Kolmen sipulin sitruunainen kesäkurpitsakeitto

Ehdimme kesälomalla kipaista pienen kierroksen Pohjois-Norjan ja Lofoottien kauniissa maisemissa. Kuuden päivän lomareissulla sallin dieettiini myönnytyksiä, esimerkiksi muutaman jäätelön, muutaman kahvipullan ja vähän sokerittomia karkkeja. Muutama grilliruoka-annoskin tuli poikkeuksellisesti syötyä. 

Meillä oli vain viikko lomaa jäljellä, joten matka oli lähinnä asuntovaunun kanssa kiertoajelua Ruotsin kautta (tietöiden takia) Kaaresuvantoon ja käsivartta myöten Norjaan. Skibotnista lähdettiin etelään, kohti Lofootteja. Muutamia päiviä Lofoottien kauniissa maisemissa, Henninsværin jylhissä maisemissa, Saltstraumenilla ja Saltdalenin kauniissa ympäristössä. Lopuksi ajelimme Junkerdalenin komeasta rotkolaaksosta Ruotsin Arjeplogiin ja Arvidsjaurin kautta kohti Pohjanmaata. Kuuden päivän reissulla ajettiin noin 3400 km.

Kauniita maisemia: Henninsvær, Digermulen ja jossain Skibotn-Narvik välillä olevia kumpareita.

Narvikin uusi valmisteilla oleva silta, Gullesfjordbotnin leirintäalue, hyvä opas Norjan reissaajille (ilmainen, saa turistinfoista ja NAF:n leirintäalueilta; sisältää myös kaikki tietullit ja niiden maksut!), Henningsværin jyhkeä massiivi.

Matkalaiset :)

Junkerdalin rotkolaaksoa ja Ruotsin rajan lähellä oleva viehättävä vuohitila, jonka kahvilassa nautittiin norjalaista täytettyä ohutleipää. Leipä oli täytetty lämpimällä ja makealla ruskealla juustolla, voilla ja creme fraichella. Ei ihan laihduttajan ruokaa, mutta laitettiin lettu puoliksi isännän kanssa :)

Norjalaisia juustoja, isännälle tietysti makkaraa ja kaamealle haisevaa kuivattua kalaa.

Täytetty ohutleipä (se puolikas...), norjalaisia kookospullia, hyvää leipää (ja ihan itse siivutettu norjalaisen kaupan siivutuskoneella) ja Annen heikkous, salmiakit (sokerittomana sentään).

Ihanaa Kursulaisen leipää (leivotaan Sallassa), ruotsalaisten hot dog Jättejänkare, ihana Diplom is -pehmis ja Ropinsalmen Ropin Pirtin kuuluisat munkkikahvit.

Talousvaaka oli reissussa mukana, joten tiesin suurinpiirtein mitä söin ja kuinka paljon. Henkilövaa'an jätin sentään kotiin, vaikka kylläkin kutkutteli myös sen sieppaaminen kainaloon. 

Reissun jälkeen oli vähän syyllinen olo, kun kapusin puntarille viikon tauon jälkeen. Vaan puntari oli armollinen: paino oli pysynyt ennallaan! Ja nyt, kun viikko on oltu taas kotona, paino lähti kovaan laskuun: -36 kilon painonpudotusta vaaka osoitteli tänä aamuna. Oli mukavaa palata taas omalle ruokavaliolle, joka tuntuu hyvälle. Painon pudottaminen vaatii tosi paljon, kun elää kokonaan ilman kilpirauhasta.

Kotona kävin aamulla keräämässä laihduttajan herkkukorin oman kasvimaan ja kasvihuoneen antimista.

Herkkukori oman maan anneista. Kesä on ihanaa aikaa -laihduttajallekin.

Kesäkurpitsaa tulee tänä vuonna paljon, samoin sipuleita mehevine varsineen. Kasvihuoneesta tulee tauotta isoja, vihreitä paprikoita, tulisia vihreitä ja punaisia chilejä, valtavia kurkkuja ja pikkuruisia oransseja ja keltaisia tomaatteja. Yrttejä on joka kulmauksessa: korianteria on tuuheat pusikot, tilliä, persiljaa, timjamia, oreganoa, lipstikkaa, salviaa...

