HATSAPURIT ANNEN TAPAAN

Olimme puolison kanssa usein jutelleet, että Haapasalon Villen hatsapureja pitäisi päästä maistamaan, edes yhden kerran. Vimpelistä Etelä-Pohjanmaalta on kuitenkin melkoisen pitkä matka Puumalan satamaan, jossa Ville myi herkkujaan pienessä kioskissa. Löysin netistä useitakin erilaisia hatsapuriohjeita, joten päätin ensin testata kotikeittiössäni, millainen juustoleipä tämä hatsapuri oikein on. Kannattaisiko auton nokka kääntää kohti Puumalaa.

Leivoin omat hatsapurini niillä tarvikkeilla, mitä kaapista silloin löysin. Puoliso ihastui rasvaiseen herkkuun, jonka ihanan suolainen, rasvainen pinta, voideltiin sulatetulla voilla. Itsekin pidin leivästä, jonka kalorimäärää en uskalla edes ajatella...

Kesällä teimme pienen lomaretken pohjoisimmassa Norjassa, Nordkapissa. Siellä saimme älynväläyksen, että nyt ajetaan Villen hatsapureille Puumalaan - niin kauan, kun kioski siellä on vielä avoinna. Ja niin myös lähdettiin! Kun viimein kurvasimme Puumalan satamaan, kerroimme Villelle, että Nordkapista asti piti lähteä hatsapureja maistamaan. 

Lupa kuvaan kysytty Villeltä :)

Villen kioskista ostettu hatsapuri oli paljon parempaa kuin osasin odottaakaan!

Villen tuotemerkillä herkkuja

Deliciest-herkuista löytyy Villen tuotteita

Ville tuumasi, että kaukaa on tultu, ja antoi vielä mukaan pussillisen omia tuotemerkkejään Deliciest-herkuista. Vietettiin kiva juttuhetki Villen kanssa ja otettiin kyytiin viisi hatsapuria - Villehän oli yhtä mukava ja leppoisa heppu kuin mitä monta kertaa katsotut tv-ohjelmatkin paljastavat. Ville lopetti hatsapurien myynnin Puumalassa joskus elokuun loppupuolella ja hatsapurien myynti jatkuu perjantaina 4.9.2020 lähtien Helsingissä K-Supermarket Hertan pihassa. Kioski on auki klo 11-18. Ja todella suosittelen käymään maistamassa, sillä Villen hatsapurit olivat mitä suurinta herkkua. Kuvissa Villen hatsapuri on tuo pyöreän mallinen, minun omani on tuo venemalli. Facebookissa löydät Villen Haapasalon hatsapuri -sivulta. Ville, taatusti nähdään vielä uudelleen😄







HATSAPURIT ANNEN TAPAAN 
2 kpl

Taikina:
4,5 dl hiivaleipäjauhoa Myllyn Paras
0,5 tl suolaa
2 tl sokeria
11 g Sunnuntai kuivahiivaa
2 dl vettä (42 asteista)
2 lorausta oliiviöljyä (3-4 rkl)

Täyte:
150 g cheddar-mozzarellaraastetta
200 g emmental-mozzarellaraastetta
100 g fetaa murennettuna
100 g kermaviiliä tai smetanaa
1 muna
ripaus suolaa ja pippuria myllystä
2 isoa valkosipulinkynttä puristettuna
ruohosipulia ja persiljaa silputtuna
loraus oliiviöljyä (2rkl)

Ensimmäiseen voiteluun kananmuna
(Pinnalle paiston jälkeen muna ja voinokareita)
Toiseen voiteluun sulatettua voita

-> Sekoitin taikinaksi teholeikkurin kulhossa, teriä käyttäen, ihan vaan nopeasti kokoon. Taikina jää suht tahmaiseksi. Siirrä taikina pieneen kulhoon, päälle tuorekelmu ja pyyhe. Anna kohota, kunnes vähintään kaksinkertainen, 30-60 min.

