Kaurainen mustikkapiirakka (myös gluteeniton)

Hieman terveellisempää mustikkapiirakkaa saa tällä Arleenan sanomat -blogista löytämälläni kauraisen mustikkapiirakan ohjeella. Piirakkaan tulee runsaasti kaurahiutaleita, kauralesettä, ja vain 1/2 dl vehnäjauhoja. Herkullisen pohjan kruunaa mustikat ja ihana kermaviiliseos - piirakka ei ole turhan makeaa. 

Piirakasta tulee erinomainen myös gluteenittomana.

KAURAINEN MUSTIKKAPIIRAKKA

26-28 cm:n piirakkavuokaan 

Pohja:

125 g voita tai margariinia sulatettuna

3/4 dl hienoa sokeria

1 kananmuna

2 rkl maitoa

0,5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

3,5 dl kaurahiutaleita tai  4 dl gluteenitonta Semperin kaurahiutaletta (puhdas kaura)

0,5 dl kauralesettä (gluteenittomat jättävät leseet pois)

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g mustikoita, tuoreita tai jäisiä

1 prk kermaviiliä

1 kananmuna

1/2 dl hienoa sokeria

1 tl vaniljasokeria

1. Sulata rasva ja sekoita rasvasula sokerin kanssa. Lisää sekaan kananmuna ja maito, vatkaa hetki. Yhdistä jauhot, kaurahiutaleet, leseet ja leivinjauhe ensin keskenään. Lisää hiutaleseos taikinaan ja sekoittele ainekset kunnolla. Itse käytin sekoitteluun sähkövatkainta. Anna taikinan levätä 10 min, jotta kaurahiutaleet ehtivät hieman turvota.

2. Voitele tai vuoraa leivinpaperilla 26-28 cm:n piirakkavuoka. Oma vuokani oli ø 27 cm. Kaada pohjataikina vuokaan ja painele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

3. Ripottele mustikat tasaisesti piirakkapohjalle.

4. Laita kaikki täytteen ainekset kulhoon ja vatkaa seos tasaiseksi. Kaada täyte mahdollisimman tasaisesti mustikoiden päälle.

5. Paista piirakkaa 175 asteessa uunin keskitasolla noin 35-40 min ylä/alalämmöllä, kunnes piirakan reunat saavat vähän väriä. Reunat tuntuvat paiston jälkeen pehmeiltä, mutta ne kovettuvat jäähtyessään. Älä turhaan paista piirakkaa liian kauan. Itse paistoin 40 min.

Vaiheet:

1. Vatkaa sulatettu rasva ja sokeri keskenään.

2. Lisää muna ja maito, vatkaa hetki.

3. Sekoita jauhot, kaurahiutaleet, leseet ja leivinjauhe ensin keskenään.

4. Sekoita jauhoseos rasvaseokseen. Anna taikinan levätä 10 min.

5. Taputtele pohjataikina jauhotetuin käsin voidellun tai paperoidun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

6. Ripottele mustikat piirakkapohjalle tasaisesti.

7. Laita täytteen kermaviili, sokerit ja muna yhtäaikaa kulhoon.

8. Vatkaa täyteseos tasaiseksi.

9. Kaada täyteseos mustikoiden päälle. Tasoittele lusikalla täytettä joka puolelle.

10. Paista 175 asteessa keskitasolla noin 40 min ylä/alalämmöllä. Reunat tuntuvat paiston jälkeen vielä pehmeiltä, mutta kovettuvat jäähtyessään.

11. Terveellisempää, eikä niin kovin makeaa mustikkapiirakka.

Mustikkapiirakka kardemummakakkupohjalla, myös gluteeniton versio

Helppoa, mutta aivan superhyvää mustikkapiirakkaa syntyy kardemummakakun ohjeella. Tämä ohje taipuu moneksi: muffinsseiksi, kakuksi, raparperipiirakaksi, ja nyt mustikkapiirakaksi. Ohje on helppo muuttaa myös gluteenittomaksi - vehnäjauhot vaihdetaan gluteenittomaksi vaaleaksi jauhoseokseksi (esim. Pirkka tai Sunnuntai) ja neste kannattaa vaihtaa kermaksi. Jos pidät kardemumman mausta ja mehevästä kakkupohjasta, kannattaa kokeilla tätä ohjetta. 

MUSTIKKAPIIRAKKA KARDEMUMMAKAKKUPOHJALLA

pyöreään 26-28 cm piirakkavuokaan

100 g pehmeää voita tai margariinia

1 dl hienoa sokeria

1 tl kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

1 iso kananmuna

2,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Päälle: 2 dl jäisiä tai tuoreita mustikoita



GLUTEENITON MUSTIKKAPIIRAKKA KARDEMUMMAKAKKUPOHJALLA
pyöreään 26-27 cm piirakkavuokaan

100 g pehmeää voita tai margariinia
1 dl hienoa sokeria
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1 iso kananmuna
2,5 dl gluteenitonta, vaaleaa jauhoseosta (Pirkka, Sunnuntai tai Semper)
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa

Päälle: 2 dl jäisiä tai tuoreita mustikoita 

1. Vatkaa pehmeä rasva, sokeri, kardemumma ja vaniljasokeri vaahdoksi.

2. Lisää muna ja vatkaa ainekset kunnolla sekaisin.

3. Sekoita vehnäjauhot (gluteeniton jauhoseos) ja leivinjauhe ensin keskenään. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon/kerman kanssa taikinaseokseen. Sekoita aineksia vain niin paljon, että jauhot sekoittuvat taikinaan.

4. Voitele (tai paperoi leivinpaperilla) piirakkavuoka. Kaada taikina vuokaan ja tasoittele nuolijalla pinta tasaiseksi.

5. Ripottele pinnalle 2 dl jäisiä tai tuoreita mustikoita.

6. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20-25 min, ylä/alalämmöllä. Itselläni piirakka oli valmis 20 minuutissa. (Pistä mustikattomaan kohtaan coctail-tikulla, jos tikku on puhdas, piirakka on kypsä).

Vaiheita:

1. Vaahdota rasva, sokerit ja kardemumma huolellisesti.

2. Lisää muna ja vatkaa vielä hetki seosta.

3. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

4. Älä sekoita liikaa, ettei taikinaan tule sitkoa.

5. Kaada taikina voideltuun tai paperitettuun piirakkavuokaan ø26-28 cm. Tasoittele pinta.

6. Ripottele taikinan pinnalle 2 dl mustikoita.

7. Paista piirakka uunin keskitasolla, 200 asteessa noin 20-25 min. Itselläni riitti tuo 20 min.