Juhlavat porkkanamuffinssit

Pyhäinpäiväksi en halunnut tehdä mitään mörkökakkuja, kun ei tuota nuorisoakaan ole enää talossa. Kaksistaan isännän kanssa saamme toisiamme säikytellä, ellei yllätysvieraita poikkea hautakynttilöiden vientimatkoillaan. Myös me aiomme kierrellä läheisten haudoilla muistelemassa ja sytyttämässä hautalyhdyt. Läheisin muisteltava on tietysti oma isäni, liian nuorena poisnukkunut - ei kovin monta vuotta vanhempana kuin minä nyt. 

Teinkin mieluummin jotain hempeää ja iloista pyhäinpäiväherkkua mahdollisille vieraillemme. Pidän kovasti tästä Pirkan porkkanamuffinssiohjeesta, jolla tulee isoja ja meheviä kuorrutettuja pieniä porkkanakakkuja.  Kuorrutteen värjäsin oranssiksi ja ruusunpunaiseksi - kääräisinpä muffinssit vielä iloisen värisiin muffinssipapereihinkin. Olkoon nyt sitten vaikka mörköilyä nuo mustat lakritsirakeet  kuorrutteen pinnalla :)

Oikein hyvää pyhäinpäivää kaikille ❤️.

JUHLAVAT PORKKANAMUFFINSSIT

12 kpl isoja

100 g sulatettua voita

3 kananmunaa

4 dl porkkanaraastetta (hienoksi raastettua, 4-6 kpl)

4 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1,5 tl kanelia

3/4 dl mantelirouhetta

Kuorrutus:

2 prk (à 200 g) Philadelphia-tuorejuustoa

100 g pehmeää voita

3-4 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

oranssia ja ruusunpunaista pastaväriä (hyytelömäinen väri)

1. Laita kuivat ja märät aineet eri kulhoihin. Riko toisessa kulhossa kananmunien rakennetta vatkaamalla hieman, lisää sekaan sulatettu, jäähtynyt rasva ja hienoksi raastettu porkkana. Sekoita aineksia hetki.

2. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään: jauhot, sokerit, kaneli, leivinjauhe ja mantelirouhe. Yhdistä märät ja kuivat aineet keskenään, sekoita vain kaikki ainekset nopeasti sekaisin.

3. Laita muffinssitaikina 12 isoon amerikanmuffinssivuokaan muffinssipellille (muffinssipelti ei välttämätön, sillä vuoat ovat tukevia) ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 min ylä/alalämmöllä. Voit kokeilla pistää muffinssin keskelle puisella coctail-tikulla, jos tikku on puhdas, muffinssi on kypsä. Itselläni muffinssit paistuivat tasan 20 min. Anna muffinssien jäähtyä huoneenlämpöisiksi.

3. Vatkaa kuorrutteen kaikki ainekset, värejä lukuunottamatta, sekaisin. Itse jaoin kuorrutteen ainekset heti kahteen kulhoon ja vatkasin molemmat kulholliset erikseen. Tomusokeria lisäsin sen verran, että kuorrutteen sai juuri ja juuri pursotettua.

Lisää kumpaankin kuorrutekulhoon haluamasi elintarvikevärit. Itse suosin hyytelömäisiä pastavärejä, sillä niillä saa kauniit värisävyt. Otin pastaväriä coctail-tikulla noin kolme tikunkärjellistä/kuorrutekulho. Vatkaa väriaineet kunnolla kuorrutteen sekaan.

4. Laita kuorrutteet tyllalla varustettuihin pursotinpusseihin ja pursota muffinssien päälle reilunkokoinen ruusuke. Itse kuorin ensin muffinssivuoat pois muffinsseista, kuorrutin, ripottelin kuorrutteen päälle lakritsiströsseleitä ja laitoin muffinssit värikkäisiin muffinssipapereihin. 

Vaiheet:

1. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi ja sulata voi. Laita amerikanmuffinssivuoat muffinssipellille ja lämmitä uuni 200 asteeseen.

2. Sekoita märät ainekset ensin yhteen: kananmunat, porkkanaraaste ja sulatettu (jäähtynyt) voi.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään.

4. Yhdistä kuivat ja märät ainekset. Sekoita seos nopeasti sekaisin, älä vatkaa liikaa.

5. Valmis muffinssitaikina on melko vetelää.

6. Annostele muffinssitaikina vuokiin kahden ruokalusikan avulla.

7. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 min. Anna jäähtyä.

