Kolmen sipulin sitruunainen kesäkurpitsakeitto

Ehdimme kesälomalla kipaista pienen kierroksen Pohjois-Norjan ja Lofoottien kauniissa maisemissa. Kuuden päivän lomareissulla sallin dieettiini myönnytyksiä, esimerkiksi muutaman jäätelön, muutaman kahvipullan ja vähän sokerittomia karkkeja. Muutama grilliruoka-annoskin tuli poikkeuksellisesti syötyä. 

Meillä oli vain viikko lomaa jäljellä, joten matka oli lähinnä asuntovaunun kanssa kiertoajelua Ruotsin kautta (tietöiden takia) Kaaresuvantoon ja käsivartta myöten Norjaan. Skibotnista lähdettiin etelään, kohti Lofootteja. Muutamia päiviä Lofoottien kauniissa maisemissa, Henninsværin jylhissä maisemissa, Saltstraumenilla ja Saltdalenin kauniissa ympäristössä. Lopuksi ajelimme Junkerdalenin komeasta rotkolaaksosta Ruotsin Arjeplogiin ja Arvidsjaurin kautta kohti Pohjanmaata. Kuuden päivän reissulla ajettiin noin 3400 km.

Kauniita maisemia: Henninsvær, Digermulen ja jossain Skibotn-Narvik välillä olevia kumpareita.

Narvikin uusi valmisteilla oleva silta, Gullesfjordbotnin leirintäalue, hyvä opas Norjan reissaajille (ilmainen, saa turistinfoista ja NAF:n leirintäalueilta; sisältää myös kaikki tietullit ja niiden maksut!), Henningsværin jyhkeä massiivi.

Matkalaiset :)

Junkerdalin rotkolaaksoa ja Ruotsin rajan lähellä oleva viehättävä vuohitila, jonka kahvilassa nautittiin norjalaista täytettyä ohutleipää. Leipä oli täytetty lämpimällä ja makealla ruskealla juustolla, voilla ja creme fraichella. Ei ihan laihduttajan ruokaa, mutta laitettiin lettu puoliksi isännän kanssa :)

Norjalaisia juustoja, isännälle tietysti makkaraa ja kaamealle haisevaa kuivattua kalaa.

Täytetty ohutleipä (se puolikas...), norjalaisia kookospullia, hyvää leipää (ja ihan itse siivutettu norjalaisen kaupan siivutuskoneella) ja Annen heikkous, salmiakit (sokerittomana sentään).

Ihanaa Kursulaisen leipää (leivotaan Sallassa), ruotsalaisten hot dog Jättejänkare, ihana Diplom is -pehmis ja Ropinsalmen Ropin Pirtin kuuluisat munkkikahvit.

Talousvaaka oli reissussa mukana, joten tiesin suurinpiirtein mitä söin ja kuinka paljon. Henkilövaa'an jätin sentään kotiin, vaikka kylläkin kutkutteli myös sen sieppaaminen kainaloon. 

Reissun jälkeen oli vähän syyllinen olo, kun kapusin puntarille viikon tauon jälkeen. Vaan puntari oli armollinen: paino oli pysynyt ennallaan! Ja nyt, kun viikko on oltu taas kotona, paino lähti kovaan laskuun: -36 kilon painonpudotusta vaaka osoitteli tänä aamuna. Oli mukavaa palata taas omalle ruokavaliolle, joka tuntuu hyvälle. Painon pudottaminen vaatii tosi paljon, kun elää kokonaan ilman kilpirauhasta.

Kotona kävin aamulla keräämässä laihduttajan herkkukorin oman kasvimaan ja kasvihuoneen antimista.

Herkkukori oman maan anneista. Kesä on ihanaa aikaa -laihduttajallekin.

Kesäkurpitsaa tulee tänä vuonna paljon, samoin sipuleita mehevine varsineen. Kasvihuoneesta tulee tauotta isoja, vihreitä paprikoita, tulisia vihreitä ja punaisia chilejä, valtavia kurkkuja ja pikkuruisia oransseja ja keltaisia tomaatteja. Yrttejä on joka kulmauksessa: korianteria on tuuheat pusikot, tilliä, persiljaa, timjamia, oreganoa, lipstikkaa, salviaa...

