Kinkku-sipulikakku

Suomessa harvemmin kakuista tehdään suolaisia, vaikka Ranskassa se on ihan yleistä. Kinkkukakun perusohje löytyi Snellmanin sivuilta Herra Snellmanin leikkelekakun nimellä täältä.

Alkuperäinen kakku oli aika miedon makuinen, joten laitoin kakkuun vähän potkua lisää sipulisilpulla, mausteilla ja auralisäyksellä - kinkkuakin laitoin peräti 250 g kevyiden kinkkukuutioiden muodossa. Raskaiden täytteiden takia leivoin kakun suureen, halkaisijaltaan 26 cm:n irtopohjaiseen torvivuokaan, ja hyvin täytteen ainekset pysyivätkin tasaisesti levittyneenä, laskeutumatta pohjaan. Kakulle saa korkeutta tekemällä sen 22-24 cm:n vuokaan, mutta paistoaikaa kannattaa silloin lisätä.

Kakun voi nauttia viipaleina suolapalan tapaan. Kiva, ja vähän toisenlainen herkku illanistujaisten kahvipöytään.

KINKKU-SIPULIKAKKU

ø22-26 cm:n kakkuvuokaan

3/4 dl perunamuusijauhetta (käytin taas Mummon muusijauhetta)

1,5 dl kuumaa vettä

4 kananmunaa

100 g sulatettua voita tai margariinia

1 dl maitoa tai vettä (käytin maitoa)

4 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1/3 tl valkosipulijauhetta

1/3 tl timjamia (tuore tai kuivattu)

mustapippuria maun mukaan

1/2 - 3/4 dl paprikakuutioita

1/2 - 3/4 dl pieniä punasipulikuutioita

2 rkl tuoretta ruohosipulisilppua

reilu 1/2 dl murennettua Aura-juustoa

180-300 g kinkkukuutioita (itse laitoin 200-250 g)

1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Laita uuniritilä toiseksi alimmalle tasolle ja säädä uuni 175 asteeseen.

2. Kiehauta vesi ja lisää perunamuusijauhe sekaan. Sekoita ainekset tasaiseksi ja anna jäähtyä haaleaksi. 

3. Sulata rasva ja anna jäähtyä.

4. Sekoita kuivat aineet eli jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään.

5. Kuutioi paprika ja sipuli. Silppua ruohosipuli ja murenna aurajuusto. Laita ainekset syvälle lautaselle ja sekoita iso ruokalusikallinen jauhoseosta sekaan.

6. Kaada kinkkukuutiot toiseen syvään lautaseen ja sekoita taas iso ruokalusikallinen jauhoseosta sekaan. 

7. Vatkaa jäähtyneeseen perunamuusiseokseen munat, maito ja sulatettu, jäähtynyt rasva. Sekoita ainekset sähkövatkaimella sileäksi seokseksi. Kaada kuivat aineet sekaan, ja sekoita nuolijalla taikinaksi.

8. Lisää taikinaan kasvis-auraseos ja kinkkukuutiot. Sekoita kaikki nuolijalla kunnolla sekaisin.

9. Lusikoi taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa reilu tunti uunin toiseksi alimmalla tasolla, ylä/alalämmöllä. (Joskus olen paistanut jopa 1 t 15 min, riippuen kakun täytemäärästä.)

10. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa lautaselle. Tarjoa jäähtyneenä.

Vaiheet:

1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.

2. Lisää kuuma vesi perunamuusijauheeseen ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä.

3. Sulata rasva ja jäähdytä.

4. Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään.

5. Silppua kasvikset ja Aura toiseen astiaan, kaada kinkkukuutiot toiseen.

6. Ota jauhoseoksesta ruokalusikalliset jauhoa kumpaankin kulhoon ja sekoittele sekaan.

7. Lisää muusiseokseen munat, maito ja sulatettu rasva. Vatkaa ainekset sekaisin.

8. Muusiseos pitää vatkata kunnolla sileäksi.

9. Lisää kuivat aineet ja sekoita nuolijalla tasaiseksi.

10. Sekoita kasvis-auraseos sekä kinkkukuutiot sekaan.

11. Valmista kakkutaikinaa.

12. Lusikoi taikina kakkuvuokaan ja tasoittele pinta tasaiseksi.

13. Paista 175 asteessa reilu tunti toiseksi alimmaisella tasolla, ylä/alalämmöllä.

14. Suolainen kakku.

15. Kakun täytteitä. Piti käydä jo kuumana leikkaamassa pala :)

16. Toisenlainen kakkupala.