->Jaa taikina kahtia ja kauli taikina pyöreiksi pohjiksi pizzapohjan tyyliin, jauhoja apuna käyttäen. Itse tein molemmat hatsapurit omille leivinpapereilleen ja paistoin erikseen.

->Sekoita täytteen ainekset yhteen ja jaa täyte molemmille kaulituille pohjille, melkein reunaan asti. Täytettä saa mielellään rullautua reunoihin mehevöittämään niitä. Rullaa reunat alta ja päältä, jätä keskiosa täytteineen rullaamatta, kierrä "veneen" päädyt tiukasti, ettei rullaus purkaudu.

->Voitele reunat kananmunalla

->Paista 225 asteessa 15-16 min, kunnes reunat ruskeat ja rapeat.

->Paiston jälkeen voi voidella reunat vielä sulatetulla voilla, reilulla kädellä. Voi myös painaa täytteeseen paiston jälkeen lusikalla kolon ja rikkoa keskelle kananmunan ja laittaa täytteeseen pari voinokaretta, ja laittaa noin 5 min uudelleen uuniin, että valkuainen jähmettyy. Tietysti tämän jälkeen vielä reunojen voitelu voisulalla. Itse tein munalla ja ilman, eikä tuo kananmuna tuonut juurikaan lisäarvoa hatsapuriin. Itse hatsapuri oli mehevä ja herkullinen.

Hatsapurien tekoon ei tarvita mitään ihmeellisiä aineksia, paitsi se Villen käyttämä juusto!

Juustossa ei kannata pihistellä. Cheddar-mozzarellaseoksella tuli ihan hyvää.

Kokeilin kypsän hatsapurin päälle kananmunaa toiseen hatsapureista.

Lyhyt kypsennys, mutta tämä versio ei itselle maistunut. Ilman munaa oli parempaa...

Kinkku-tonnikala-ananas-meetwurstipizzaa uunipellillinen

Nopea ja helppo kinkku-tonnikala-ananas-meetwurstipizza on hyvä vierasvara tai perheen iltapala. Nopea siksi, että se tehdään leivinjauheella, eikä taikinaa tarvitse odotella tai nostatella. Pizzaa tulee iso pullapellillinen ja siitä riittää isompaankin nälkään. Pizzapohja onnistuu hyvin myös gluteenittomalla vaalealla jauhoseoksella.

Kun pizzannälkä iskee, tuskastuttavinta on hiivataikinan nostatus ja odottelu, vaikka ruokaa pitäisi saada nopeasti. Vuosia sitten löysin hyvän leivinjauheella nostatettavan pizzapohjan ohjeen, jolla useimmin tulee tekaistua nopea pullapellillinen mehevää pizzaa. Tämä pizza on siitäkin kiva, että jos tietää illalla olevan vieraita tulossa, voi pizzan tehdä vaikka tunteja etukäteen leivinliinan alle odottamaan ja paistaa vasta illalla. Tämä pizza on nopeudessaan vailla vertaa, paljon täytettä, paksu ja mehevä. 

Täytteistä voi käyttää vain omat suosikkinsa, mutta meidän lempipizza on tämä:


KINKKU-TONNIKALA-ANANAS-MEETWURSTIPIZZAA ISO UUNIPELLILLINEN
(kohotetaan leivinjauheella!)

Pizzapohja:

5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (esim. Sunnuntai gluteeniton)
0,5 dl kuorittuja seesaminsiemeniä 
0,25 dl pellavansiemeniä 
0,4 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
3 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 dl öljyä (tavallista oliiviöljyä tai mietoa Keiju-rypsiöljyä)
2 dl kylmää vettä

Päälle:

Heinzin ketsuppia

1 pss kinkkusuikaleita 200-250 g

1 prk tonnikalapaloja öljyssä tai vedessä, Pirkan tonnikalapalat ovat parhaita

2 prk ananasrenkaita (pieniä purkkeja) palottuina parin sentin paloiksi

3/4 pkt ultrakevyttä meetwurstia 9% (gluteeniton ja laktoositon)

300-400 g pussi valmista juustoraastetta

curryä, pizzamaustetta, valkosipulijauhetta, aromisuolaa ja mustapippuria

1.Mittaa vehnäjauhot, siemenet, leivinjauhe ja suola kulhoon ja sekoita hieman.

