Piparinmakuiset hasselpähkinäkeksit

Olen nyt kovin ihastunut näihin helppoihin amerikkalaisiin pikkuleipiin, joita leivon päivittäin. Sokerimäärää olen vähentänyt kerta kerralta, mutta pikkuleivät tuntuvat pysyvän silti melko makeina. 

Tänään Snickerdoodleseista valmistui hasselpähkinöillä ja piparimausteella muunneltu versio - ja kuten aina, herkullisia tuli näistäkin. Vähemmän sokeria, teelusikallinen piparimaustetta ja yhden vehnäjauhodesilitran korvaaminen hasselpähkinärouheella antoivat hivenen enemmän makua pehmeille pikkuleiville - tällä kertaa annoksesta valmistui kaksi pellillistä eli 24 kpl kookkaita pikkuleipiä. 

PIPARINMAKUISET HASSELPÄHKINÄKEKSIT (laktoositon)

24 kpl isoja pikkuleipiä

115 g pehmeää laktoositonta margariinia tai laktoositonta voita

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 iso kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl hasselpähkinärouhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl piparkakkumaustetta

Kierittelyyn:

1 dl hienoa sokeria

1 iso rkl kanelia

1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Margariinilla tuli mielestäni parempia ja pehmeämpiä pikkuleipiä.

2. Lisää iso kananmuna ja vatkaa seos kunnolla.

3. Sekoita vehnäjauhot, hasselpähkinärouhe, leivinjauhe ja piparimauste ensin keskenään. Lisää sitten kerralla jauhoseos taikinaan. Itse vatkasin muutaman kierroksen sähkövatkaimella jauhoja sekaan ja kääntelin loppuun nuolijalla.

4. Ota taikinasta ruokalusikalla nokareita ja pyöritä käsissäsi ø 3-4 cm:n palloja.  Sekoita kaneli ja sokeri syvällä lautasella, ja pyörittele taikinapallot kaneli-sokerissa.

5. Asettele taikinapallot leivinpaperin päälle uunipellille, jätä reilusti tilaa keksien väliin. 4 kol x 3 kpl keksejä per pelti on sopiva määrä.

6. Paista uunin keskitasolla 190 asteessa noin 10 min, keksit saavat näyttää vähän raa'alta uunista tullessaan. Säilytä keksejä tiiviissä rasiassa.

Vaiheet: 

1. Pyörittele taikinasta läpimitaltaan 3-4 cm:n palloja. Kierittele kaneli-sokerissa. Laita väljästi pellille, sillä pikkuleivistä tulee suuria.

2. Paista 190 asteessa uunin keskitasolla noin 10-11 min.

3. Laita pikkuleivät tiiviiseen rasiaan. Nämä pikkuleivät olivat pehmeän mureita ja maistuivat mukavasti piparille, kanelille ja hasselpähkinälle.

4. Näitä on kiva antaa vaikkapa joululahjaksi :)

Snickerdoodles - amerikkalaiset klassikot

Katselin eräänä iltana jotain amerikkalaista rikossarjaa tv:stä, ja siinä tarjoiltiin joulunaikaan klassisia amerikkalaisia kanelipikkuleipiä. Tartuin iPadiini ja aloin etsiä Snickerdoodles-ohjetta, joka löytyikin ihan selkeällä suomenkielellä Dr. Sugar -blogista täältä. 

Tällä ohjeella sain neljä pellillistä suht kookkaita, vaaleita pikkuleipiä. Pikkuleipätaikinasta pyöriteltiin palleroita, jotka pyöriteltiin kaneli-sokerissa ja paistettiin sen kummemmin litistelemättä. Pikkuleivät olivat cookiemaisen herkullisia: hieman sitkeitä keskeltä ja rapeita reunoilta - helppoja tehdä ja vielä helpompia syödä...

SNICKERDOODLES eli amerikkalaiset kanelipikkuleivät

noin 50 kpl

230 g pehmeää voita tai margariinia

3-4 dl sokeria (vajaa 3,5 dl riittää meidän pikkuleivissä)

2 tl vaniljasokeria tai vaniljauutetta

2 kananmunaa

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/3 tl suolaa

kieritellään:

1 dl sokeria

2 rkl kanelia

1. Vatkaa voi, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten. Kaada sekaan keskenään yhdistetyt vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Sekoita taikina tasaiseksi.

2. Sekoita sokeri ja kaneli syvällä lautasella.

3. Ota taikinasta pienehkön lihapullan (halkaisija noin 3 cm) kokoisia nokareita ja pyörittele palloiksi. Kierittele pallot kaneli-sokerissa ja laita paperoidulle uunipellille, jätä reilusti tilaa pikkuleipien väliin, sillä ne leviävät paljon. Pellille kannattaa laittaa vain 4 kpl x 3 kpl pallosia.

4. Paista 190 asteessa uunin keskitasolla noin 8-10 min ylä/alalämmöllä. Omassa uunissani pikkuleivät paistuivat 10 min. Keksit saavat jäädä keskeltä sitkeiksi.

Vaiheet:

1. Snickerdoodlesien aineksia.

2. Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja vaniljasokeri (vaniljauute) pehmeäksi vaahdoksi.

3. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten.

4. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää jauhoseos muun taikinan sekaan ja sekoita tasaiseksi.

5. Valmista pikkuleipätaikinaa.

6. Sekoita sokeri ja kaneli syvällä lautasella. Pikkuleivät kieritellään ennen paistamista siinä.

7. Ota taikinasta pienen lihapullan kokoinen taikinanokare (itse käytin pientä kahvimittaa apuna). Pyörittele kädessä palloksi. Taikinapallo saa olla läpimitaltaan noin 3 cm.

8. Kierittele taikinapallero kaneli-sokerissa.

9. Jätä palleroiden väliin reilusti tyhjää tilaa pellillä. 4 kpl x 3 kpl on hyvä määrä pellille.

10. Paista 190 asteessa uunin keskitasolla noin 8-10 min. Omassa uunissani piti olla tuon 10 min. Keksit saavat jäädä keskeältä sitkeäksi eli pinta saa olla hieman raa'an näköinen uunista tullessaan.

11. Valmiita Snickerdoodleja, hyviä... :)