Yhteishyvän Ruoka-lehdestä löysin kivoja kasvisruokaohjeita, joista kesäkurpitsan ja kookosmaidon yhdistelmä päätyi omaan keittiööni. Tein oman versioni sosekeitosta, jonka ristin Kolmen sipulin sitruunaiseksi kesäkurpitsakeitoksi. Tästä keitosta tuli välittömästi tämän kesän suosikkikeitto, sillä jo sen ajatteleminenkin saa suun vettymään: muikean sitruunainen maku, kookosmaito tuo ihanan kermaisuuden ja samettisuuden, sipulit ja itäiset mausteet tuovat mukavaa potkua keittoon -ja se salainen ainesosa -valkosipulin kukkavarret...

Valkosipulin kukkavarsia

Sisareltani sain isot kasat valkosipulin kukkavarsia, kun hän leikkeli niitä valkosipuliviljelmältään. Ensimmäinen reteä haukkaus sai suun tuleen, varrethan oli täyttä dynamiittiä! Kuin chilin ja valkosipulin petollinen yhdistelmä :) Näitä kukkavarsia olenkin nyt hyödyntänyt kaikissa keittoruoissa.

Kolmen sipulin sitruunainen kesäkurpitsakeitto on äärettömän helppo tehdä: kasvikset palotaan isoon viiden litran pataan, vettä ja mausteet päälle, keitetään vartti, ongitaan laakerinlehdet pois keitosta (ettei käy niin kuin minulle eka kerralla, että soseutin nekin...huonolla menestyksellä), lisätään kookosmaito ja soseutetaan, pieni kuumennus ja keitto tarjolle keitetyn kananmunan tai raejuuston kanssa. Ja ihan parasta -keitossa on vain 66 kcal/ 100 g. Jos ei tarvitse keittoa ihan näin paljoa, voi reseptin puolittaa. Itse tykkään, että kevyttä keittoa on aina kylmiössä odottamassa - ei tule turhia sortumisia välipaloihin.

KOLMEN SIPULIN SITRUUNAINEN KESÄKURPITSAKEITTO

(yli 4 litraa keittoa)

n. 1600-1700 g kesäkurpitsaa 

2 sipulia varsineen (silputaan kaikki vihreät varretkin mukaan), yht. 335 g varsineen

75 g valkosipulin kukkavarsia (pieneksi silputtuna), voi korvata 1 kok. chili + 5-6 valkosipulin keskikok. kynttä

10-12 dl vettä (itse laitoin 12 dl)

4 laakerinlehteä

2 kpl kasvisliemikuutioita

0.5 tl mustapippurirouhe

1 tl juustokumina

3 tl aromisuola

3 tl curry

1 tl kurkuma

2 rkl rypsiöljy

1 sitruunan mehu + 1 rkl mehua lisää

2 tlk (800 ml) Santa Maria Organic Coconut milk

1. Kuori ja kuutioi kesäkurpitsat pieniksi paloiksi. Itselläni oli oman maan kasvatteja, joissa oli pehmeä kuori, joten jätin kuoret osittain. Huuhdo ja pilko sipulit. Käytin kaksi keskikokoista oman maan sipulia ja silppusin myös paksut ja tuuheat sipulinvarret mukaan. Jos käyttää sipuli+ruohosipuli -yhdistelmää, niin sipulia saa olla noin 200 g ja ruohosipulia 135 g. Lopuksi pilkoin ihania, Sari-sisarelta saatuja, valkosipulin kukkavarsia runsaasti mukaan, noin 72-75 g. Varret on täyttä dynamiittiä, joten ellei satu viljelemään valkosipulia, tämän ainesosan voi korvata yhdellä chilillä ja 5-6 valkosipulin kynnellä. Tai voi vaan lisätä sipulia lisää.

2. Laita isoon 5 litran kattilaan vesi, pilkotut kesäkurpitsat ja sipulit, silputut sipulinvarret ja pieneksi hakatut valkosipulin kukkavarret (tai silputtu chili ja valkosipuli). Lisää murennetut kasvisliemikuutiot, mausteet ja öljy sekä sitruunanmehu -jota saa olla runsaasti (minulla oli hyvin mehukas sitruuna!).