Yhteishyvän Ruoka-lehdestä löysin kivoja kasvisruokaohjeita, joista kesäkurpitsan ja kookosmaidon yhdistelmä päätyi omaan keittiööni. Tein oman versioni sosekeitosta, jonka ristin Kolmen sipulin sitruunaiseksi kesäkurpitsakeitoksi. Tästä keitosta tuli välittömästi tämän kesän suosikkikeitto, sillä jo sen ajatteleminenkin saa suun vettymään: muikean sitruunainen maku, kookosmaito tuo ihanan kermaisuuden ja samettisuuden, sipulit ja itäiset mausteet tuovat mukavaa potkua keittoon -ja se salainen ainesosa -valkosipulin kukkavarret...

Valkosipulin kukkavarsia

Sisareltani sain isot kasat valkosipulin kukkavarsia, kun hän leikkeli niitä valkosipuliviljelmältään. Ensimmäinen reteä haukkaus sai suun tuleen, varrethan oli täyttä dynamiittiä! Kuin chilin ja valkosipulin petollinen yhdistelmä :) Näitä kukkavarsia olenkin nyt hyödyntänyt kaikissa keittoruoissa.

Kolmen sipulin sitruunainen kesäkurpitsakeitto on äärettömän helppo tehdä: kasvikset palotaan isoon viiden litran pataan, vettä ja mausteet päälle, keitetään vartti, ongitaan laakerinlehdet pois keitosta (ettei käy niin kuin minulle eka kerralla, että soseutin nekin...huonolla menestyksellä), lisätään kookosmaito ja soseutetaan, pieni kuumennus ja keitto tarjolle keitetyn kananmunan tai raejuuston kanssa. Ja ihan parasta -keitossa on vain 66 kcal/ 100 g. Jos ei tarvitse keittoa ihan näin paljoa, voi reseptin puolittaa. Itse tykkään, että kevyttä keittoa on aina kylmiössä odottamassa - ei tule turhia sortumisia välipaloihin.

KOLMEN SIPULIN SITRUUNAINEN KESÄKURPITSAKEITTO

(yli 4 litraa keittoa)

n. 1600-1700 g kesäkurpitsaa 

2 sipulia varsineen (silputaan kaikki vihreät varretkin mukaan), yht. 335 g varsineen

75 g valkosipulin kukkavarsia (pieneksi silputtuna), voi korvata 1 kok. chili + 5-6 valkosipulin keskikok. kynttä

10-12 dl vettä (itse laitoin 12 dl)

4 laakerinlehteä

2 kpl kasvisliemikuutioita

0.5 tl mustapippurirouhe

1 tl juustokumina

3 tl aromisuola

3 tl curry

1 tl kurkuma

2 rkl rypsiöljy

1 sitruunan mehu + 1 rkl mehua lisää

2 tlk (800 ml) Santa Maria Organic Coconut milk

1. Kuori ja kuutioi kesäkurpitsat pieniksi paloiksi. Itselläni oli oman maan kasvatteja, joissa oli pehmeä kuori, joten jätin kuoret osittain. Huuhdo ja pilko sipulit. Käytin kaksi keskikokoista oman maan sipulia ja silppusin myös paksut ja tuuheat sipulinvarret mukaan. Jos käyttää sipuli+ruohosipuli -yhdistelmää, niin sipulia saa olla noin 200 g ja ruohosipulia 135 g. Lopuksi pilkoin ihania, Sari-sisarelta saatuja, valkosipulin kukkavarsia runsaasti mukaan, noin 72-75 g. Varret on täyttä dynamiittiä, joten ellei satu viljelemään valkosipulia, tämän ainesosan voi korvata yhdellä chilillä ja 5-6 valkosipulin kynnellä. Tai voi vaan lisätä sipulia lisää.

2. Laita isoon 5 litran kattilaan vesi, pilkotut kesäkurpitsat ja sipulit, silputut sipulinvarret ja pieneksi hakatut valkosipulin kukkavarret (tai silputtu chili ja valkosipuli). Lisää murennetut kasvisliemikuutiot, mausteet ja öljy sekä sitruunanmehu -jota saa olla runsaasti (minulla oli hyvin mehukas sitruuna!).

