Kinder-leivokset

Kinder-leivoksista minulle vihjaisi ohjetta testannut pojan Ulla-anoppi, jonka mielestä leivokset olivat todella hyviä. Lähdin etsimään reseptiä ja huomasin, että ohje oli matkannut useiden blogien läpi. Jäljitin piirakkaa eri nimillä Tarun Taikakakkujen Kinder-piirakasta Älä tule paha kakku -blogin suklaaleivoksiin asti. Kinder-leivoksia on tehty myös gluteenittomana ja onnistuvat hienosti myös gluteenittomilla jauhoilla. Testattuani ohjetta, olen sitä mieltä, että näiden upeiden suklaaleivosten ohje kannattaa julkaista vielä kerran. Leivokset olivat suussasulavan ihania ja kauniitakin. 

Kinder-leivoksiin ei tule Kinder-patukoita, vaan nimi viittaa lähinnä ulkomuotoon ja suklaaraitoihin pinnassa. Piirakkapohja oli helppo tehdä: kuiviin aineisiin lisättiin kattilassa kiehautettu kuuma vesi ja voi, jonka jälkeen munat lisättiin yksitellen, lastalla sekoitellen. Piirakkapohjaa paistettiin puoli tuntia, jäähdytettiin, päälle siveltiin voi-tomusokerikreemi, jäähdytettiin kylmäksi ja lopuksi päälle kaadettiin kokonainen Fazerin Sininen -suklaalevy sulatettuna. Pinnan jähmetyttyä päälle pursotettiin tummasta leivontasuklaasta ja valkosuklaasta raitoja. Kun suklaat olivat sopivasti asettuneet, koko piirakka leikattiin neliönmuotoisiksi leivoksiksi. Pinnan alta kurkistaa kauniisti valkoinen voikreemi ja eriväriset suklaaraidat elävöittävät pinnan herkullisen näköiseksi.

Tämä ohje on huippuherkku :)

KINDER-LEIVOKSET
Iso pullapellillinen leivoksia

300 g voita tai margariinia
3 dl vettä
6 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja tai Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta
2 tl vaniljasokeria
4 tl leivinjauhetta
6 rkl tummaa kaakaojauhetta
4 munaa

Voikreemi päälle:

150 g voita tai margariinia
5 dl tomusokeria
4 tl vaniljasokeria
4 rkl maitoa

Pinnalle:

200 g Fazerin Sininen maitosuklaata sulatettuna + 1 rkl voita
50 g tummaa leivontasuklaata raidoiksi
50 g valkoista leivontasuklaata raidoiksi

1. Laita ensin rasva ja vesi pieneen kattilaan ja keitä, kunnes rasva on sulanut. Vedä kattila sivuun muutamaksi minuutiksi.

2. Sekoita kulhossa sokeri, vehnäjauho tai gluteeniton jauho, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaakao. Itse lisään leivinjauheen ja kaakaon teesiivilän läpi, ettei sekaan tule paakkuja. Sekoittele kuivat aineet keskenään sekaisin.

3. Kaada lämmin rasva-vesiseos jauhoseoksen päälle ja sekoittele sekaisin lastalla tai isolla lusikalla.

4. Riko munat yksitellen ja sekoittele lastalla jokaisen munanlisäyksen jälkeen. Kääntele vielä lastalla seosta hetki.

5. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pullapellille ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa ylä/alalämmölllä 30-35 min. Omassa uunissani pohja oli kypsä 30 minuutissa. Voit pistää piirakan keskelle puisella coctail-tikulla ja jos tikku on puhdas, pohja on kypsä. Jäähdytä pohja.

6. Piirakkapohjan jäähdyttyä, vatkaa voikreemin ainekset sähkövatkaimella hyvin sekaisin. Itse litistelin haarukalla hetken tomusokeria ja voita yhteen, muutoin vatkaimella saa aikaan vain melkoisen tomusokeripilven. Lisäsin vaniljasokerin ja vatkasin muutaman kierroksen. Lopuksi lisäsin maidon ja vatkailin kreemiä mahdollisimman notkeaksi.

7. Voitele kreemi piirakkapohjan päälle esim. pitkällä palettiveitsellä tai lastalla. Vie kylmään jähmettymään tunniksi.

8. Kun kreemi on jäykkää ja kylmää piirakan pinnalla, sulata ensin palottu Fazerin Sininen suklaalevy + nokare voita syvällä lautasella, vesihauteen päällä. Nosta koko kattila pöydälle, että seos pysyy hauteen päällä notkeana, ja sivele pieni osa kerrallaan suklaata kreemin päälle. Tämä osuus on hankalin, koska kreemi alkaa nopeasti sulaa lämpimän suklaan alla. Itse vedin palettiveitsellä aina leveän suklaaraidan yhdellä vetäisyllä paikalleen. Mutta ei sen ole niin väliä, vaikka kuorrutuksesta tulee vähän epätasainen, sillä pinnalle tulevat raidat peittävät muotovirheet.

9. Kun suklaakuorrutus on hetken jähmettynyt (jähmettyy ihan huoneenlämmössäkin), sulata ensin tumma suklaa. Itse sulatin palotun suklaan mikroaaltouunissa lautasella ja hämmensin seosta 15 sekunnin välein pikkulusikalla. Kannattaa varoa, ettei polta suklaata. 

