Pellillinen raparperipiirakkaa päärynä-kinuskirahkatäytteellä

Tämä ison raparperipiirakan ohje löytyi Kotiliedestä nimellä Maisemakahvilan raparperipiirakka. Ohjeen oli antanut Hämeenkyrön maisemakahvilan emäntä Katariina Pylsy. Piirakkaa tulee iso pullapellillinen - se on mehevä, herkullinen ja makeuttakin löytyy. Tänään laitoin raparperipiirakkaan, pohjataikinan päälle, litran raparperipaloja, herkullisen päärynä-kinuskirahkatäytteen ja pinnalle rapsakan murupäällysteen. Ohjeeseen saa vaihtelua erilaisilla maustetuilla rahkoilla, tai vaihtamalla raparperit esim. punaherukoihin tai omenoihin.

RAPARPERIPIIRAKKA PÄÄRYNÄ-KINUSKIRAHKATÄYTTEELLÄ
iso uunipellillinen

Muruseos:

8 dl vehnäjauhoja
3 dl hienoa sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g sulatettua voita

Pohjataikina:

noin 2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna

Täyte:

1 litra raparperipaloja (2,5 isoa raparperinvartta)

2 tlk rahkaa (yht. 450-500 g; laitoin 1 tlk maustamatonta ja 1 tlk päärynä-kinuskirahkaa)
2 dl hienoa sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

noin 1/3 muruseoksesta (laitoin 4,5 dl)

1. Sekoita muruseoksen kuivat aineet ensin yhteen. Lisää voisula ja sekoita ensin lusikalla karkeaksi muruseokseksi. Murustele käsin murupaakkuja pienemmiksi ja sekoittele lusikalla mahdollisesti kulhon pohjalle jääneitä jauhoja sekaan.

2. Ota muruseoksesta toiseen kulhoon 1/3 eli noin 4-4,5 dl. Tästä tulee piirakan pinnalle muruseos.

3. Lisää suurempaan muruseosmäärään (2/3 muruseoksesta) piimä ja muna. Sekoita vatkaimella nopeasti taikinaksi. Ei haittaa vaikka seoksesta näkyy murukokkareita.

4. Sekoita täytteen ainekset omassa kulhossaan eli rahkat, sokeri, munat ja vaniljasokeri. Vatkaa seos vatkaimella sekaisin.

5. Pilko pestyt raparperit noin sentin viipaleiksi. Minulla meni litraan noin 2,5 isoa raparperinvartta.

6. Laita reunalliselle pullapellille leivinpaperi. Laita sormella pullapellin nurkkiin pienet taikinanokareet ja paina leivinpaperi niihin kiinni. Leivinpaperi pysyy paikallaan, kun levittelet lastalla pientä taikinamäärää pellille. Levitä pohjataikina tasaisesti pellille. Taikinamäärä voi tuntua pieneltä, mutta täytteet tekevät piirakasta sopivan paksun :)

7. Levitä pohjataikinan päälle raparperipalat. Kaada rahkaseos mahdollisimman tasaisesti raparperipalojen päälle.

8. Ripottele muruseos täyteseoksen päälle -edelleen niin tasaisesti kuin pystyt. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 175 asteessa ylä/alalämmöllä noin 40-45 min. Minun uunillani paistui sopivaksi 43 minuutissa.

Vaiheet:

1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sekaan sulatettu voi.

2. Sekoita muruseokseksi, nypi lopuksi muruja pienemmiksi käsin.

3. Ota muruseoksesta noin 4-4,5 dl toiseen kulhoon, pinnalle ripoteltavaksi.

4. Lisää suurempaan muruseoskulhoon piimä ja muna. Sekoita taikinaksi.

5. Pohjataikina näyttää tältä. Ei tarvitse olla täysin sileää.

6. Täyteseokseen päärynä-kinuskirahkaa sekä maustamatonta rahkaa.

7. Sekoita täytteen rahkat, sokeri, munat ja vaniljasokeri vatkaimella tasaiseksi.

8. Valmista rahkatäyteseosta.

9. Pilko pestyt raparperit noin sentin viipaleiksi. Piirakkaan tarvitaan 1 litra (2,5 vartta).

10. Levitä pohjataikina lastalla leivinpaperin päälle uunipellille.

11. Ripottele raparperipalat pinnalle.

12. Kaada rahkatäyteseos tasaisesti raparperien päälle.

13. Ripottele muruseos tasaisesti koko piirakan päälle.

14. Paista keskitasolla 175 asteessa 40-45 min. Itse paistoin 43 min.

15. Nauti hyvän kahvin kera :)