3. Keitä seosta kannen alla noin 15 min, kunnes ainekset pehmenneet. Poista laakerinlehdet. 

4. Lisää 2 tölkkiä kookosmaitoa, Santa Marian Organic Coconut milk tai extra smooth coconut milk olivat hyviä. 

5. Soseutetaan sauvasekoittimella. Kuumenna keitto uudelleen. Maista maut, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Omaan suuhuni keitosta tuli just täydellinen: sitruunainen, mausteinen, kermainen ja vähäkalorinen! Tästä tuli tämän kesän lempikeittoni - ja puoliso oli samaa mieltä.

6. Tarjoa keitto keitetyn kananmunan tai raejuuston kanssa. 

Vaiheet:

Keiton aineksia: kesäkurpitsaa, sitruunamehua, sipulia, sipulin varsia, valkosipulin kukkavarsia, laakeria, kurkumaa, juustokuminaa, curry, pippuri, aromisuola, öljy, kasvisliemi, kookosmaito, vesi. Tuon kookosmaidon korvasin kyllä myöhemmin Santa Marian kookosmaidolla, oli paljon parempaa.

Tämä kookosmaito oli hyvää, samoin Santa Marian extra smooth coconut milk.

Kesäkurpitsat sai pilkkoa aika pieniksi. Jos kuoret on kovat, kannattaa kesäkurpitsat kuoria. Oman maan kasvatit olivat tuoreita ja kuori oli ihan pehmeä, joten annoin kuorien olla.

Pilko kattilaan kesäkurpitsan lisäksi sipulit, sipulien varret ja valkosipulien kukkavarret. Kukkavarret voi korvata chilin ja valkosipulin yhdistelmällä, tai vaan lisätä sipulia vähän enemmän mukaan. Vesi ja mausteet sekaan.

Keitä seosta kannen alla noin 15 min, että kaikki on pehmeää. Nouki laakerilehdet seasta pois.

Lisää kookosmaito sekaan.

Soseuta sauvasekoittimella sileäksi ja maista maut. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Maun pitäisi olla raikkaan sitruunainen ja mausteinen.

Aivan käsittämättömän herkullinen kesäruoka. Lisää ravintoarvoa keittoon saa lisäämällä lautaselle esim. keitetyn kananmunan tai raejuustoa. Täysin kasvisruokaa syövät voivat paahtaa keiton päälle siemenlisäkkeen ja pikkelöidä kesäkurpitsaa.

Herkullinen keittoruoka!

Kolmen sipulin sitruunaisen kesäkurpitsakeiton ravintosisältö.

Hölskypotut ja haukipihvit uunissa (gluteeniton)

Kesä ja kesäloma alkoi, kasvimaa on alkanut kukoistaa vihreän eri sävyissä ja puoliso pääsi uistelemaan Lappajärven vesille kesäloman ensimmäisenä päivänä - voisiko sitä enempää toivoa? Kesän antimista syntyi mitä parhainta lähiruokaa: hölskypottuja ja haukipihvejä. Hauet ovat kotijärvestä puolison kalastamia ja kasvikset tulivat omasta kasvihuoneesta ja kasvimaalta. Haukipihvien salainen ase on Sallisen grillausmauste, joka maistui erinomaiselle pihveissä. Haukipihvit ovat myös gluteenittomia, sillä pihvimassassa ei käytetty korppujauhoja.

Hölskypotut ja uunissa paistetut haukipihvit olivat vähän liian herkullinen yhdistelmä. Siihen ei tarvittu oikeastaan mitään lisää, vähän vain raikasta vihersalaattia, ja väriksi retiisiä ja paprikaa. Tässä joutui jo Koiviston perheen laihduttajaparikin vähän säännöstelemään annoskokoaan, sillä mieli teki käydä santsaamassa. Hölskyjä kannattaa tehdä suosiosta tupla-annos, sillä niitä ei voi tehdä liikaa. Ne maistuvat herkulle myös iltapalana sillin ja keitetyn kananmunan kanssa.

HÖLSKYPOTUT 

4 hengelle

800 g uusia perunoita

Hölskykastike:

40 g voita

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

30 g tuoretta tilliä

30 g ruohosipulia

150 g Valion creme fraichea (1 prk)

1. Rapsuta haaleassa vedessä lionneet uudet perunat puhtaiksi, raaputushanskat ovat mainio apuväline.

2. Keitä perunat runsaassa suolalla maustetussa vedessä. Pienet perunat kypsyvät 20 min ja suuremmat noin 25 min. Nämä perunat saavat tulla ylikypsiksi. 

