Pikapika-puolukkapiirakkaa uunipellillinen

Surullisena katsoin kaapin sisältöä sunnuntai-iltana: yksi kananmuna, pieni pala voita, rahkapurkki, maitoa... ja leivotutti...Ainekset piti saada venytetyksi pellilliseksi piirakkaa.

Piirakan toteutus oli vaativa "kaikki kerralla kippoon, sekoitus ja pellille" :) Käsi arpoi täpötäydestä pakastimesta pussillisen puolukoita ja piirakasta tuli siis puolukkapiirakka. Piirakka ei ollut mikään paksu 60-senttisen uunin pellille tehtynä, mutta ihan riittävä. Ja aineksia ei tähän piirakkaan paljoa uponnut.

PIKAPIKA-PUOLUKKAPIIRAKKAA
uunipellillinen 50-60 cm:n uuniin

6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
3 dl sokeria
1 iso kananmuna
1 prk (200 g) maustettua rahkaa (itselläni oli päärynä-kinuskia)
2 dl maitoa
125 g sulatettua voita

Pinnalle:

4 dl jäisiä puolukoita
1/3 dl sokeria


1. Heittele kaikki aineet kippoon tuossa järjestyksessä, kuivia aineita voi pyöräyttää lusikalla sekaisin ennen märkien aineiden laittoa. Vatkaa kaikki aineet muutamalla sähkövatkaimen pyöräytyksellä sekaisin.

2. Laita isolle reunalliselle uunipellille leivinpaperi. Kaada taikina leivinpaperille ja levittele nuolijalla tasaiseksi. Taikinaa ei tule mikään paksu kerros pellille. 

3. Ripottele jäiset puolukat pinnalle suht tasaisesti ja ripsuttele vielä sokeria puolukoiden päälle.

4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 min keskilämmöllä (15-25 min uunin tehojen mukaan). Itselläni oli tasan 20 min. Nauti jäähtynyt piirakka jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa, tai ihan siltään kahvin kera.

1. Laita kaikki aineet yhtäaikaa kippoon.

2. Sekoita muutamalla sähkövatkaimen pyöräytyksella - kaikki aineet vain nopeasti sekaisin.

3. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Lisää pinnalle jäiset puolukat ja ripsuttele vähän sokeria puolukoiden päälle.

4. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 min keskilämmöllä (15-25 min oman uunin tehojen mukaan). Itselläni paistui tasan 20 minuutissa.

Puolukkapiirakkaa muruseoksella pellillinen

Isänpäivä on tulevana viikonloppuna ja ensimmäisenä leipomuksena valmistui pellillinen mehevää puolukkapiirakkaa muruseoksella. Pohjan ohje on lainattu mehevästä omenapiirakasta, millä ohjeella kaikista marjapiirakoista tulee herkullisia. Tällä kertaa ripottelin piirakan pintaan vielä muruseoksen, joten piirakka on siis todella paksu ja pehmeä, aivan ihanan makuinen.

Isänpäivää juhlimme kaksin, sillä jälkikasvu on tulossa vasta seuraavana viikonloppuna kotiin, isän syntymäpäiville. Marraskuulla riittää meidän perheessä jokaiselle viikonlopulle juhlimisen aihetta :)

PUOLUKKAPIIRAKKAA MURUSEOKSELLA PELLILLINEN 
50-60 cm:n uuniin (iso ja paksu piirakka)

Piirakkapohja:

4 isoa kananmunaa
4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
2 dl kermaa (voi käyttää myös maitoa)
200 g sulatettu voita tai margariinia (tai 2 dl pullorasvaa, esim. Flora Culinesse tms.)
7 dl vehnäjauhoja
4 isoa tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa

Pinnalle:

5-6 dl puolukoita (jäiset käy hyvin)

Muruseos:

1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
50 g kylmää voita


1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munavaahtoon maito, kerma ja sulatettu, jäähtynyt rasva (itse laitoin pullorasvaa). Vatkaa seosta hetki.

2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kardemumma ensin keskenään ja lisää muuhun seokseen. Sekoita ainekset kunnolla. Itse sekoittelin sähkövatkaimen hitaimmalla nopeudella ainekset nopeasti sekaisin, älä vatkaa liikaa.

3. Kaada taikinaseos leivinpaperilla vuoratulle, reunalliselle (isolle) uunipellille ja tasoita pinta. Piirakkapohja on kooltaan tosi muhkea. Ripottele piirakkapohjan päälle 5-6 dl puolukoita.

4. Mittaa muruseoksen ainekset kulhoon ja nypi seos murumaiseksi. Ripottele muruseos tasaisesti puolukoiden päälle.

5. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 min ylä/alalämmöllä, kunnes piirakan reunat on saaneet väriä ja piirakkapohja on keskeltäkin kypsä. Itse pidin piirakkaa uunissa täydet 30 minuuttia, sillä uunissani on leppeä lämpö.