8. Vatkaa kuorrutteen ainekset yhteen. Jos värjäät useammalla värillä kuorrutetta, jaa kuorrute useampaan astiaan.

9. Itse värjäsin kahdella pastavärillä: oranssilla ja ruusunpunaisella.

10. Tämän verran laitoin pastaväriä yhteen kuorrutteeseen. Nostin coctail-tikun kärjellä kolme kärjellistä hyytelöväriä kuorrutteen sekaan ja vatkasin kunnolla.

11. Tämän värisiä kuorrutteita tällä kertaa.

12. Tällaisilla tähtitylloilla pursotin kuorrutteen. Oma suosikkityllani on tuo etummainen, harvasakaraisempi, jolla tulee kaunis ruusumainen pursotusjälki.

13. Kuorin muffinsseista vuoat pois ennen kuorrutusta, sillä halusin vaihtaa muffinsseille värikkäämmät juhlavaatteet ylle.

14. Ja tässä näkyy tyllojen ero. Pinkit ruusukkeet on tehty harvasakaraisella tähtityllalla, omalla suosikillani.

15. Pinnalle ripottelin mustia lakritsiströsseleitä.

16. Iloa syksyn harmauteen :)

Hyvää pyhäinpäivää!

Valkosipuli-kermaperunat ja härän sisäfilepihvit

Sunnuntaina meillä oli isännän kanssa kihlapäivä. Hirveän kauan sitten luiskuteltiin punaisella Mitsubishillä Seinäjoelle kihloja ostamaan. Satoi juuri ensilumi, alla kesärenkaat, ja 18-19 kesäiset nuoret hullut lintsasivat maanantaipäivänä koulusta ostaakseen sormukset. Auton kasettisoittimessa soi ELO:n kasetti ja olimme niin onnellisia. Ja onni tuntuu yhä jatkuvan. ❤️

Kihlapäivänä tehtiin päivälliseksi sitä, mistä puoliso tykkää, eli valkosipuli-kermaperunoita, kermakastiketta ja härän sisäfilepihvejä - jälkiruoaksi nautittiin pekaani-suklaajuustokakkua ja kahvia. Ja vietettiin ihana lomapäivä yhdessä kotosalla :)

VALKOSIPULI-KERMAPERUNAT UUNISSA
pyöreä iso uunivuoallinen

1,5 kg Rosamunda-perunaa (paino kuorineen) kuorittuna ja viipaloituna

2 sipulia viipaloituina

5 valkosipulinkynttä viipaloituina

loraus rypsiöljyä ja nokare voita sipulien paistoon

2 dl kuohu- tai vispikermaa

2 dl kevytkermaa

suolaa

mustapippuria

valkosipulijauhetta

Pinnalle:

korppujauhoja

voikuutioita

1. Voitele syvä, pyöreä, parin litran uunivuoka. Laita muutamia voinokareita vuoan pohjalle. Ruskista sipuliviipaleita paistinpannulla öljyn ja voin seoksessa, lisää ripaus suolaa sipulien päälle. Laita valkosipuliviipaleet pannulle vasta loppuvaiheessa ja kuullota vielä hetki.

2. Lado pohjalle 3 kerrosta perunaa. Mausta ripauksella suolaa, mustapippuria ja valkosipulijauhetta. Lisää 1/3 kuullotetusta sipuliseoksesta maustettujen perunaviipaleiden päälle. Toista tämä vielä kaksi kertaa eli kolme kerrosta perunaviipaleita, mausteet ja sipuliseos.

3. Lado pinnalle loput perunaviipaleet ja lisää perunoiden päälle vielä vähän mausteita. Lisää 1/3-1/2 tl suolaa kermaseokseen ja kaada kermaseos vuokaan perunoiden päälle. Ripottele pinnalle pari kourallista korppujauhoja ja laita pieniä voinokareita korppujauhojen päälle.

4. Paista 200 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla noin tunti. Sammuta uuni ja jätä vuoka uuniin vielä 30 minuutiksi, jos käyttämäsi vuoka on korkea - matalammassa ja suuremmassa vuoassa kypsyy tietysti nopeammin.