3. Kun perunat ovat kypsiä, kaada vesi pois kattilasta ja jätä perunat kattilaan noin 5 minuutiksi, jotta vesi haihtuu perunoiden pinnasta ja kastike tarttuu perunoihin paremmin. 

4. Lisää kattilaan, kuumien perunoiden päälle, voi, suola, mustapippuri, creme fraiche, silputtu tilli ja ruohosipuli. Laita kattilan kansi kiinni ja hölskytä kattilan sisältöä reippaasti ravistaen ylös-alas, kunnes perunat ovat vähän muhjuuntuneet ja kuorruttuneet ihanalla kastikkeella. Nämä perunat katoavat kattilasta liian nopeasti, joten niitä kannattaa keittää tupla-annos suosiolla. Minä tarjosin perunat uunissa paistettujen haukipihvien ja oman maan salaatin kanssa.

Vaiheet:

Raaputa perunat puhtaiksi, hanskat ovat mainio apu.

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsäksi, itse keitin 25 min ja hieman ylikypsän pehmeiksi. Kaada vesi pois ja anna veden haihtua noin 5 min kuumien perunoiden pinnalta.

Lisää kuumien perunoiden päälle voi ja mausteet.

Lisää vielä creme fraiche.

Ja lopuksi reilusti silputtua tilliä ja ruohosipulia.

Laita kansi kiinni ja hölskytä kattilan sisältöä reippaasti hetki, jotta perunat hieman muhjuuntuvat ja kuorruttuvat tasaisesti kastikkeella.

Ja kattilan sisältö näyttää tältä. Nyt harmittaa, että keitin vain pienen annoksen...

Ja annoksessa ei tarvita muuta kastiketta. Hölskypotut ja haukipihvit ovat oikea kesäherkku.

Hölskypottujen ravintosisältö

HAUKIPIHVIT UUNISSA (gluteeniton)

noin 14 kpl

600 g nahatonta ja melko ruodotonta haukifilettä

65 g keltasipulia silputtuna ( puolikas keskikokoista)

1 tl suolaa

0,3 tl valkopippuria

1 tl kuivattua tilliä

1,5 - 2 tl Sallisen grillausmaustetta (jauhe)

20 g tuoretta tilliä

40-50 g ruohosipulia

150 g Valion creme fraichea (1 prk)

1 iso kananmuna

1 rkl sitruunamehua

Haukipihvien taputteluun 35-40 g sulatettua voita. 

1. Laita haukifileet, palottuina pieniksi paloiksi, teholeikkuriin ja anna terien silputa fileet tahmeaksi massaksi.

2. Lisää kuivat mausteet, suola, valkopippuri, kuivattu tilli ja grillausmauste teholeikkuriin haukimassan päälle ja surauta massan sekaan. 

3. Lisää silputtu, kuullotettu sipuli massaan mukaan ja anna teholeikkurin terien rouhia sipulia vielä hienommaksi. Itse en kuullottanut sipulia, kun tulee ihan hyvää ilman kuullotustakin.

4. Lisää tuore, silputtu tilli ja ruohosipuli ja anna teholeikkurin taas vaivata hetki massaa. 

5. Lisää lopuksi märät aineet: creme fraiche ja muna. Sekoita massa tasaiseksi ja kaada pieneen kulhoon. Peitä kulho kelmulla ja vie massa kylmään tekeytymään noin 30 minuutiksi - 1 tunniksi.

6. Sulata lautaselle 40 g voita ja taputtele voissa kastelluin käsin pienehköjä haukipihvejä leivinpaperin päälle uunipellille.

7. Paista 200 asteessa noin 15-20 min keskilämmöllä uunin keskitasolla. Pihvit jäävät hyvin vaaleiksi, mutta ovat todella herkullisia. Tarjoa haukipihvit yhdessä hölskypottujen kanssa, ovat aivan vastustamaton pari.

Vaiheet:

Haukifilettä ei tarvita kovin paljoa, noin 600 g. Palo fileitä pienemmiksi paloiksi.

Laita filepalat teholeikkuriin ja surauta hienoksi massaksi.

Lisää mahdollisimman hieno sipulisilppu ja kuivat mausteet. Sipulit voi kuullottaa, mutta itse en viitsinyt. Hienonna seos massan sisään.

Lisää tilli- ja ruohosipulisilppu ja surauta koneella taas hetki. Massaa voi vähän auttaa lusikalla, ettei se kipua laitoja ylös.

