Porkkanakääretorttu

Leena-muori ja Titan tupa olivat leiponeet ihanan näköistä porkkanakääretorttua, jota minäkin päätin testata. Tein vähän suuremman version kääretortusta ja tortun pinta näytti porkkanaraasteen ansiosta vekkulilta. Raastepinta jäi näkyville, koska täyte laitettiin paistopinnan päälle, eli torttupohja käännettiin pöydällä vielä kertaalleen ympäri.

Porkkanakääretortun täyte vatkattiin voista, Olympia-sulatejuustosta, tomu- ja vaniljasokerista. Lisäsin vielä kunnon annoksen tyrnihilloa täytteen päälle ja rullasin tortun kasaan. Tietysti unohdin peitellä kääretorttupohjan paistamisen jälkeen kostealla pyyhkeellä ja sain aikaan mukavat halkeamat torttua rullatessa... Pintahaavat eivät haitanneet, sillä porkkanakääretorttu oli todella herkullista. Ja kun porkkanoita tuli raastettua vähän isompi satsi, piti tietysti tehdä viikonloppua varten ihanaa porkkanapannukakkuakin :)

PORKKANAKÄÄRETORTTU

Kääretorttupohja

5 huoneenlämpöistä kananmunaa

2 dl + 1 rkl hienoa sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta (reilu teelusikallinen)

3 tl kanelia

3,5-4 dl karkeaa porkkanaraastetta

Täyte

125 g pehmeää voita

200 g Olympia-sulatejuustoa

275-300 g tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

200 g tyrnihilloa

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja raasta porkkanat. Lisää kuivat aineet siivilän läpi munavaahtoon, sekoita nuolijalla. Lisää viimeisenä porkkanaraaste ja sekoita hyvin. Kaada taikina reunalliselle uunipellille, leivinpaperin päälle.

2. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 8-9 min ylä/alalämmöllä. 

Kumoa torttu ensin sokeroidulle leivinpaperille pöydän päälle. Kuori leivinpaperi pois kääretorttulevyn päältä. Vedä torttu takaisin uunipellille, levitä toinen leivinpaperi pöydälle ja kippaa torttulevy nurinpäin paperille. Nyt pitäisi ruskeampi paistopinta olla ylöspäin. Täyte levitetään tässä kääretortussa paistopinnan päälle, koska pintaan halutaan näkyville kaunis porkkanaraastekuvio. Laita leivinpaperi tai kostea keittiöpyyhe torttulevyn päälle estämään kuivumista.

2. Vatkaa täytteen voi, sulatejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri keskenään. Levitä täyteseos kääretortulle tasaisesti. Lisää vielä täytteen pinnalle ohut kerros tyrnihilloa ja rullaa kääretorttu leivinpaperin sisään. Vie tortturulla kylmään hyytymään useammaksi tunniksi. Koristele pinta, kun täyte on jähmettynyt.

Vaiheet:

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita huolellisesti.

2. Lisää viimeisenä porkkanaraaste ja sekoita ainekset.

3. Valmista kääretorttutaikinaa.

4. Kaada taikina uunipellille tasaisesti. Paista 225 asteessa 8-9 min keskitasolla.

5. Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille ja kuori paperi päältä. Kuvasta näkyy, miten kivan kuvion porkkanaraaste jättää. Vedä kääretorttulevy kertaalleen vielä paperin kanssa uunipellille ja kumoa uudelleen toisen leivinpaperin päälle pöydälle. Näin paistopinta tulee ylöspäin ja täyte levitetään sille - alle jää porkkanaraasteen kuvioima pinta, joka tulee kääretortun pinnaksi.

6. Täyte levitetään poikkeuksellisesti kääretortun paistopinnalle. Jätä torttulevy kostean keittiöpyyhkeen alle täytteen tekemisen ajaksi.