3. Keitä seosta kannen alla noin 15 min, kunnes ainekset pehmenneet. Poista laakerinlehdet. 

4. Lisää 2 tölkkiä kookosmaitoa, Santa Marian Organic Coconut milk tai extra smooth coconut milk olivat hyviä. 

5. Soseutetaan sauvasekoittimella. Kuumenna keitto uudelleen. Maista maut, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Omaan suuhuni keitosta tuli just täydellinen: sitruunainen, mausteinen, kermainen ja vähäkalorinen! Tästä tuli tämän kesän lempikeittoni - ja puoliso oli samaa mieltä.

6. Tarjoa keitto keitetyn kananmunan tai raejuuston kanssa. 

Vaiheet:

Keiton aineksia: kesäkurpitsaa, sitruunamehua, sipulia, sipulin varsia, valkosipulin kukkavarsia, laakeria, kurkumaa, juustokuminaa, curry, pippuri, aromisuola, öljy, kasvisliemi, kookosmaito, vesi. Tuon kookosmaidon korvasin kyllä myöhemmin Santa Marian kookosmaidolla, oli paljon parempaa.

Tämä kookosmaito oli hyvää, samoin Santa Marian extra smooth coconut milk.

Kesäkurpitsat sai pilkkoa aika pieniksi. Jos kuoret on kovat, kannattaa kesäkurpitsat kuoria. Oman maan kasvatit olivat tuoreita ja kuori oli ihan pehmeä, joten annoin kuorien olla.

Pilko kattilaan kesäkurpitsan lisäksi sipulit, sipulien varret ja valkosipulien kukkavarret. Kukkavarret voi korvata chilin ja valkosipulin yhdistelmällä, tai vaan lisätä sipulia vähän enemmän mukaan. Vesi ja mausteet sekaan.

Keitä seosta kannen alla noin 15 min, että kaikki on pehmeää. Nouki laakerilehdet seasta pois.

Lisää kookosmaito sekaan.

Soseuta sauvasekoittimella sileäksi ja maista maut. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Maun pitäisi olla raikkaan sitruunainen ja mausteinen.

Aivan käsittämättömän herkullinen kesäruoka. Lisää ravintoarvoa keittoon saa lisäämällä lautaselle esim. keitetyn kananmunan tai raejuustoa. Täysin kasvisruokaa syövät voivat paahtaa keiton päälle siemenlisäkkeen ja pikkelöidä kesäkurpitsaa.

Herkullinen keittoruoka!

Kolmen sipulin sitruunaisen kesäkurpitsakeiton ravintosisältö.

Vappuchurrot ja ihana suklaadippikastike

Churro on upporasvassa kypsennetty, kanelisokerille maistuva, rapea munkkimainen pikkuherkku. Churrot pursotetaan pursotinpussilla suoraan kuumaan rasvaan, napsaistaan saksilla poikki ja paiston jälkeen pyöritellään kanelisokerissa. Churroille voi tehdä myös ihanan suklaadipin, johon lämmintä ja rapeaa herkkua voi dipata.

Kokeilin churroja kahdella eri ohjeella: toinen on Nigella Lawsonin erittäin yksinkertainen ohje ja toinen on Marttojen tuulihattutaikinaan tehtävä churro. Makuasia, kummasta tykkää enemmän, sillä kummallakin tuli onnistuneita, friteerattuja vappuherkkuja. 

Nigellan churrot ovat munattomia, maidottomia ja hiivattomia -ja yksinkertaisempia tehdä. Aineksina olivat vain jauhot, leivinjauhe, kuuma vesi ja muutama ruokalusikallinen öljyä. Itse lisäsin vielä ripauksen suolaa. Taikina pyöräytettiin nopeasti sähkövatkaimella kasaan ja laitettiin tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin. Massa puristettiin 5-10 sentin pötköinä ulos pussista, napsaistiin saksilla aina pätkä kuumaan munkkirasvaan ja kypsät churrot pyöriteltiin kanelisokerissa. Kuvat ovat eilisillan Nigellan churro-ohjeen kokeilulla tehdyistä herkkupaloista.