2. Lisää jauhojen päälle yhtäaikaa kylmä vesi ja öljy, sekoita taikina nopeasti ruokalusikalla sekaisin. Sekoita lopuksi muutaman kerran kädellä vaivaten taikinaa. Ei tarvitse paljoa sekoitella. 

3. Leikkaa leivinpaperista vähän pullapeltiä isompi pala ja ripota sen päälle hieman vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoa. Kaada taikina leivinpaperin päälle, ripota pinnalle vähän vehnäjauhoja (glut. jauho) ja kaulitse taikina pullapellin kokoiseksi, hyvin ohueksi pohjaksi. 

4. Vedä taikina paperin avulla pellille ja tasoittele pizzapohja oikean kokoiseksi taputtelemalla reunoja tasaiseksi. Reunoja voi taitella kaksinkerroin ja painella sormilla ohuemmaksi, jos ei tullut heti oikean kokoinen. 

5. Lorauttele ketsuppia koko pohjalle raidoiksi ja levittele lusikalla ketsuppia joka kohtaan, itse olen mieltynyt Heinzin ketsuppiin.

6. Ripottele pohjan päälle pussillinen kinkkusuikaleita. 

7. Valuta tonnikalapurkki ja murustele tonnikalapalat tasaisesti pizzalle. 

8. Mausta pizzamausteella, mustapippurilla, curryllä ja valkosipulijauheella. Mausteita ei tarvita paljoa, vain aavistus joka puolelle, pizzamaustetta ja valkosipulijauhetta voi laittaa hieman enemmän. Lopuksi vain hyppysellinen aromisuolaa. 

9. Lisää 2 pikkupurkkia valutettuja, palottuja ananaksia tasaisesti muiden täytteiden päälle. Itse palon ananakset suoraan purkissa - työnnän pitkäteräisen veitsen renkaiden keskelle ja vedän veitsellä renkaat purkissaan paloiksi. 

10. Palo meetwurstisiivut neljään osaan saksilla ja laita jokaisen ananaspalan päälle meetwurstipala. 

11. Lopuksi vielä reilusti juustoraastetta pintaan.

Paista ylä/alalämmöllä uunin keskitasolla  215 asteessa 20-25 min. Otettuasi pizzan uunista, laita se pyyheliinan alle vetäytymään 15-20 minuutiksi, että pohja ehtii tekeytyä, koska täytettä on paljon. Erityisen mieltynyt olen tähän pizzapohjaan silloin, kun siinä on mukana siemeniä. Siemenet antavat kivaa rakennetta pohjaan ja tekevät siitä mukavan mehevän.

Vaiheet:

1. Sekoita taikina nopeasti ja puristele palloksi.

2. Kaulitse leivinpaperin päällä ohueksi.

3. Vedä leivinpaperin avulla pellille, taittele ja painele oikean kokoiseksi.

4. Laita ketsuppiraitoja pinnalle.

5. Levittele ruokalusikan pohjalla ketsupit joka puolelle.

6. Ripottele pussillinen kinkkusuikaleita ketsupin päälle.

7. Murentele sormin tonnikalapurkillinen kinkkujen päälle.

8. Laita pizzamaustetta, currya, valkosipulijauhetta, mustapippuria ja vähän aromisuolaa pinnalle.

9. Palo ananakset ja asettele tasaisesti joka puolelle.

10. Palo ultrakevyt meetwurstipino neljään osaan.

11. Asettele ananaspalan päälle meetwurstipala.

12. Lopuksi reilusti juustoraastetta pintaan ja uuniin 215 astetta noin 20 - 25 min. Tai voit tehdä pizzan valmiiksi tunteja etukäteen ja paistaa vasta illalla. 

13. Anna pizzan tekeytyä liinan alla noin 15 min.

14. Aivan ihana, pehmeä ja mehevä pizza valmiina herkutteluun.