Ihannekakku

IHANNEKAKKU

1,5 dl vettä

200 g voita tai margariinia

1 sitruunan kuori raastettuna

4  munaa

5,5 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria/vanilliinisokeria

1. Keitä vesi pienessä kattilassa, lisää voi tai margariini kuuman veden sekaan. Ota kattila liedeltä ja anna jääkaappikylmän rasvan sulaa sekaan, jäähdyttää sopivasti seosta.

2. Raasta sitruunan kuori.

3. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri yhteen.

4. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää muna-sokerivaahtoon vesi-rasvaseos (saa olla vielä lämmintä), sitruunan kuoriraaste. Vatkaa hetki. Lisää lopuksi jauhoseos pikaisesti sekoittaen.

5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun, isoon yli 2 litran rengasvuokaan (omani oli 2,36 litran Nordic Waren Heritage-vuoka). Paista 175 asteessa, keskitasolla, noin tunti (omani oli 65 min ja ihan täydellinen kypsyys). Jos tuli liian iso taikina omaan vuokaasi, paista lopputaikinasta muffinsseja! Ihana kakku, joka onnistuu itselläni aina.

7 minuutin kakku

7 minuutin kakku on ihana, iso vaalea kahvikakku. Kakku on niitä helpoimpia tehdä: kaikki aineet mitataan kerralla kulhoon ja sekoitetaan vatkaimella 7 minuuttia. Kakkuun voi tehdä myös ihanan juustokuorrutteen. Tässä ohjeet 4 ja 5 munan kakuille sekä kuorruteohje.

7 minuutin kakkuun tutustuin ystäväni Leenan kautta. Leena toi minulle eräänä jouluna ihanan, vaalean kakun joululahjaksi. Kakku oli kuorrutettu makealla juusto-sokerikuorrutteella ja rakenne suorastaan suli suuhun. Kakku maistui lempeästi vaniljalle ja perunajauho teki kakusta kuohkean ja kauniin. Tietysti tämä ohje piti saada ja kakkua on tullut tehtyä moniin juhliin. 

Kakku on hyvää ilman kuorrutettakin ja harvinaisen helppo valmistaa: kaikki aineet laitetaan yhtä aikaa kulhoon ja vatkataan 7 minuuttia. Ei siis mitään muna-sokerivaahtojen vatkausta erikseen. Kakun voi tehdä myös yleiskoneella - helppo tehdä useampi kakku yhtä aikaa. Taikina ei sitkisty, koska kakkuun tulee enemmän peruna- kuin vehnäjauhoja. 

Kakku alkaa nousta vasta aika myöhäisessä vaiheessa ja nouseekin melko paljon.  Kakku on siis kooltaan melko suuri. Jos on tullut mittailtua reippaita Savonia-teelusikallisia leivinjauhetta joukkoon, kakku voi kuohua yli. Itse olen tehnyt neljän munan versiota hieman yli 2 litran vuokaan ja 5-6 munan versiota 3 litran Heritage- tai Kugelhopf-vuokiin. Molemmat ovat tavattoman kauniita vuokia, joten joskus tekee mieli muuttaa reseptiä vähän isommaksi. Tällä kertaa kuvien kakku on tehty isompaan, 3 litran Heritage-vuokaan (Nordic Ware). 

7 minuutin kakku

4 munaa 
3 dl sokeria 
200 g voita sulatettuna (tai huoneenlämpöisinä, pehmeinä paloina)

3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilja- tai vanilliinisokeria 
1½ dl vehnäjauhoja 
2 dl perunajauhoja 

Mittaa kaikki aineet yhdellä kertaa kulhoon ja vatkaa joko sähkövatkaimella tai yleiskoneella 7 minuuttia.

Voitele ja jauhota vehnäjauhoilla tai korppujauhoilla (vehnäjauhoilla tulee vuoan kuviointi kauniimmin esille) vähintään 2 litran rengasvuoka.

Paistetaan 175 asteessa noin 45 min toiseksi alimmalla tasolla. Minä paistoin 180 asteessa 45-50 min. Kokeile kakun kypsyyttä esim. puisella, pitkällä grillitikulla. Jos tikku on puhdas, kakku on kypsä. 

Vinkki! 7 min kakusta voi tehdä myös Da Capo -kakun. Ohjeeseen tästä.

Kuorrutus nro 1:

125 g maustamatonta Koskenlaskija-sulatejuustoa (puoli pakettia)

125 g voita

2,5 tl vanilja- tai vanilliinisokeria

5 dl tomusokeria

Voi ja juusto sulatetaan verkalleen kattilassa koko ajan sekoitellen. Kun juusto on sulanut kokonaan sekaan, lisätään vanilliinisokeri ja tomusokeria. Vatkaa sileäksi kuorrutteeksi ja kuorruta kakku kaataen seosta varovasti kakun päälle ja siloitellen lusikalla. Jos seos jähmettyy, lämmitä hieman uudelleen.

Vinkki! Tee kerralla kaksi kuorrutettua kakkua yleiskoneen avulla. Saat kulumaan kokonaisen Koskenlaskija-paketin kerralla :) Kakun voi pakastaa kuorrutteineen.

Voi käyttää myös tätä ihanan Kultarannan pumpulikakun kuorruteohjetta:

Kuorrutus nro 2:

60 g pehmeää voita
100 g maustamatonta tuorejuustoa tai sitruunatuorejuustoa
4 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
2 tl vaniljasokeria

7 minuutin kakku 5 munalla 

5 munaa
3,75 dl sokeria
250 g voita
1,9 dl vehnäjauhoja
2,5 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
1-2 tl vaniljasokeria

Kaikki aineet yhteen, vatkataan 7 minuuttia. Kätevä tehdä yleiskoneella. Huom! Nousee aika myöhään, mutta nouseekin melko paljon ja kuohuu helposti yli, jos on liian pieni kakkuvuoka. Tee siis isoon kolmen litran rengasvuokaan.

Paistetaan 175 asteessa 50-60 min uunista riippuen, uunin toiseksi alimmalla tasolla. Itse olen paistanut tuon 60 min ja joskus ylikin.