Kinkku-juustomuffinssit

Kinkku-juustomuffinssiohjeen olen muunnellut jostain suolaisen muffinssin ohjeesta. Ellei välitä kinkusta, voi muffinsseihin laittaa kylmäsavulohta tai muutamaa erilaista juustoraastetta, sipulia ja paprikaa - maku muuttuu aivan erilaiseksi. Muffinssit voi tehdä myös gluteenittomana korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella ja varmistamalla, että kuorrutteen tuorejuustossa ei ole gluteenia (joissakin kevytvalmisteissa voi olla).

Nämä herkut valmistuvat puolessa tunnissa ja meillä niitä tehdään usein viikonloppuisin. Koska muffinssi on iso, sen voi syödä sämpylän tavoin: leikkaa muffinssi poikkeuksellisesti pystysuoraan halki ja sipaise voita päälle.

Joskus tekee mieli laittaa vähän ekstrahyvää muffinssien päälle. Helppo ja näyttävä kuorrutus tulee maustetusta tuorejuustosta, creme fraichesta, kirsikkatomaatista ja persiljasta. Muffinssi kelpaa kuorrutettuna vaikka juhlapöytään - meillä näitä oli tarjolla omissa 50-vuotisjuhlissani.

KINKKU-JUUSTOMUFFINSSIT

12 kpl isoja

4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta Sunnuntain jauhoseosta tai Pirkan gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl paprikajauhetta

1-2 tl aromisuolaa

ripaus mustapippuria

ripaus currya

2 dl maitoa 

2 munaa

3/4 dl öljyä

150 g kinkkusuikaleita (kylmäsavulohta, homejuustoa ja ananasta, cheddar-juustoa tms.)
2 dl juustoraastetta

1/3 tai 1/2 paprikaa pieninä kuutioina

1/3 pientä punasipulia pienenä silppuna (tai purjoa silputtuna)

Kuorrutus:

1 prk maustettua tuorejuustoa (esim. savuporo, kylmäsavulohi, valkosipuli tms. gluteeniton, Valion tuorejuustot on ilmoitettu gluteenittomiksi) 

2-3 rkl creme fraichea notkistamaan tuorejuusto

6 kpl kirsikkatomaatteja

tuoretta persiljaa

Ohje on helppo:

1. Sekoita kaikki jauhot ja mausteet ensin keskenään.

2. Lisää kuivien aineiden päälle maito, munat, öljy (kaikki kerralla päälle) ja sekoita ruokalusikalla nopeasti taikinaksi.

3. Lisää viimeiseksi hienonnetut kinkkusuikaleet, juustoraaste, paprikakuutiot ja sipulisilppu. Sekoita ainekset taikinaan lusikalla.

4. Laita muffinssipellille isoja, paperisia amerikanmuffinivuokia ja lusikoi taikina ruokalusikalla muffinivuokiin.

5. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla ylä/alalämmöllä noin 15-20 min.

Anna muffinssien jäähtyä ennen kuorrutusta. Huomaa, että muffinssit irtoavat kuumana huonosti paperisista vuoista. Jäähdyttyään ne irtoavat aivan helposti.

Kuorrutusta varten, sekoita tuorejuusto ja creme fraiche vatkaimella sekaisin. Laita seos kertakäyttöiseen pursotinpussiin, jonka päähän on laitettu tähtitylla tai leikkaa vain pussista kulma irti. Pursota muffinssin keskelle nätti ympyrä ja laita puolikas kirsikkatomaattia, leikattu puoli alaspäin, pursotuskiehkuran keskelle. Laita tuoretta persiljaa ympäröimaan kirsikkatomaattia. 

Vinkki: näitä voi tehdä juhliin coctailpalaksi minimuffinssivuoalla. Minimuffinssin keskelle voi pursottaa pienen juustoruusukkeen. Koristeeksi riittää vain neljäsosa kirsikkatomaatista ja pari persiljanlehteä viereen. Kirsikkatomaatteja löytyy monenvärisenä, melkein viininpunaisesta keltaiseen, joten tarjottimesta saa halutessaan hyvinkin värikkään.