HÄRÄN SISÄFILEPIHVIT

4 kpl mureita härän sisäfilepihvejä (lihatiskiltä, valmiiksi leikattuja)
suolaa, mustapippuria
paistamiseen rypsiöljyä ja voita

1. Ota pihvit huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Painele pihvejä käsin hieman ohuemmiksi (ei ole pakko) - mureaa pihviä ei tarvitse nuijia, vaan pieni painelu riittää. Mausta pihvien molemmat puolet pippurilla ja suolalla.

2. Laita iso paistinpannu kuumenemaan. Laita pannuun kunnon loraus rypsiöljyä ja kunnon pala voita - itse tykkään paistaa pihvit runsaassa rasvassa ja kuumalla pannulla. Omalla induktioliedelläni paistoin pihviä ensin 4,5 minuuttia ja käänsin pihvin. Toinen puoli paistui noin 4 min, välillä en sorkkinut pihviä yhtään, vaan se sai paistua omassa rauhassaan. Kääräise pihvit folion sisään 10-15 minuutiksi, pihvit jatkavat vielä kypsymistä. Me pidämme puolison kanssa vähän raaemmasta pihvistä.

KERMAKASTIKE

pihvien paistoliemi mausteineen
2 dl kuohu- tai vispikermaa

1. Jätä pihvien paistoliemi mausteineen pannulle. Kaada sekaan purkillinen kermaa ja kiehauta seos. Maista maut, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Vaiheet:

1. Kuullota sipulit ja valkosipulit voi-öljyseoksessa. Viipaloi perunat 1-1,5 millin viipaleiksi.

2. Voitele syvä uunivuoka ja lisää pohjalle muutamia voinokareita. Lado ensin perunaa 2-3 kerrosta pohjalle.

3. Lisää perunakerroksen päälle varovaisesti suolaa, mustapippuria, ripaus valkosipulijauhetta sekä kolmasosa sipuliseoksesta. Toista tämä vielä kaksi kertaa: 2-3 kerrosta perunaa, mausteet ja sipuliseos päälle.

4. Lisää loput perunaviipaleet pinnalle. Mausta suolalla, mustapippurilla ja valkosipulijauheella. Lisää kermojen sekaan vähän suolaa ja pippuria, kaada kermaseos tasaisesti perunoiden päälle. 

5. Lisää pinnalle pari kourallista korppujauhoja ja pieniä voinokareita.

6. Paista 200 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla 1 tunti. Sammuta uunista lämpö ja jätä vuoka vielä puoleksi tunniksi jälkilämpöön. Jos teet laakeampaan uuniastiaan, paistoaika on lyhyempi.

7. Isäntä toi Härmän RoadHousen lihatiskiltä taas niin mureita härän sisäfilepihvejä! Ota pihvit huoneenlämpöön tuntia ennen paistoa. Mausta molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla. 

8. Laita kuumalle pannulle kunnon loraus rypsiöljyä ja reilu pala voita.

9. Paista pihvejä noin 4,5-5 min toiselta puolelta. Pannu saa olla kuuma. Anna pihvien paistua rauhassa.

10. Paista toista puolta vähemmän aikaa. Pihvien pitää pysyä mehukkaina ja keskiosa saa jäädä punertavaksi. Jos pidät kypsästä pihvistä, paista hetki kauemmin.

11. Ota pihvit pannulta ja kääräise folion sisään vartiksi. 

12. Kastike oli yksinkertainen: purkillinen (2 dl) kuohukermaa valutettiin pihvien paistoliemien sekaan kuumalle pannulle ja kiehautettiin. Maista maut, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria - itse en lisännyt enää mitään.

13. Pihvit olivat juuri sopivassa kypsyysasteessa meidän makuumme.

14. Kihlapäivän päivällisellä nautittiin valkosipuli-kermaperunoista, härän sisäfilepihvistä ja  salaatista - puolison toiveiden mukaan :)

15. Ja jälkiruokana oli tietysti pekaani-suklaajuustokakkua - molempien herkkua :)

Pekaani-suklaajuustokakku (gluteeniton)

Gluteenittomien leivonnaisten suosio on kasvanut viimeisen parin vuoden aikana valtavasti. Enää ei ole pakko käyttää leivonnassa pelkkiä perunajauhoja, vaan monet gluteenittomat jauhoseokset sekä pähkinä- ja mantelijauhot antavat vapaat kädet monenlaisten herkkujen luomiseen. Ongelmana on joskus ollut herkkujen koristeleminen, sillä on ollut vaikea tietää, ovatko koristeet varmasti gluteenittomia.