7. Mittaa täytteen ainekset kulhoon: pehmeä voi, Olympia-sulatejuusto, tomu- ja vaniljasokeri.

8. Vatkaa täytteen ainekset kunnolla.

9. Levitä kreemitäyte kääretorttulevyn pinnalle.

10. Itse lisäsin vielä kirpeää tyrnihilloa kreemin päälle, makeutta tasoittamaan.

11. Rullaa kääretorttu leivinpaperin sisälle tiukasti ja vie kylmään jähmettymään useammaksi tunniksi. 

12. Koristelua vaille valmis.

13. Porkkanakääretorttu.

Puolukka-mansikkarahka-kääretorttu

Koko viikko kului taas messuleskenä, kun puoliso huiteli maailmalla uusimman teknologian perässä. Yksinäistä ei ehtinyt olla, sillä jokaisena päivänä käväisi ystäviä vierailulla, ja sain tehtyä ison kasan paperitöitä ja kotihommia. Mukavalta silti tuntui, kun puoliso soitteli Saksasta lentokentältä, että illalla ollaan kotona. 

Meillä on tullut jo yleiseksi vitsin aiheeksi puolison omituinen värisokeus: hän ei erota sinistä vihreästä. Kun pitäisi löytää lentoaseman myymälästä tiettyä vaaleansinikorkkista hajustetta - samanmerkkistä tököttiä on tarjolla vaaleanvihreällä korkilla varustettuna (joka on tietysti AIVAN väärää) - niin mies ei kuolemakseenkaan erota kumpi on vihreä ja kumpi on sininen. Taas tuli hätäpuhelu myymälästä, että kumpi näistä on nyt se vihreä ja kumpi sininen...yrittäkääpäs kertoa puhelimessa, mikä ero on sinisellä ja vihreällä! Ja ei, ei ole auttanut, vaikka olen laittanut kännykällä valokuvankin oikeanvärisestä purkista mukaan :)

No, tuli sieltä nyt kumman värinen tölkki hyvänsä, niin iltakahveille piti leipoa tervetuliaisiksi jotain herkullista... ja sitä tämä raikas kääretorttu on. Kääretorttupohjasta tulee tällä ohjeella tosi hyvä, niin 50 cm:n kuin 60 cm:nkin uuneihin, ja täyte on ihanan raikas. 

Hyvää viikonloppua kaikille, ja Heikille turvallista kotimatkaa ❤️

PUOLUKKA-MANSIKKARAHKA-KÄÄRETORTTU

Kääretorttupohja 60 cm:n uuniin

5 huoneenlämpöistä kananmunaa

2 dl Siro erikoishienoa sokeria

1 dl + 1 rkl vehnäjauhoja tai gluteenitonta hienoa jauhoseosta

1 dl + 1 rkl luomuperunajauhoja

1,75 tl leivinjauhetta
(pinnalle mantelilastuja kourallinen)

Kääretorttupohja 50 cm:n uuniin

4 huoneenlämpöistä kananmunaa

1,5 dl Siro erikoishienoa sokeria

1 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta hienoa jauhoseosta

1 dl luomuperunajauhoa

1,5 tl leivinjauhetta
(pinnalle mantelilastuja kourallinen)

Väliin

2 dl laktoositonta vispikermaa

3/4 dl vaniljakreemijauhetta

1 prk (200 g) mansikkarahkaa

2 dl puolukkasosetta

1 dl mansikkatomusokeria

2/3 dl puolukoita ripoteltuna täytteelle

1. Tee ensin puolukkatäyte jääkaappiin jähmettymään. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää vaniljakreemijauhe. Vatkaa vielä hetki. Lisää sekaan mansikkarahka, puolukkasose ja mansikkatomusokeri. Vatkaa vielä ainekset kunnolla sekaisin. Maista, onko makeus sopiva omalle maullesi. Vie täyte jähmettymään noin puoleksi tunniksi jääkaappiin.

2. Tee kääretorttupohja. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on riittävästi vatkattua, jos vispilöistä valutettu taikinanoro jää pariksi sekunniksi näkymään taikinan pinnalle.

3. Sekoita vehnäjauhot (glut. jauhoseos), perunajauho ja leivinjauhe ensin keskenään (kääretorttupohjan voi tehdä myös kokonaan perunajauhoilla). Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan. Itse siivilöin koko jauhoannoksen varovaisesti taikinan päälle ja vatkaan sitten vatkaimen hitaimmalla nopeudella ainekset kunnolla sekaisin. Lopuksi vielä kääntelen nuolijalla taikinaa muutaman kerran, että pohjalle jääneet jauhotkin sekoittuvat tasaisesti massaan.

4. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille. Ripottele pinnalle kourallinen mantelilastuja.