Kun seos on notkeaa, eikä paakkuja ole, laita seos pieneen pursotinpussiin tai johonkin leivinpaperitötteröön, ja leikkaa pieni reikä kulmaan. Minä käytin Lékuén muovisia, pienellä pursotinsuuttimella varustettuja pursotinpulloja, jotka olivatkin erinomaisen käteviä tässä hommassa. Ja onneksi minulla oli niitä kaksi, joten sain molemmat suklaat kätevästi omiin pulloihinsa. 

Pursota ohuita raitoja vaakasuoraan koko piirakan poikki, ensin tummalla suklaalla ja lopuksi valkosuklaalla. Anna jähmettyä ja leikkaa piirakkapelti kauniiksi neliönmuotoisiksi leivoksiksi.

Vaiheet:

1. Kiehauta rasva ja vesi.

2. Jäähdytä muutama minuutti.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasvaseos.

4. Lisää munat yksitellen lastalla sekoitellen.

5. Paista 200 asteessa 30 min keskitasolla.

6. Sekoita voikreemin ainekset pehmeäksi.

7. Kuorruta piirakka ensin voikreemillä.

8. Levitä kreemi tasaisesti pinnalle.

9. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa.

10. Levitä suklaakuorrute pienissä erissä voikreemin päälle.

11. Lékuén pursotuspulloja.

12. Pursota ohuita raitoja tummalla suklaalla.

13. Pursota ohuita raitoja valkosuklaalla.

14. Leikkaa neliönmuotoisiksi leivoksiksi.

15. Herkuttele näillä ihanilla suklaaleivoksilla!

Amerikan leivokset

Amerikan leivokset löysin Ei makeaa mahan täydeltä -blogista etsiessäni jotain kivaa kaurapiirakkaohjetta. En tiedä onko resepti jonkun ameriikantuliainen vai mikä on alkuperä, mutta mukavan erilainen ja herkullinen piirakka tämä kuitenkin on. Amerikan leivokset voi tehdä myös gluteenittomana puhtaasta kaurasta ja gluteenittomasta jauhoseoksesta.

Piirakan pohja on kauramuruseosta ja samaa muruseosta tulee myös pinnalle. Väliin keitetään herkullinen vaniljakiisseli creme fraichesta, sokerista, munankeltuaisista ja perunajauhosta. Kiisseliin lisätään vielä vedessä kiehautetut rusinat ja vaniljasokeri - ja sitten koko komeus piirakan väliin. 

Valmiiden Amerikan leivosten pinta ja pohja on rapeaa kauramurua, mutta keskellä on ihanan pehmeä, paksu, makea, rusinainen vaniljakiisseli. Heikompaa voi ottaa vallan sydämestä tämä ihanuus:)

AMERIKAN LEIVOKSET

Kauramurutaikina:

3,5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta Sunnuntain jauhoseosta
3,5 dl kaurahiutaleita tai gluteenittomat Semperin kaurahiutaleet
2 dl fariinisokeria
1 tl soodaa
200 g sulatettua voita

Vaniljakiisseli:

2 prk creme fraichea (yht. 300 g)
2 dl sokeria  (1 - 1,5 dl riitti meille, oli muuten liian makeaa)
3 munankeltuaista
2,5 tl perunajauhoa
1 tl vaniljasokeria

Kiehauta ensin:

4 dl rusinoita
2 dl vettä

1. Kiehauta ensin pienessä kattilassa rusinat ja vesi. Anna kiehua n. 3-5 min, kunnes neste on melkein imeytynyt rusinoihin. Jätä jäähtymään.

2. Laita leivinpaperi pyöreään piirakkavuokaan (halkaisija 28 cm ). Tee kauramurutaikina yhdistämällä kaikki taikinan aineet keskenään. Murutaikina jää kuivahkoksi ja irtonaiseksi.

3. Keitä vaniljakiisseli laittamalla creme fraiche, sokeri, keltuaiset ja perunajauho kattilaan ja kiehauta sakeaksi. Ota kattila sivuun ja lisää vaniljasokeri. Anna kiisselin jäähtyä hetki ja lisää sekaan vedessä keitetyt, pehmeät rusinat. Sekoita kaikki kiisselin aineet hyvin keskenään.

4. Painele 2/3 kauramuruseoksesta piirakkavuoan pohjalle. Paista pohjaa 200 asteessa keskitasolla 10 min. 

5. Kaada vaniljakiisseli rusinoineen piirakkapohjan päälle ja tasoittele tasaiseksi. 

6. Murenna kauramuruseos käsin tasaisesti piirakkapohjalle (älä painele) ja paista vielä 200 asteessa uunin keskitasolla 25 min. Anna piirakan jäähtyä hyvin. Leikkaa leivoksiksi jääkaappikylmänä ja nauti.


Vaiheet:

1. Creme fraiche, sokeri, keltuaiset ja perunajauho kattilaan.

2. Kiehauta sakeaksi ja lisää vaniljasokeri -anna jäähtyä vähän.

3. Lisää keitetyt rusinat ja sekoita.

4. Sekoita kauramurutaikinan kaikki ainekset sekaisin.

5. Painele 2/3 muruseoksesta piirakkavuokaan ja paista 10 min.

6. Lisää kiisseli piirakkapohjan päälle tasaisesti.

7. Ripottele loput kauramuruseoksesta piirakan päälle.

8. Laita muruseos mahdollisimman tasaisesti joka puolelle.

9. Paista vielä 25 min 200 asteessa, keskitasolla. Jäähdytä.

10. Leikkaa jääkaappikylmänä ihaniksi leivoksiksi.