Banaani-murupiirakkaa pellillinen

Ulkomaisia leivontasivustoja selatessani törmäsin banaanipiirakkaan, joka tehtiin lasivuokaan kerrostaen. Yleensä en ole kauhean ihastunut banaanin makuun leivonnassa, mutta ajattelinpa kokeilla taas niitäkin monen vuoden tauon jälkeen. 

Alkuperäisessä ohjeessa oli aivan liikaa sokeria, joten laitoin omaan versiooni 3 dl vähemmän. Silti piirakkaan jäi kunnolla makeutta. Alkuperäisen lasagnevuoan sijaan leivoin piirakan uunipellille. Piirakan pohjataikinan sokerin vaihdoin fariinisokeriin ja rasvaa vähensin reippaasti, samoin vähensin muruseoksen määrää, kun sitäkin tuntui olevan kahden piirakan tarpeisiin. Alkuperäinen ohje löytyy Cookies and Cups -sivustolta Banana Bread Crumb Cake -nimellä. Tässä julkaistu ohje on oma muunnokseni reseptistä.

Tästä piirakasta tuli todella hyvää. Piti jo lämpimänä leikata palanen, kun tuoksui niin hyvälle. Tämän jälkeen tiedän, mihin upotan ylikypsät banaanit :)

Banaani-murupiirakan voi tarjoilla kahviherkkuna sellaisenaan, tai lämpimänä vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

BANAANI-MURUPIIRAKKA
iso uunipellillinen

3 kookasta banaania
120 g pehmeää voita tai margariinia
4 dl fariinisokeria
2 isoa kananmunaa
2 tl vaniljasokeria tai vaniljauutetta
5,5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 dl maitoa huoneenlämpöisenä

Muruseos pinnalle*:

4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
160 g kylmää voita kuutioina

*Muruseosta riittää myös tämä vähempi määrä (testasin):

3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
125 g kylmää voita tai margariinia kuutioina

1. Vatkaa banaaniviipaleet ja pehmeä voi tasaiseksi soseeksi kookkaassa kulhossa. Lisää seokseen fariinisokeri, munat ja vaniljasokeri. Vatkaa seosta pari minuuttia.

2. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon kanssa taikinaan, vatkaa vain ainekset nopeasti sekaisin.

3. Kaada taikina paperoidulle uunipellille. Tee muruseos pinnalle: nypi kaikki ainekset kulhossa pieniksi muruiksi. Ripottele muruseos piirakkataikinan pinnalle mahdollisimman tasaisesti. Muruseosta tulee paksu kerros.

4. Paista piirakkaa 175 asteessa uunin keskitasolla (ellei keskitasoa ole, toiseksi alimmalla tasolla) noin 30-35 min, kunnes tikulla keskelle pistettäessä tikku jää puhtaaksi. Banaani-murupiirakan voi tarjota lämpimänä tai kylmänä, sopii hienosti vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kaveriksi.

Vaiheet:

1. Vatkaa banaaniviipaleet ja pehmeä voi soseeksi.

2. Tällaiselta näytti banaani-voiseos.

3. Lisää banaaniseokseen fariinisokeri, munat ja vaniljasokeri (vaniljauute). Vatkaa seosta pari minuuttia.

4. Seos näyttää tällaiselta.

5. Sekoita kuivat aineet eli vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola ensin keskenään. Lisää jauhoseos vuorotellen maidon kanssa taikinaan.

6. Älä sekoita liikaa, vain ainekset nopeasti sekaisin.

7. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle isolle uunipellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.

8. Nypi muruseoksen kylmä voi, sokeri ja vehnäjauhot hienoksi muruksi.

9. Oma muruseokseni jäi aika jauhoiseksi.

10. Ripottele muruseos tasaisesti piirakkataikinan päälle.

11. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla (toiseksi alimmalla tasolla) noin 30-35 min ylä/alalämmöllä, kunnes tikkutestin tikku tulee keskeltä puhtaana. Omalla uunillani paistoin 35 min. Nauti piirakka vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

12. Toisella kerralla vähensin muruseoksen määrää: 3 dl sokeria + 3 dl vehnäjauhoja + 125 g laktoositonta margariinia, ja aivan riittävästi muruseosta tuli pinnalle vähemmälläkin määrällä :)

Tämä piirakka oli todella hyvää. Parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun banaani maistuu paremmin. Säilyi hyvänä jääkaapissa rasiassa koko viikon. Enpä moiti enää banaaneja leivonnassa :)

Päiväkahvin kera...