5. Paista kääretorttupohjaa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 8-9 min ylä/alalämmöllä. Itse paistoin 9 min (60 cm:n uuniin mitoitettua pohjaa) ja 8 min (50 cm:n uuniin mitoitettua pohjaa). Ärhäkämmällä uunilla voi paistua nopeamminkin.

6. Anna kääretorttulevyn jäähtyä pellillä minuutti ja nosta kääretorttu leivinpaperin kulmista pois pelliltä ja kumoa torttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle pöydälle. Anna jäähtyä vielä puoli minuuttia ja kuori leivinpaperi varovaisesti torttulevyn päältä. Jätä paperi päälle jäähtymisen ajaksi (5min) suojaamaan kuivumiselta.

7. Ota täyte jääkaapista ja levitä hieman jähmettynyt täyteseos tasaisesti kääretorttulevylle. Jätä taakse muutama sentti täytteetöntä tilaa, samoin sentti täytteetöntä aluetta rullauskohdan alkuun.

8. Ripottele puolukoita täytteen pinnalle, ei tarvitse laittaa paljon. Taita napakasti rullauksen aloituskohtaa kaksinkerroin täytteen päälle ja rullaa torttu omalla painollaan kääretortuksi. Varmista, että saumakohta jää tortun alle. Kääri leivinpaperi kääretortun ympärille ja vie torttu jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. 

Vaiheet: 

1. Puolukkatäytettä varten vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, lisää vaniljakreemijauhe sekaan ja vatkaa hetki. Lisää seokseen mansikkarahka, puolukkasose ja mansikkatomusokeri. Sekoita aineksia kunnolla.

2. Valmista puolukka-rahkatäytettä. Vie jääkaappiin jähmettymään puoleksi tunniksi (saa olla kauemminkin).

3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

4. Lisää jauhoseos siivilän läpi yhdellä kertaa sekaan ja vatkaa hitaimmalla nopeudella ainekset sekaisin. Sekoita vielä nuolijalla pohjalta käännellen, että kaikki jauhot varmasti sekoittuvat kunnolla.

5. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperin päälle uunipellille, ripottele pinnalle hieman mantelilastuja.

6. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 9 min (60 cm uuni) ja noin 8 min 50 cm:n uuniin tarkoitettua kääretorttupohjaa. Anna jäähtyä minuutti pellillä.

7. Kumoa torttulevy sokeroidulle leivinpaperille, anna jäähtyä puoli minuuttia, ja kuori leivinpaperi pois päältä. Anna torttulevyn jäähtyä 5 min. Jätä paperi päälle suojaamaan kuivumiselta.

8. Kaada hieman jähmettynyt täyteseos kääretorttulevylle ja levitä tasaisesti. Jätä torttulevyn eteen 1-2 sentin verran täytteetöntä aluetta ja taakse 2-3 senttiä.

9. Ripottele pinnalle hieman puolukoita. Aloita rullaus taittamalla aloituskohta napakasti kaksinkerroin täytteen päälle ja rullaa torttu omalla painollaan, leivinpaperia apuna käyttäen, loppuun asti. 

10. Jätä kääretortun saumakohta alaspäin. Mantelilastut tekevät pinnasta kivannäköisen.

11. Kääri torttu takaisin leivinpaperin sisään, pyöritä päät karamellipaperin tavoin kiinni, ja vie kääretorttu vielä muutamaksi tunniksi jääkaappiin hyytymään.

12. Kyllä olikin hyvää :)

Kesäkääretorttu sitruunamousse-mansikka-mustikkatäytteellä

Lähestyvä viikonloppu ja tieto pojan tulossa Helsingistä Pohjanmaalle sai uunin taas lämpenemään Koiviston pirtissä. Siivouspäivän jälkeen ei huvittanut tuntikausien työ, joten päädyin tekemään kesäistä kääretorttua sitruunamousse-mansikkatäytteellä. Täytteeseen laitoin mansikoiden ja sitruunamoussen lisäksi myös mansikkahilloa ja pensasmustikoita. Kääretortusta tuli sekä mehevän raikas että täytekakkumaisen herkullinen. 