Lisää märät aineet, muna ja creme fraiche, ja surauta ne massaan mukaan.

Haukipihvimassa näyttää tältä ja on aika tönkköä. Anna massan tekeytyä kylmässä puolesta tunnista tuntiin.

Sulata vähän voita ja kastele kätesi voissa pihvejä taputellessasi. Laita pihvit leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteessa keskilämmöllä noin 15-20 min.

Pihvit jäävät vaaleiksi, mutta ovat kypsiä, ja todella herkullisia.

Herkkuja kotijärvestä, haukipihvit.

Haukipihvien ravintosisältö

Ihana kesäherkku, jolla tein puolisoni onnelliseksi.

Aurinkoinen aprikoositäytekakku (gluteeniton ja laktoositon)

Viikonlopuksi tein sisarentyttärelle gluteenittoman täytekakun. Sisareni toivoi kermakakkua, mutta ei mielellään mansikkaa - joten niillä ohjeilla mentiin. Pohjan tein luotettavalla 70%:n säännöllä eli punnitsin rikotut kananmunat ja sen mukaan mittasin sokerin ja gluteenittomien jauhojen määrän. Perunajauhoa en laittanut tällä kertaa ollenkaan, mutta gluteenittomat jauhot olisi voinut korvata kokonaan tai osittain perunajauhoilla.

Pohjana oli pyöreä ø 25-26 cm:n alumiinivuokaan tehty 6 munan kakkupohja. Kostutukseen kiehautin ja jäähdytin sokerivesiliemen sitruunamehulla terästettynä. Täytteeksi tähän ihanaan kakkuun laitoin aprikoosihilloa, banaaniviipaleita ja vaniljaisen aurinkomoussen (kermavaahtoa, vaniljarahkaa, Piltti Aurinkoinen aprikoosi-persikka-ananassosetta ja liivatetta). Pinta kuorrutettiin kermavaahdolla, josta puolet värjäsin persikansävyiseksi pikkutipalla oranssia pastaväriä. Lisäkoristeina oli muutamia tapiokatärkkelyksestä valmistettuja kukkasia, joita sävyttelin hieman lisää. 

Itse tykkäsin tästä kakusta kovasti. Maku oli ihanan persikkainen ja aprikoosinen, mieto ja pehmeä. Kostutuskin onnistui hyvin, ja pinnan paahtuneet kookokset antoivat koko kakkuun mukavan trooppisen maun. Suosittelen kokeilemaan, kakusta tuli todella herkullinen! 

Jos lauantaina on juhlat, kakku kannattaa paistaa keskiviikkona, täyttää vuokaan hyytymään ja mehevöitymään torstaina, perjantai-iltana voi kumota kakun kakkukuvun alle ja kuorruttaa. Itse kuorrutin kakun vasta lauantaiaamuna, kun aikaa oli,  mutta kakun voi kuorruttaa jo edellisiltanakin. Koristeet kannattaa laittaa kermakakun päälle vasta vähän ennen tarjoilua, jos haluaa, että värjätyt koristeet pysyvät siistin näköisinä ja värit eivät leviä.

AURINKOINEN APRIKOOSITÄYTEKAKKU 
gluteeniton, laktoositon, Ø 25-26 cm, noin 20 hengelle

6 isoa kananmunaa (rikottujen munien paino 324 g)
227 g Siro erikoishienoa sokeria (määrä on 70% munien painosta)
227 g Sunnuntain gluteenitonta hienoa jauhoseosta (yhtä paljon kuin sokeria)
1/2 tl leivinjauhetta
(kakkuvuoan voiteluun laktoositonta voita ja kookoshiutaleita)

kostutusliemi:
4,5 dl vettä
1/2 dl sokeria
1/2 dl sitruunamehua

täytteeksi:
1 prk Lidlin Maribel aprikoosihilloa
3 keskikokoista banaania viipaloituna
vaniljainen aurinkomousse (ohje alla)

vaniljainen aurinkomousse:
2 dl laktoositonta vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
2,5 rkl Siro-sokeria
200 g Valion laktoositon vaniljarahka
1 prk (125 g) Piltti Aurinkoinen sosetta (aprikoosi-persikka-ananas)
5 liivatelehteä
3-4 rkl kostutuslientä kuumennettuna

pinnalle:
5 dl laktoositon vispikerma
1 rkl sokeria
oranssia pastaväriä
kukkakoristeita

