Muna-anjoviskakku hapankorppupohjalla

Tänään piti tehdä cake popseja eilisen täytekakun kääretorttulevyn rippeistä. Aamulla kaivelin rasiaan pakkaamiani kääretorttulevyn palasia ja huomasin, että rippeet olivat kadonneet -vain pari kulmaa nökötti rasian pohjalla. Kuulustelin syyllisen näköistä isäntää raaka-aineen häviämisestä, johon mies totesi äkeissään, että hän kun ajatteli ihan hyvän hyvyyttään syödä jätteet pois, ettei tarvitse roskiin heittää :) Tuli siinä hetki hihitettyä yhdessä, kun ihmettelin, että miten herranen aika mies syö mauttomia kääretorttulevyn paloja, kun kylmiössä odottaa täytekakku, Eijan kaurakeksejä ja mascarpone-puolukkapiirakkaa...

Joten suunnitelma numero kaksi oli tehdä hyydytettyä muna-anjoviskakkua Pirkan parhaan leivontakirjan ohjeella. Kakku on todella miedon makuinen ja maistuu myös muutoin anjoviksia karsastaville. Todella helppo ja herkullinen ohje - tätä kakkua voi tarjota vieraillekin.

Kakun pohja tehtiin hapankorpusta ja voista. Täyte hyydytettiin liivatteen avulla Philadelphia-juustosta, anjoviksista liemineen, tillistä, keitetyistä munista, kermasta ja sitruunamehusta. Lisämakua kaipaavan kannattaa kaataa lisää lientä toisesta anjovispurkista, sillä ainakin kaupan omien merkkien anjovisfileiden liemi oli tosi pliisun makuista.

Tuli siinä kakkua näperrellessäni monta kertaa hymy suupieleen, kun ajattelin miehen "hyvän hyvyyttään" suuhun pistelemiä tortunpalasia :)

MUNA-ANJOVISKAKKU HAPANKORPPUPOHJALLA

Pohja:

150 g hapankorppuja (15 kpl) tai gluteenittomia hapankorppuja tai glut. näkkileipää

80 g voita sulatettuna

Täyte:

1 pkt Philadelphia-tuorejuustoa, maustamaton

1 prk (100 g) anjoviksia liemineen

1 nippu tuoretta tilliä

1/3 tl mustapippuria

ripaus suolaa

4 keitettyä munaa

2 rkl maitoa

4 liivatelehteä

1/2 dl sitruunamehua

2 dl vispikermaa

Päälle:

4 - 5 keitettyä munaa

1 prk (100 g) anjoviksia

tuoretta tilliä ja persiljaa

1. Murskaa hapankorput teholeikkurissa rouheeksi ja lisää sulatettu voi. Anna koneen pyöriä hetki, kunnes massa on kostunut tasaisesti. Saa jäädä vähän karkeaksi.

2. Laita kelmu tai leivinpaperiympyrä irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 24-26 cm, omani oli 26 cm ). Sipaise sormella hieman ruokaöljyä vuoan sivuille. Painele hapankorppurouhe tiiviisti vuoan pohjalle, ei sivuille. Vie pohja hetkeksi kylmään jähmettymään.

3. Sekoita tuorejuusto, silputtu tilli, silputut kananmunat, pieniksi hienonnetut anjovikset liemineen, mustapippuri, suola ja maito vatkaimella tasaiseksi seokseksi.

4. Kuumenna sitruunamehu mikrossa kahvimukissa ja lisää 10 min. vedessä pehmenneet liivatteet sekaan. Purista ensin liivatteista ylimääräinen vesi pois. Sekoita lusikalla, kunnes liivatteet ovat täysin liuenneet mehun sekaan. Lisää liivateliemi noin viidessä erässä tuorejuustoseoksen sekaan. Vatkaa huolellisesti koko seosta.

5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää täyteseokseen. Sekoita vielä kaikki aineet huolellisesti.

6. Kaada täyteseos hapankorppupohjan päälle. Tasoittele sileäksi. Heiluttele vuokaa muutaman kerran sivusuunnassa ja taputa pöydänkanteen, että seos tasoittuu ja leviää joka puolelle sileäksi kerrokseksi.

7. Laita vuoka jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

8. Ota hyytynyt kakku vuoasta lautaselle. Viipaloi päällysteen keitetyt munat munaleikkurilla ohuiksi viipaleiksi. Valuta anjoviksista liemi pois. Nypi tillistä ja persiljasta kauneimmat lehdet. Koristele kakku mielesi mukaan.

Vaiheita:

1. Kakun aineksia.

2. Murskaa hapankorput ja voi.

3. Sekoita tuorejuusto, muna, anjovikset liemineen ja tilli sekä mausta.

4. Sekoita liivateseos ja viimeisenä kermavaahto.

5. Painele hapankorppupohja vuokaan ja kaada juustoseos päälle.

6. Anna hyytyä vähintään 3 tuntia jääkaapissa.

7. Koristele ja herkuttele.