Kääretorttu on tehty 5 munan pohjasta. Pohja on hyvää myös gluteenittomana, joko pelkästään perunajauhoilla tehtynä, tai yhdistämällä gluteenitonta jauhoseosta ja perunajauhoja. Pohjalle sivellään ohuelti mansikkahilloa, päälle tasainen kerros sitruunamoussea ja moussen pinnalle painellaan siivuttua mansikkaa ja kokonaisia pensasmustikoita. Sitruunamoussea kannattaa jäykistää hetki kylmässä ennen kääretortun väliin laittamista, ettei täyte valu sivuilta ulos. Kääretorttua hyydytetään seuraavaan päivään jääkaapissa.

KESÄKÄÄRETORTTU SITRUUNAMOUSSE-MANSIKKA-MUSTIKKATÄYTTEELLÄ

Tee ensin sitruunamousse, viipaloi mansikat, ota pensasmustikoita esille.

Sitruunamousse:

3 liivatetta
2 rkl sitruunamehua
2,5 dl laktoositonta Valion vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl Siro erikoishienoa sokeria
100 g Valion Viola-sitruunatuorejuustoa, laktoositon (1/2 pkt)
0,75 dl Lemon Curd tahnaa (linkki kaupoista yleisimmin löytyvän tahnan esittelyyn tässä)


Pohja:

5 isoa kananmunaa
2 dl Siro erikoishienoa sokeria (tavallinenkin käy)
1,5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta esim. Sunnuntai tai Semper
0,5 dl perunajauhoa
1 tl leivinjauhetta (reilu teelusikallinen vehnäjauhoille, puoli teelusikallista gluteenittomille jauhoille!)

Väliin:

mansikkahilloa
sitruunamoussea
viipaloituja mansikoita rasiallinen ja pensasmustikoita pieni rasia

1. Tee ensin sitruunamousse hyytymään jääkaappiin. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään noin 10-15 min. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi.

2. Vatkaa sitruunatuorejuusto, sokeri ja Lemon Curd pehmeäksi. Kuumenna sitruunamehu kahvikupissa mikrossa. Purista liivatteista vesi pois ja lisää ne kuumaan liemeen ja sekoita kunnes liivatteet ovat täysin liuenneet. Lisää liivateliemi tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää viimeiseksi kermavaahto täyteseokseen ja vatkaa ainekset huolella sekaisin. Vie sitruunamousse 20 minuutiksi (tai kauemminkin) kylmään jähmettymään.

3. Kääretorttupohjan valmistus. Vatkaa munat ja sokeri hyvin kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ja jauhot ensin keskenään ja lisää siivilän läpi munavaahtoon. Pyöräytä vatkaimella muutaman kerran ainekset sekaisin. Kääntele vielä lastalla pohjalle painuneet jauhot mukaan taikinaan.

4. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle, reunalliselle pullapellille ja paista 210-225 asteessa uunin keskitasolla 8-10 min oman uunisi tehojen mukaan. Itse paistan 210 asteessa noin 10 min. Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille pöydän päälle ja kuori pois kääretortun päällä oleva leivinpaperi noin minuutin kuluttua kumoamisesta. Hetken jäähtyminen helpottaa kuorimista. Laita kostea pyyheliina kääretorttulevyn päälle.

5. Levitä kääretorttupohjalle ohut kerros mansikkahilloa. Lisää jähmettynyttä sitruunamoussea tasainen kerros hillon päälle. Paina sitruunamoussen päälle viipaloituja mansikoita rasiallinen ja pikkurasiallinen pensasmustikoita (tai puolet isommasta 300 g Pirkan pensasmustikkarasiasta). Rullaa kääretorttu varovaisesti leivinpaperin avulla. Kääri leivinpaperi tiukaksi rullaksi kääretortun ympärille ja kierrä päädyt karkkipaperin tavoin kiinni. Vedä torttu pitkälle lautaselle ja vie kylmään jähmettymään mieluiten seuraavaan päivään. Jos tortun tekee aamulla, se on illalla jo valmis.

Vaiheita:

1. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri täytettä varten. Pehmitä liivatteet vedessä ja liuota sitruunamehuun.

2. Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja Lemon curd yhteen. Lisää liivateseos ja kermavaahto. Vie kylmään jähmettymään.