Oli hienoa päästä Meiran ja Blogirinki Median yhteistyökampanjaan mukaan testaamaan Meiran leivonta- ja koristelutuotteita. Meiran tuotteet olivat jo ennestään tuttuja, ja tällaiselle usein leipovalle suurissa purkeissa myytävät leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri ovat olleet aivan korvaamattomia tuotteita. 

Täytekakkujen leipojille, ja muille suurkuluttajille, isot strösselipurkit ja uutuutena isossa  tölkissä löytyvä värikäs suklaanappi, ovat varmasti olleet iloinen löytö. Omana suosikkinani on jo pitkään ollut suklaanmakuiset pehmeät koristerakeet, jotka ovat kivasti kolmivärisiä, ja sopivat upeasti monien suklaapiirakoiden ja mokkapalojen päälle. 

Gluteenittomista koristeströsseleistä suosikkejani ovat kirjavat lakritsiströsselit ja suklaaströsselit - niiden maku on monista muista koristeströsseleistä poiketen todella hyvä: lakritsiströsselit maistuvat oikealle lakritsille ja suklaaströsselit suklaalle.  

Meiran strösseleistä ja koristerakeista gluteenittomia ovat mm. :

Kimalleströsseli, 130 g purkissa
Kirjava lakritsiströsseli, 110 g ja 650 g purkeissa
Kirjava strösseli, 104 g ja 650 g purkeissa
Mokkahippu, 140 g purkissa
Suklaaströsseli, 106 g ja 620 g purkeissa

Kampanjapaketista paljastui tällä kertaa monenlaisia pähkinä- ja mantelituotteita, leivontatuotteita sekä koristelurakeita, joiden innoittamana päätin tehdä kanadalaisvaikutteisen gluteenittoman pekaani-suklaajuustokakun. Juustokakun pohja murennettiin gluteenittomista suklaatäytekekseistä ja rouhituista pekaanipähkinöistä. Täytteessä maistui suklaa, kahvi ja vanilja, sekä päällä tietysti ihanat pekaanipähkinät, vaahterasiirappi ja gluteenittomat suklaaströsselit. 

PEKAANI-SUKLAAJUUSTOKAKKU (gluteeniton)

ø 22-24 cm:n irtopohjavuokaan

Pohja:

1 pkt (150 g) gluteenittomia suklaatäytekeksejä Glutano Chocolate O's
22 kpl Meiran pekaanipähkinöitä rouhittuna (1/2 pussillista=35 g)
50 g sulatettua voita tai margariinia

Täyte:

2 dl laktoositonta vispikermaa
3/4 dl hienoa sokeria
2 tl Meiran vaniljasokeria
1 pkt Philadelphia-tuorejuustoa
3 kpl Meiran liivatelehtiä
1/2 dl kuumaa kahvia
150 g tummaa leivontasuklaata sulatettuna

Koristelu:

1/2 dl vaahterasiirappia
2 pss Meiran pekaanipähkinöitä (á 70 g)
Meiran suklaaströsseleitä (gluteeniton)


1. Murskaa gluteenittomat täytekeksit ja pekaanipähkinät yleiskoneen teholeikkurissa tai laita murretut keksit ja pähkinät pussiin ja painele esim. kaulimella murusiksi. Kaada sekaan sulatettu rasva ja sekoita muruseos kosteaksi. 

2. Laita halkaisijaltaan 22-24 senttiseen irtopohjavuokaan (oma vuokani ø 23 cm) leivinpaperiympyrä pohjalle (kun voitelet vähän pohjaa, paperi pysyy paremmin paikallaan) ja sipaise vuoan reunoille neutraalin makuista ruokaöljyä. Painele kostea keksi-pähkinämuruseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Vie vuoka kylmään siksi aikaa, kun teet täyteseoksen.

3. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään ja rouhi suklaa pieniksi palasiksi. Sulata suklaa vesihauteessa esim. syvällä lautasella, anna jäähtyä muutama minuutti.

4. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Lisää sekaan tuorejuusto ja vatkaa hetki. 

