Leipäpannari - hävikkiviikon kunniaksi

Hävikkiviikon kunniaksi tein Kanapeiden Eijalta täältä löytämäni leipäpaistos-ohjeen mukaista leipäpannaria voileipäkakun teosta ylijääneistä leikatuista leivänreunoista ja kylmiön hyllylle unohtuneesta nakkipaketista. Eipä olisi uskonut miten hyvää hävikkiherkustakin voi saada!

Leipäpannariin voi käyttää mitä tahansa leipää ja pannariin voi upottaa muutakin kaappiin käyttämättä jäänyttä kasvista, kinkkua, sieniä, juustoa tai lihaa. Valmis pannari muistuttaa pizzaa, joka maistuu varmasti kaikille. Meillä ainakin leipäpannari hävisi samantien.

LEIPÄPANNARI

iso uunipellillinen

250-350 g pieneksi kuutioitua leipää (itse käytin 250 g leipää, puolet ruispaahtoa ja puolet moniviljapaahtoa)

4 isoa kananmunaa

5 dl maitoa

ripaus mustapippuria

1,5 tl pizzamaustetta

2/3 tl valkosipulijauhetta
ripaus currya

10 kpl kuorettomia nakkeja (lihaa, sieniä, paistettuja kasviksia ym)

150 g juustoraastetta
(suolaa ei välttämättä tarvita, koska aineksissa on suolaa)

1. Sekoita kulhossa kananmunat, maito ja mausteet. Upota leipäkuutiot sekaan ja painele kunnolla upoksiin. Anna nesteen imeytyä 5-10 min.

2. Pilko nakit tai muut pannarin sekaan tulevat ainekset - voit kuullottaa niitä pannulla hetken, jos käytät raakoja kasviksia tai sieniä. Lisää ainekset pehmenneen leipäseoksen sekaan.

3.  Laita isolle reunalliselle uunipellille leivinpaperi ja levitä kostea leipäseos, joko käsin tai kauhan avulla, pellille tasaisesti.

4. Ripottele juustoraaste pannarin pinnalle.

5. Paista 160 asteessa uunin keskitasolla noin 30-40 min ylä/alalämmöllä. Itse paistoin lähes 40 min, koska seassa oli tummaa leipää ja uunini lämpö on aika mieto. Anna vetäytyä kunnolla ennen leikkaamista.

Vaiheet:

1. Leikkaa leivät pieniksi kuutioiksi.

2. Vatkaa munat ja maito keskenään.

3. Upota leipäkuutiot munamaitoon ja lisää mausteet. Sekoittele välillä.

4. Lisää muut kaapissa pyöriskelevät jämät kasviksista, lihasta, sienistä ym. leipäseoksen sekaan. Meillä jämäksi laskettiin nakkipaketti, jossa päivämäärä umpeutumassa.

5. Levitä pannariseos paperoidulle uunipellille tasaisesti.

6. Levitä hieman juustoraastetta pannarin pinnalle.

7. Paista 160 asteessa uunin keskitasolla noin 30-40 min, kunnes seos on hyytynyt.

8. Leipäpannari on parempaa kuin voisi kuvitella (tai kuvasta päätellä).

9. Hävikistä herkuksi toteutui tänäänkin :)