3. Paista kääretorttupohja. Lisää hilloa pohjalle ohuelti.

4. Lisää jähmettynyt sitruunamousse hillon päälle.

5. Levitä sitruunamousse tasaisesti päälle, jätä loppuosaan muutama sentti  täytteetöntä osaa.

6. Paina mansikkaviipaleet ja pensasmustikat tasaisesti moussen päälle ja rullaa torttu kylmään hyytymään.

7. Ihanan raikas ja mehevän täytekakkumainen kesäkääretorttu on seuraavana päivänä valmis.

8. Nam!

Persikkaunelmatorttu

Persikkaunelmatortturesepti matkusti luokseni puolison Laihian mummolasta. Sain lähes 30 vuotta sitten käteeni Valion parisivuisen lehtisen, jonka melko samankaltainen ohje oli nimeltään lakkaunelmatorttu. Sukulaisrouvalla oli lehtisiä kaksi kappaletta, joten hän ystävällisesti lahjoitti minulle toisen niistä. Reseptilehtinen on yhä minulla, hyvässä tallessa. Koska lakat eivät ole koskaan olleet suosikkimarjojani, resepti muuttui äkkiä lakkaunelmasta persikkaunelmaksi.

Suklainen kääretorttu, jossa on mukavan raikas persikka-rahkatäyte, on kivan ulkonäkönsä lisäksi vielä todella hyvää - se ei ole liian makeaa. Keltaiset persikkapalat sopivat pääsiäiseen ja olen onnistunut pakastamaankin tämän kääretortun rasiassa. Tosin pitkäaikaista pakastusta en suosittele, mutta viikko tai pari onnistuu ihan hyvin. Unelmatortusta saa gluteenittoman vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomiin jauhoihin.

Suklaakääretortut saattavat usein halkeilla rullattaessa, mutta siihenkin on niksi: kun kuorit leivinpaperia paistetun kääretorttulevyn päältä, laita heti puhdas, kylmässä vedessä kasteltu ja kuivaksi väännetty keittiöpyyheliina paperin tilalle - näin kääretorttulevy pysyy, jopa useamman tunnin, rullauskelpoisena ja kosteana. Lisäksi se jäähdyttää kääretorttulevyn viidessä minuutissa, jolloin esim. hyydytetyt täytteet voi laittaa nopeasti levyn päälle. Tätä niksiä käytän myös täytekakkuja tehdessäni, jos teen isoja kakkuja kääretorttulevyistä.

Eilen innostuin taas leipomaan tällä vanhalla reseptillä. Persikkaunelmatorttua olen tehnyt aina pääsiäiseksi, ja olipa sitä tarjolla pojan rippi- ja ylioppilasjuhlissakin. Tulevaa pääsiäistä ajatellen, tahdon jakaa tämän nyt kaikille.

PERSIKKAUNELMATORTTU

Kääretorttupohja:

4 huoneenlämpöistä munaa
1,5 dl hienoa sokeria
1 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta Sunnuntain jauhoseosta)
0,5 dl perunajauhoa (2 rkl)
0,75 dl tummaa kaakaojauhetta (3 rkl)
1 tl leivinjauhetta
(mantelilastuja pinnalle)

Täyte:

2 dl vispikermaa
250 g rahkaa (1 prk)
0,75 dl hienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
400 g säilykepersikkaa (pieni purkki eli 7 persikanpuolikasta) kuutioina tai 3 dl lakkoja tms.
6 liivatelehteä (tai 3 tl liivatejauhetta + 3 rkl vettä)
0,5 dl persikkapurkin lientä tai vettä

Täyteen valmistus:
1. Tee ensin täyte ja laita uuni valmiiksi lämpiämään 200 asteeseen.
2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 min.
3. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi.
4. Lisää kermavaahtoon rahka ja sitruunamehu ja vatkaa sekaisin.
5. Laita persikkalientä kahvimukiin ja lämmitä 45 sek. mikrossa. Purista pehmeistä liivatteista vesi pois ja laita yhdellä kertaa kuumahkoon nesteeseen. Sekoita pikkulusikalla nopeasti, kunnes liivate on sulanut nesteeseen. Sulaminen tapahtuu heti. (Liivatejauhe taas turvotetaan ensin 3 ruokalusikalliseen vettä  noin 5 min ajan ja liuotetaan vasta sen jälkeen kuumaan nesteeseen kuten liivatelehdet = Dr. Oetkerin ohje)
6. Kaada liivateliemi noin viidessä osassa rahkavaahdon sekaan ja vatkaa hyvin
7. Lisää pieniksi kuutioiksi kuutioitu persikka vaahdon sekaan ja sekoittele lusikalla hyvin sekaisin. Laita seos jääkaappiin 15 min., nosta sen jälkeen takaisin huoneenlämpöön. Seos jämähtää aivan kiinteäksi.

