Porkkanakääretorttu

Leena-muori ja Titan tupa olivat leiponeet ihanan näköistä porkkanakääretorttua, jota minäkin päätin testata. Tein vähän suuremman version kääretortusta ja tortun pinta näytti porkkanaraasteen ansiosta vekkulilta. Raastepinta jäi näkyville, koska täyte laitettiin paistopinnan päälle, eli torttupohja käännettiin pöydällä vielä kertaalleen ympäri.

Porkkanakääretortun täyte vatkattiin voista, Olympia-sulatejuustosta, tomu- ja vaniljasokerista. Lisäsin vielä kunnon annoksen tyrnihilloa täytteen päälle ja rullasin tortun kasaan. Tietysti unohdin peitellä kääretorttupohjan paistamisen jälkeen kostealla pyyhkeellä ja sain aikaan mukavat halkeamat torttua rullatessa... Pintahaavat eivät haitanneet, sillä porkkanakääretorttu oli todella herkullista. Ja kun porkkanoita tuli raastettua vähän isompi satsi, piti tietysti tehdä viikonloppua varten ihanaa porkkanapannukakkuakin :)

PORKKANAKÄÄRETORTTU

Kääretorttupohja

5 huoneenlämpöistä kananmunaa

2 dl + 1 rkl hienoa sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta (reilu teelusikallinen)

3 tl kanelia

3,5-4 dl karkeaa porkkanaraastetta

Täyte

125 g pehmeää voita

200 g Olympia-sulatejuustoa

275-300 g tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

200 g tyrnihilloa

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja raasta porkkanat. Lisää kuivat aineet siivilän läpi munavaahtoon, sekoita nuolijalla. Lisää viimeisenä porkkanaraaste ja sekoita hyvin. Kaada taikina reunalliselle uunipellille, leivinpaperin päälle.

2. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 8-9 min ylä/alalämmöllä. 

Kumoa torttu ensin sokeroidulle leivinpaperille pöydän päälle. Kuori leivinpaperi pois kääretorttulevyn päältä. Vedä torttu takaisin uunipellille, levitä toinen leivinpaperi pöydälle ja kippaa torttulevy nurinpäin paperille. Nyt pitäisi ruskeampi paistopinta olla ylöspäin. Täyte levitetään tässä kääretortussa paistopinnan päälle, koska pintaan halutaan näkyville kaunis porkkanaraastekuvio. Laita leivinpaperi tai kostea keittiöpyyhe torttulevyn päälle estämään kuivumista.

2. Vatkaa täytteen voi, sulatejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri keskenään. Levitä täyteseos kääretortulle tasaisesti. Lisää vielä täytteen pinnalle ohut kerros tyrnihilloa ja rullaa kääretorttu leivinpaperin sisään. Vie tortturulla kylmään hyytymään useammaksi tunniksi. Koristele pinta, kun täyte on jähmettynyt.

Vaiheet:

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita huolellisesti.

2. Lisää viimeisenä porkkanaraaste ja sekoita ainekset.

3. Valmista kääretorttutaikinaa.

4. Kaada taikina uunipellille tasaisesti. Paista 225 asteessa 8-9 min keskitasolla.

5. Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille ja kuori paperi päältä. Kuvasta näkyy, miten kivan kuvion porkkanaraaste jättää. Vedä kääretorttulevy kertaalleen vielä paperin kanssa uunipellille ja kumoa uudelleen toisen leivinpaperin päälle pöydälle. Näin paistopinta tulee ylöspäin ja täyte levitetään sille - alle jää porkkanaraasteen kuvioima pinta, joka tulee kääretortun pinnaksi.

6. Täyte levitetään poikkeuksellisesti kääretortun paistopinnalle. Jätä torttulevy kostean keittiöpyyhkeen alle täytteen tekemisen ajaksi.

7. Mittaa täytteen ainekset kulhoon: pehmeä voi, Olympia-sulatejuusto, tomu- ja vaniljasokeri.

8. Vatkaa täytteen ainekset kunnolla.

9. Levitä kreemitäyte kääretorttulevyn pinnalle.

10. Itse lisäsin vielä kirpeää tyrnihilloa kreemin päälle, makeutta tasoittamaan.

11. Rullaa kääretorttu leivinpaperin sisälle tiukasti ja vie kylmään jähmettymään useammaksi tunniksi. 

12. Koristelua vaille valmis.

13. Porkkanakääretorttu.