Koiviston hätävara - hävikistä herkuksi

Kylmiöön oli jäänyt kummittelemaan muutama ylimääräinen mantelimuffinssi, ja tänään niistä tehtiin pikkuruinen jälkiruoka . Pappilan hätävaraa muistuttava trifle-jälkiruoka on helppoa tehdä niistä aineksista, joita kaapista sillä hetkellä löytyy, ja jälkiruokaan kelpaa jo vähän kuivahtaneetkin kakkupalat, muffinssit tai keksipakettien loput. Jälkiruokaa raikastaa marjat, hedelmät tai säilykehedelmät - vähän kostutusta ja kermavaahtoa + rahkaa, sekä vähän jotain hilloa ja pähkinärouhetta. Aineksia kasataan kerroksittain tarjoilukulhoon, ja kakkupaloille juotetaan hieman kostutuslientä - tällä kertaa liemenä oli säilykeaprikoosien sokeriliemi, loraus sitruunaa ja mantelilikööriä.

KOIVISTON HÄTÄVARA
1,5 litran pieni kulho

250-300 g kahvikakkuviipaleita, muffinsseja viipaloituna, keksinmurusia tai näiden yhdistelmää
1 prk säilykeaprikooseja sokeriliemessä (El Dorado aprikoosipuolikkaita sokeriliemessä 410g/240g)
6 tl lemon curdia, tai muuta kirpeää hilloa vähän enemmän (esim. puolukka, karpalo, tyrni)
1/2 dl hasselpähkinärouhetta
1 prk sitruunarahkaa
3 dl vispikermaa
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kostutus:

1 dl aprikoosipurkin sokerilientä
1 loraus sitruunamehua
2 kunnon lorausta mantelilikööriä



1. Viipaloi kakku tai muffinssit, murenna keksit. Valuta säilykeaprikoosien liemi pieneen kermakannuun ja lisää sitruunamehu- ja mantelilikööriloraukset sekaan. Viipaloi aprikoosin puolikkaat. 

2. Vatkaa kerma ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi, lisää sekaan sitruunarahka ja vatkaa vielä hetki.

3. Laita puolet kakku- tai muffinssiviipaleista tarjoilukulhon pohjalle. Lorauta kermakannusta vähän kostutuslientä päälle. Lisää päälle puolet lemon curdista, ota teelusikasta pikkuruisia nokareita ja laita niitä ympäri kulhoa - on niin makeaa, ettei kannata laittaa paljoa. Lisää puolet hasselpähkinärouheesta pinnalle ja levitä puolet kerma-rahkaseoksesta rouheen päälle.

4. Tee toinen kerros lopuista kakkuviipaleista, kostuta, lisää lemon curdin pikkunokareita pintaan ja kaikki aprikoosiviipaleet päälle. Ripottele aprikoosiviipaleiden päälle loput hasselpähkinärouheet ja rahka-kermaseosta nokareina. Itse otin muutaman ruokalusikallisen rahkaseosta sivuun ja värjäsin oranssiksi, puristin sitten tyllan läpi muutaman ruusukkeen koristamaan pintaa. Anna jälkiruoan tekeytyä muutama tunti, tai vaikka seuraavaan päivään.


Vaiheet:

1. Jälkiruoan aineksia.

2. Viipaloi virkaheitot kakunloput tai viimeiset muffinssit kulhonpohjalle (125-150 g).

3. Tee kostutusliemi aprikoosien sokeriliemestä, sitruunamehusta ja mantelilikööristä.

3. Lorauta kostuketta kakkujen päälle ja laita pieniä lemon curd nokareita. Ripottele päälle hasselpähkinärouhetta.

4. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi, lisää rahka. Levitä puolet rahka-kermaseoksesta kerrokseen.

5. Laita loput kakku- tai muffinssiviipaleet rahkaseoksen päälle. Kostuta ja laita lemon curdia taas nokareina päälle. Laita kaikki aprikoosiviipaleet kulhoon ja ripottele loput hasselpähkinärouheet päälle.

6. Lusikoi pinnalle loppu kerma-rahkaseoksesta - itse otin osan seoksesta sivuun ja värjäsin oranssiksi.

7. Anna jälkiruoan tekeytyä kylmässä pari tuntia.

Leipäpannari - hävikkiviikon kunniaksi

Hävikkiviikon kunniaksi tein Kanapeiden Eijalta täältä löytämäni leipäpaistos-ohjeen mukaista leipäpannaria voileipäkakun teosta ylijääneistä leikatuista leivänreunoista ja kylmiön hyllylle unohtuneesta nakkipaketista. Eipä olisi uskonut miten hyvää hävikkiherkustakin voi saada!

Leipäpannariin voi käyttää mitä tahansa leipää ja pannariin voi upottaa muutakin kaappiin käyttämättä jäänyttä kasvista, kinkkua, sieniä, juustoa tai lihaa. Valmis pannari muistuttaa pizzaa, joka maistuu varmasti kaikille. Meillä ainakin leipäpannari hävisi samantien.

LEIPÄPANNARI

iso uunipellillinen

250-350 g pieneksi kuutioitua leipää (itse käytin 250 g leipää, puolet ruispaahtoa ja puolet moniviljapaahtoa)

4 isoa kananmunaa

5 dl maitoa

ripaus mustapippuria

1,5 tl pizzamaustetta

2/3 tl valkosipulijauhetta
ripaus currya

10 kpl kuorettomia nakkeja (lihaa, sieniä, paistettuja kasviksia ym)

150 g juustoraastetta
(suolaa ei välttämättä tarvita, koska aineksissa on suolaa)

1. Sekoita kulhossa kananmunat, maito ja mausteet. Upota leipäkuutiot sekaan ja painele kunnolla upoksiin. Anna nesteen imeytyä 5-10 min.

2. Pilko nakit tai muut pannarin sekaan tulevat ainekset - voit kuullottaa niitä pannulla hetken, jos käytät raakoja kasviksia tai sieniä. Lisää ainekset pehmenneen leipäseoksen sekaan.

3.  Laita isolle reunalliselle uunipellille leivinpaperi ja levitä kostea leipäseos, joko käsin tai kauhan avulla, pellille tasaisesti.

4. Ripottele juustoraaste pannarin pinnalle.

5. Paista 160 asteessa uunin keskitasolla noin 30-40 min ylä/alalämmöllä. Itse paistoin lähes 40 min, koska seassa oli tummaa leipää ja uunini lämpö on aika mieto. Anna vetäytyä kunnolla ennen leikkaamista.

Vaiheet:

1. Leikkaa leivät pieniksi kuutioiksi.

2. Vatkaa munat ja maito keskenään.

3. Upota leipäkuutiot munamaitoon ja lisää mausteet. Sekoittele välillä.

4. Lisää muut kaapissa pyöriskelevät jämät kasviksista, lihasta, sienistä ym. leipäseoksen sekaan. Meillä jämäksi laskettiin nakkipaketti, jossa päivämäärä umpeutumassa.

5. Levitä pannariseos paperoidulle uunipellille tasaisesti.

6. Levitä hieman juustoraastetta pannarin pinnalle.

7. Paista 160 asteessa uunin keskitasolla noin 30-40 min, kunnes seos on hyytynyt.

8. Leipäpannari on parempaa kuin voisi kuvitella (tai kuvasta päätellä).

9. Hävikistä herkuksi toteutui tänäänkin :)