Kääretortun valmistus:
8. Laita leivinpaperi pullapellille. Tee toinen, reilusti pitempi leivinpaperiarkki pöydälle ja ripottele hienoa sokeria joka puolelle pöydällä olevaa arkkia.
9. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on sopivaa, kun vatkaimista valuva vaahto jättää vanan massan pinnalle muutamaksi sekunniksi.
10. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakao toisessa kulhossa keskenään. Siivilöi jauhoseos munavaahtoon ja kääntele lastalla sekaisin. Voit myös nopeasti sekoittaa aluksi muutaman kierroksen sähkövatkaimella ja jatkaa lastalla.
11. Kaada taikina paperoidulle pullapellille, tasoittele hyvin reunoja kohti. Ripottele mantelilastuja pinnalle (ei ole pakollista).
12. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa ylä/alalämmöllä noin 9 min.
13. Ota valmis kääretorttulevy uunista ja nosta leivinpaperin kulmista kääretorttulevy ulos pelliltä. Roikota levy pystyasennossa (levy ei putoa paperista-sitä ei tarvitse pelätä), yläkulmista kantaen pöydällä olevan sokeroidun leivinpaperiarkin päälle. Käännä paistopinta sokeria vasten ja paperipuoli päällepäin.
14. Kuori paperi heti kuuman kääretorttulevyn päältä, aloita varovaisesti reunasta irroittaen.
15. Kastele puhdas keittiöpyyheliina hanan alla kylmässä vedessä ja kierrä kuivaksi. Aseta kostea pyyheliina kääretorttulevyn päälle. Näin levy pysyy kosteana, eikä halkea rullattaessa. Pyyhe myös jäähdyttää levyn nopeasti.
16. Anna kääretorttulevyn jäähtyä reilut 5 min pyyhkeen alla.
17. Sekoita täyte uudelleen notkeaksi ja levitä täytettä tasaisesti ympäri jäähtynyttä kääretorttulevyä. Jätä loppupäähän 2-3 cm täytteetöntä tilaa. Koska itse rullaan kääretortun alhaalta ylöspäin, jätän tyhjän tilan yläosaan.
18. Aloita rullaus kääntäen aluksi muutama sentti torttua napakasti kahtia täytteen päälle. Ala rullata torttua varovaisesti alla olevaa leivinpaperia apuna käyttäen. Painele samalla rullaa tasaiseksi ja kireälle, voit puristella rullaa joka puolelta vähän kasaan. Rullaa loppuun asti paperia nostaen ja samalla pyörittäen rullaa omalla painollaan. Katso, että rullan loppusauma tulee pohjan keskelle.
19. Kierrä leivinpaperi tiiviisti koko kääretortun ympäri. Voit kiristää paperilla rullan tiukaksi. Kierrä kääretortun päissä oleva ylimääräinen paperi kuin karkkipaperi. Vedä kääretorttu papereineen takaisin pullapellille tai pitkälle lautaselle ja vie jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Vaihekuvia:

1. Kermavaahtoon rahka ja sitruunamehu.

2. Kaada liivateseos 5 erässä ja sekoita.

3. Lisää persikkakuutiot ja sekoita.

4. Valmis täyte jääkaappiin 15 min.

5. Sokeroi leivinpaperi pöydälle.

6. Vatkaa munavaahto kuohkeaksi.

7. Lisää jauhoseos siivilän läpi.

8. Sekoita jauhot lastalla käännellen.

9. Levitä pellille ja mantelilastut pinnalle.

10. Paista 200 asteessa 9 min.

11. Kumoa levy ja kuori paperi heti pois.

12. Laita heti kostea pyyhe päälle.

13. Sekoita täyte uudelleen notkeaksi.

14. Levitä täyte levylle.

15. Rullaa kääretortuksi.

16. Kiristä paperilla tiukaksi pötköksi.

17. Kierrä päät kiinni ja vie kylmään.

18. Ja muutaman tunnin kuluttua...