Vaiheet: 

1. Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi. Yhdistä kuivat aineet toisessa kulhossa.

2. Lisää muna-sokerivaahtoon maito, kerma ja rasva. Vatkaa hetki.

3. Lisää kuivat aineet ja sekoita vatkaimen hitaimmalla nopeudella ainekset sekaisin.

4. Levitä taikina reunalliselle uunipellille, leivinpaperin päälle.

5. Ripottele puolukat pintaan.

6. Nypi muruseoksen ainekset keskenään.

7. Ripottele muruseos puolukoiden päälle tasaisesti.

8. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 min.

9. Piirakka on ihanan paksu, pehmeä ja maistuu hieman kardemummalle.

10. Tämä piirakka on puolukkapiirakoiden kärkeä.

Mascarpone-puolukkapiirakka

Pakastin oli taas ääriään myöten täynnä. Ensimmäisenä käteeni osui pussillinen anopin noukkimia puolukoita ja päätin tehdä heti aamusta Pirkan herkullisen mascarpone-puolukkapiirakan.

Piirakan pohjaan tulee hieman ruisjauhoja ja runsaasti puolukkaa. Puolukat voivat olla jäisiä tai tuoreita. Syksyn tuoreilla puolukoilla paistoaikaa kannattaa vähentää, jotta marjat eivät täysin hajoa piirakan täytteeseen.

Piirakka on sopivalla tavalla kirpsakka, sillä sokeri ja ihana mascarpone-rahkatäyte pehmentävät maun herkulliseksi. Ruisjauhot ja puolukka ovat tuttu yhdistelmä monista puolukkapiirakoista, mutta tämä ohje on mielestäni yksi parhaimmista.

Piirakka on yksinkertaista valmistaa. Pohjan ainekset sekoitetaan nopeasti pehmeäksi taikinaksi, joka painellaan jauhotetuin käsin pyöreään, halkaisijaltaan noin 26 cm, piirakkavuokaan. Piirakkapohjaa ei tarvitse esipaistaa. Jäiset marjat kaadetaan pohjan päälle ja maustettu mascarpone-rahka-munaseos valutetaan tasaisesti puolukoiden päälle. Puolukkapiirakkaa paistetaan uunin alimmalla tasolla noin 55 minuuttia, mutta kannattaa silti kurkata 45 minuutin kohdalla, mitä piirakalle kuuluu.

MASCARPONE-PUOLUKKAPIIRAKKA

Piirakkapohja:

125 g voita tai margariinia

1 1/4 dl hienoa sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

250 g mascarpone-tuorejuustoa (1 prk)

250 g rahkaa (1 prk)

2 munaa

1 dl hienoa sokeria

2 tl vaniljasokeria

6-8 dl puolukoita (jäisiä tai tuoreita)

1. Voitele pyöreä, halkaisijaltaa noin 26 cm:n piirakkavuoka tai paperoi se leivinpaperilla.

2. Tee ensin piirakkapohja. Vatkaa kuutioitu voi ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Itse tykkään käyttää Siro-sokeria, joka on erittäin hienokiteistä ja sulaa nopeasti voin sekaan. Siro toimii myös muna-sokerivaahdossa paljon paremmin kuin nykyisin aika karkeakiteiset hienot sokerit.

3. Lisää voi-sokerivaahtoon muna ja vatkaa hyvin sekaisin.

4. Sekoita ruis- ja vehnäjauhot sekä leivinjauhe ensin keskenään sekaisin ja lisää kerralla taikinaa. Pyöräytä muutama kierros vatkaimella ja sekoita loppuun lastalla.

5. Kaavi taikina piirakkavuokaan ja ripottele hieman vehnäjauhoja taikinan päälle. Hiero vehnäjauhoja käteesi ja painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Taikinaa on helppo taputella, koska se leviää helposti.

6. Kaada puolukat piirakkapohjalle tasaisesti.

7. Sekoita muut täytteen ainekset keskenään vatkaimella eli mascarpone, rahka, munat ja sokerit. Kaada seos tasaisesti puolukoiden päälle.

8. Paista uunin alimmalla tasolla 55 minuuttia ylä/alalämmöllä. Tuoreilla puolukoilla paistoaikaa voi vähentää. Kurkista kuitenkin 45 min kohdalla, miltä piirakka näyttää. Kypsän piirakan reunat ovat kauniin ruskeat ja täyte on hyytynyt.

Vaihekuvia:

     

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää muna ja vatkaa hyvin.

3. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään.

4. Lisää kuivat aineet yhdellä kertaa.

5. Sekoita nopeasti kaikki aineet sekaisin.

6. Ripota jauhoja pinnalle ja käsiin.

7. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

8. Lisää puolukat piirakkapohjalle.

9. Sekoita muut täytteen aineet keskenään.

10. Kaada täyte päälle tasaisesti.

11. Paista 175 asteessa n. 55 min, alin taso.

Eräs parhaimmista marjapiirakoista.

Herkkupala!