En ole kauhean ihastunut upporasvassa paistamiseen, mutta vapuksi piti tehdä myönnytyksiä ja hakea kunnon munkkirasvaa kaupasta. Vanhanajan munkkirasvalla paistotuloksesta tulee paljon kuohkeampaa, eikä leivonnainen ime itseensä niin paljon rasvaa, kuin öljyllä friteerattaessa.

Ja laitanpa vielä kylmiössä odottavan, kauniin sinisessä pullossa olevan, vapun kuohujuoman suosituksenkin tähän: italialainen Val d'Oca Millesimato Prosecco Extra Dry 11%. Linkki Alkon tuotesivulle tästä. 

Viini-lehti arvioi kuohuviiniä seuraavasti: "Puhdaspiirteinen, päärynäinen ja kypsää punaista omenaa aromeiltaan muistuttava tuoksu. Hieman makea maku seuraa hienovaraisilta aromeiltaan tuoksua. Siinä on myös persikkaista vivahdetta. Pehmeää suutuntumaa ryhdittää pikkuruiset kuplat. Viini on kokonaisuutena puhdaspiirteinen, mutta varsin yksinkertainen. Tasainen jälkivaikutelma."




Tässä siis churroja kahdella eri ohjeella:

NIGELLAN CHURROT
munaton, maidoton ja hiivaton

4,25 dl vehnäjauhoja
1 kukkurainen teelusikallinen leivinjauhetta
(ripaus suolaa)
5 rkl ruokaöljyä
6 dl kiehuvaa vettä

Paistamiseen 2 pkt Sunnuntain munkinpaistorasvaa (tämä Sunnuntain munkkirasva on aivan mahtavan hyvä tuote!!)  tai 7 dl auringonkukka- tai rypsiöljyä

Pyöritellään:

1,5 dl Siro erikoishienoa sokeria (ehdottomasti näihin tätä sokeria)
2 - 3 tl kanelia


1. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola ensin sekaisin.

2. Vatkaa sekaan ruokaöljy ja kiehuvan kuuma vesi. Vatkaa kunnes lämmin taikina on tahmeaa. Kannattaa vatkata sähkövatkaimella, sillä voimat loppuu käsivispilällä...Anna levätä 10 min ja lämmitä tällä välin öljy tai munkkirasva kattilassa. Itse laitoin 2 kpl Sunnuntain munkkirasvapakettia kolmen litran kattilaan lämpenemään 180 asteiseksi.

3. Laita taikina tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin ja purista reilut 5-10 senttiä pitkiä, suoria pötköjä kuumaan öljyyn, napsaise pötköt poikki saksilla ennen öljyyn tipahtamista. Laita iso tähtitylla, muutoin on raskasta puristaa. Ja purista vain tyllan lähellä olevaa osaa taikinasta vähän kerrallaan.  

4. Paista kerralla 5-6 churroa kauniin ruskeiksi: anna paistua ensin hetki liikuttelematta ja sitten liikuttele niitä reikäkauhalla ympäriinsä. Uskalla paistaa riittävän kauan, sillä näitä ei helpolla saa ylikypsiksi ja taikinaa kannattaa kypsentää kunnolla ruskeaksi. 

Ota kypsät churrot reikäkauhalla talouspaperin päälle ja pyöritä samantien kanelisokerissa. Erikoishienolla Siro-sokerilla pinnasta tulee kauniimpi ja sokeri pysyy kauniina vielä seuraavanakin päivänä pinnalla. Anna tämän jälkeen churrojen levätä paiston jälkeen 20-30 min , että sisusta ehtii asettua paiston jälkeen, koska taikina on raskas. Jäähtyneenä rakenne on kypsä. 

SUKLAADIPPI

200 g tummaa suklaata
50 g maitosuklaata
2 rkl vaaleaa siirappia
3,5 - 4 dl kuohu- tai vispikermaa

Laita kaikki suklaadipin ainekset pieneen kattilaan ja sulata seos miedolla lämmöllä. Voit katkaista lieden lämmön ennen kuin kaikki ainekset ovat sulaneet ja sekoitella seoksen tasaiseksi jälkilämmöllä. Jaa seos pieniin, yksilöllisiin dippikuppeihin, ja anna kullekin herkuttelijalle oma dippiastia ja kasa churroja.