5. Kuumenna kahvi esim. mikrossa pienessä kahvikupissa ja liuota pehmenneet liivatteet kahvin sekaan. Sekoita lusikalla, kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet. Lisää liivateseos muutamassa erässä kerma-juustoseoksen joukkoon ja vatkaa samalla huolellisesti.

6. Lisää viimeisenä hieman jäähtynyt sulatettu suklaa ja vatkaa ainekset vielä huolellisesti sekaisin. Hae jähmettynyt juustokakkupohja jääkaapista ja kaada täyte pohjan päälle. Tasoittele pintaa hieman ja heiluttele vuokaa sivusuunnassa pöydän päällä, että täyte leviää tasaisesti ja pinta siliää. Anna juustokakun hyytyä vähintään 4 tuntia, tai mieluiten yön yli, että maut ehtivät tasaantua.

7. Ota hyytynyt kakku pois vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle kakkupahvin päälle. Lado kakun pinta peittoon pekaanipähkinöillä. Pähkinöitä voi myös paahtaa hetken kuivalla pannulla ennen koristelua. Voit katkaista pähkinät keskeltä terävällä veitsellä kahtia, jolloin kakkua on helpompi leikata. Sivele pähkinöiden pinnalle reilusti vaahterasiirappia ja ripottele lopuksi pintaan gluteenittomia suklaaströsseleitä. 




Vaihekuvia:

1. Juustokakun pohjan aineksia: gluteenittomia suklaatäytekeksejä, pekaanipähkinöitä ja voita (sulatettuna).

2. Laita täytekeksit ja pekaanipähkinät yleiskoneen teholeikkuriin. Keksejä voi murtaa vähän. 

3. Pyöräytä leikkuuteriä hetki ja lisää sulatettu rasva sekaan. Pyöritä seosta vielä vähän aikaa, että seos kostuu tasaisesti.

4. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi ja sipaise neutraalinmakuista ruokaöljyä vuoan sivuille. Painele kostea keksi-pähkinämuruseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

5. Pekaani-suklaajuustokakkuun käytettyjä aineksia: pekaanipähkinöitä, liivatetta, vaniljasokeria ja gluteenittomia suklaaströsseleitä.

6. Täytettä varten vatkaa kerma, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja sekoita kunnolla.

7. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Lämmitä kahvi mukissa esim. mikrossa ja liota puristetut liivatteet nopeasti kahvin sekaan lusikalla sekoitellen. Lisää liivate-kahviseos juustoseoksen sekaan muutamassa erässä, hyvin vatkaten.

8. Sulata suklaarouhe vesihauteessa ja anna jäähtyä pari minuuttia.

9. Lisää sulatettu suklaa täyteseokseen ja vatkaa ainekset vielä huolellisesti.

10. Ota keksipohja kylmästä ja kaada juustokakkutäyte keksipohjan päälle. Levittele seosta varovaisesti reunoja kohti. Lopuksi heiluttele vuokaa varovaisesti sivusuunnassa, pöytää vasten, että täyteseos asettuu tasaisesti vuokaan. Vie kylmään hyytymään vähintään 4 tunniksi.

11. Ota hyytynyt kakku vuoasta ja asettele kakkupahvin päälle koristeltavaksi.

12. Lado suklaajuustokakun pinta peittoon pekaanipähkinöillä. Pähkinöitä voi paahtaa halutessaan kuivalla pannulla hetkisen ja antaa jäähtyä. Kakun leikkaamista helpottaa, jos katkaisee pähkinät ensin terävällä veitsellä kahtia (pähkinät ovat pehmeitä, joten katkaisu on helppoa).

13. Sivele pekaanipähkinät reilusti vaahterasiirapilla. Kakusta ei tule yhtään liian makea, sillä pähkinät tarvitsevat ylimääräistä makeutta pintaansa.

14. Ripottele pähkinöiden pinnalle gluteenittomia suklaaströsseleitä ja nauti ihanasta kakusta.

Meiran Facebook-sivuilta löydät paljon kivaa asiaa ja mielenkiintoisia vinkkejä mm. ruoanlaitosta, keittiöstä, maustamisesta ja uusista tuotteista. Käy tykkäämässä ja osallistu keskusteluun! 

Muita kiinnostavia kampanjaan liittyviä blogipostauksia löydät täältä. 

Yhteistyössä Meira