Puolukkapiirakkaa muruseoksella pellillinen

Isänpäivä on tulevana viikonloppuna ja ensimmäisenä leipomuksena valmistui pellillinen mehevää puolukkapiirakkaa muruseoksella. Pohjan ohje on lainattu mehevästä omenapiirakasta, millä ohjeella kaikista marjapiirakoista tulee herkullisia. Tällä kertaa ripottelin piirakan pintaan vielä muruseoksen, joten piirakka on siis todella paksu ja pehmeä, aivan ihanan makuinen.

Isänpäivää juhlimme kaksin, sillä jälkikasvu on tulossa vasta seuraavana viikonloppuna kotiin, isän syntymäpäiville. Marraskuulla riittää meidän perheessä jokaiselle viikonlopulle juhlimisen aihetta :)

PUOLUKKAPIIRAKKAA MURUSEOKSELLA PELLILLINEN 
50-60 cm:n uuniin (iso ja paksu piirakka)

Piirakkapohja:

4 isoa kananmunaa
4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
2 dl kermaa (voi käyttää myös maitoa)
200 g sulatettu voita tai margariinia (tai 2 dl pullorasvaa, esim. Flora Culinesse tms.)
7 dl vehnäjauhoja
4 isoa tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa

Pinnalle:

5-6 dl puolukoita (jäiset käy hyvin)

Muruseos:

1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
50 g kylmää voita


1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munavaahtoon maito, kerma ja sulatettu, jäähtynyt rasva (itse laitoin pullorasvaa). Vatkaa seosta hetki.

2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kardemumma ensin keskenään ja lisää muuhun seokseen. Sekoita ainekset kunnolla. Itse sekoittelin sähkövatkaimen hitaimmalla nopeudella ainekset nopeasti sekaisin, älä vatkaa liikaa.

3. Kaada taikinaseos leivinpaperilla vuoratulle, reunalliselle (isolle) uunipellille ja tasoita pinta. Piirakkapohja on kooltaan tosi muhkea. Ripottele piirakkapohjan päälle 5-6 dl puolukoita.

4. Mittaa muruseoksen ainekset kulhoon ja nypi seos murumaiseksi. Ripottele muruseos tasaisesti puolukoiden päälle.

5. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 min ylä/alalämmöllä, kunnes piirakan reunat on saaneet väriä ja piirakkapohja on keskeltäkin kypsä. Itse pidin piirakkaa uunissa täydet 30 minuuttia, sillä uunissani on leppeä lämpö.


Vaiheet: 

1. Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi. Yhdistä kuivat aineet toisessa kulhossa.

2. Lisää muna-sokerivaahtoon maito, kerma ja rasva. Vatkaa hetki.

3. Lisää kuivat aineet ja sekoita vatkaimen hitaimmalla nopeudella ainekset sekaisin.

4. Levitä taikina reunalliselle uunipellille, leivinpaperin päälle.

5. Ripottele puolukat pintaan.

6. Nypi muruseoksen ainekset keskenään.

7. Ripottele muruseos puolukoiden päälle tasaisesti.

8. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 min.

9. Piirakka on ihanan paksu, pehmeä ja maistuu hieman kardemummalle.

10. Tämä piirakka on puolukkapiirakoiden kärkeä.