MARTTOJEN CHURROT TUULIHATTUTAIKINASTA

2,5 dl vettä
100 g voita
1/4 tl suolaa
2,5 dl vehnäjauhoja
3 munaa

Paistamiseen: öljyä tai munkkirasvaa

Pinnalle: kanelisokeria

1. Mittaa vesi, voi ja suola kattilaan ja kiehauta. 

2. Lisää jauhot ja vatkaa voimakkaasti muutama minuutti, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Nosta kattila liedeltä.

3. Vatkaa munat toisessa kulhossa kevyesti vaahdoksi. Kaada munavaahto vähitellen lämpimän taikinan joukkoon, samalla vatkaten. Siirrä taikina tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin.

4. Kuumenna öljy tai munkkirasva uppopaistamista varten suurehkossa kattilassa. Öljy on riittävän kuumaa, kun siihen pudotettu taikinapala nousee heti pintaan ja öljy alkaa voimakkaasti kuplia.

5. Pursota taikinasta öljyyn sormenpaksuisia, 5 - 10 sentin mittaisia tankoja. Leikkaa taikina poikki saksilla.

6. Paista muutama churro kerrallaan molemmin puolin reilusti ruskeaksi. Nosta churrot reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja kääntele leivonnaiset kanelisokerissa.

7. Tarjoa churrot tuoreina kaakaon kanssa.



Nigellan churrojen vaiheet:

1. Churrojen ainekset.

2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään.

3. Lisää päälle kuuma vesi ja öljy. Kannattaa vatkata sähkövatkaimella. Auta taikinaa veitsellä pois vatkaimen vispilöistä, sillä taikina on paksua ja tahmeaa ja kipuaa pitkin vispilänvarsia :)

4. Valmis taikina on paksua ja lämmintä, mutta ei tartu. Anna taikinan levätä 10 min.

5. Sekoita kaneli ja sokeri syvällä lautasella sokerointia varten. Käytä Siro-sokeria.

6. Laita churrotaikina tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin. Kun puristat taikinaa ulos, purista pursotinpussin keskikohdalta vain osaa kerrallaan ulos, on aika raskasta puristaa muutoin. Ja mitä isompi tylla, sen parempi.

7. Oma suosikkini munkkien ja churrojen paistinrasvaksi. Ei käryä eikä polta leivonnaisia. Eikä juurikaan imeydy taikinaan. On paljon parempaa kuin auringonkukka- tai rypsiöljy.

8. Öljyn lämpötilan pitäisi olla noin 180 astetta. Tikkumallinen paistolämpömittari on tässä todella kätevä.

9. Purista reiluja 5-10 sentin pätkiä (ota läheltä tyllaa ote ja purista), katkaise saksilla. Laita kerrallaan 4-6 churroa (riippuu kattilan koosta, oma kattilani oli 3 litran). Älä anna pussin osua öljyyn. Anna churrojen paistua hetki rauhassa ja ala sen jälkeen liikutella niitä ihan reippaasti reikäkauhalla. Anna paistua kunnolla ruskeaksi.

10. Nosta churrot reikäkauhalla lautaselle talouspaperien päälle ja pyörittele heti kanelisokerissa. Anna levätä ainakin 15-20 min ja kauemminkin, että churrojen sisus ehtii asettua.

11. Suklaadipin ainekset, tällä kertaa näistä.

12. Laita kaikki aineet kattilaan. Anna sulaa miedolla lämmöllä. Itse sammutin lieden, vaikka paakkuja oli vielä jäljellä ja hämmentelin jälkilämmöllä aineet sileäksi. Näin suklaa ei lähde erottumaan.

13. Valmis suklaadippi pikkukipossa. Jokaiselle herkuttelijalle voi antaa oman dippikipon.

14. Dippaa churro kastikkeeseen ja herkuttele vappuherkuilla :)

Hyvää vappua <3