoseos pikaisesti sekoittaen.
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, isoon yli 2 litran rengasvuokaan (omani oli 2,36 litran Nordic Waren Heritage-vuoka). Paista 175 asteessa, keskitasolla, noin tunti (omani oli 65 min ja ihan täydellinen kypsyys). Jos tuli liian iso taikina omaan vuokaasi, paista lopputaikinasta muffinsseja! Ihana kakku, joka onnistuu itselläni aina.