1. Täytekakkupohja. Voitele ø 25-26 cm pyöreä täytekakkuvuoka laktoosittomalla voilla. Laita vuoan pohjalle leivinpaperiympyrä ja voitele leivinpaperikin huolellisesti. Leivitä kakkuvuoka kookoshiutaleilla. Säädä uuni 170 asteeseen, keskilämpö, ritilä toiseksi alimmalle tasolle.
Valmista täytekakkupohja. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe gluteenittomiin jauhoihin ja sekoita jauhoseos varovaisesti munavaahtoon. Itse lisään jauhot siivilän läpi ja pyöräytän ensin muutaman kierroksen sähkövatkaimella jauhoja munavaahdon sekaan. Lopuksi sekoitan nuolijalla, pohjasta käännellen, jauhot kunnolla vaahdon sekaan. 
Kaada taikina vuokaan ja paista 170 asteessa noin 55 min keskilämmöllä, uunin toiseksi alimmalla tasolla. Kakku saa mielellään paistua vähän kuivahtamalla. Gluteenittomilla jauhoilla kakusta tulee melko kevyt ja paistopinta tuntuu paiston jälkeen tiiviiltä, jopa vähän kovalta. Kun paistaa hitaasti ja kauan, miedolla lämmöllä, kakku ei painu keskeltä kuopalle. Anna kakun jäähtyä ritilän päällä 20 min ennen kumoamista. Kumoa kakku ja kuori leivinpaperi pois pinnalta. Laita kumottu kakku kakkukuvun sisälle ja laita vielä kakkuvuoka takaisin päälle (kakku ei kuivu).

2. Seuraavana päivänä: 
Laita kostutusliemen aineet pieneen kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä haaleaksi. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Leikkaa kakku kolmeen yhtäsuureen osaan. Pese kakkuvuoka ja kelmuta vuoka pitkillä tuorekelmun paloilla.

3. Tee vaniljainen aurinkomousse. Vatkaa kerma, vaniljasokeri ja sokeri vaahdoksi. Lisää sekaan rahka ja Piltti Aurinkoinen. Vatkaa hyvin ja maista maut. Ei kannata tehdä liian makeaa, koska täytteessä on paljon hilloa. Laita mukiin 3-4 rkl kostutuslientä ja kuumenna mikrossa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sekoita liivatteet kuuman liemen sekaan. Lisää liivatteet 3-4 erässä täyteseokseen, vatkaa jokaisen lisäyksen jälkeen huolellisesti.

4. Viipaloi banaanit ohuiksi viipaleiksi. Ala koota kakkua nurinpäin kakkuvuokaan, kelmun päälle. Laita ensin kakun yläosa vuokaan paistopinta alaspäin. Kostuta leikkauspinta, itse laitoin tasaisesti 12-13 rkl (Savonia-ruokalusikallisia) kostutuslientä kerrokseen. Lisää päälle 1,5 dl aprikoosihilloa ja levitä tasaiseksi. Peitä pinta banaaniviipaleilla ja lisää päälle varovaisesti puolet vaniljaisesta aurinkomoussesta. Levitä varovaisesti etteivät banaanipalat liiku paikoiltaan. 
Painele päälle kakun keskikerros. Paina hieman, että kerrokset ottavat kiinni. Levitä kostutuslientä tasaisesti 12-13 rkl. Lisää 1,5 dl aprikoosihilloa ja banaaniviipalekerros. Levitä lopuksi loput vaniljaisesta moussesta ja tasoita pinta. 
Kostuta kakun pohjakerrosta leikkauspinnalle. Itse laitoin 10 rkl kostutuslientä pohjalle ja käänsin pohjakerroksen varovaisesti viimeisen moussekerroksen päälle, siten että paistopinta jäi ylöspäin (leikkauspinta alaspäin). Painele kakkua vielä hieman, että kerrokset ottavat kiinni. Käännä tuorekelmut tiiviisti kakun päälle ja vie kakku kylmään tekeytymään vuorokaudeksi.

5. Kolmantena päivänä: 
Kumoa täytekakku kakkupahvin päälle. Vatkaa kerma ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Päällystä kakun pinta ja sivut kermavaahdolla (noin 1/3 kermavaahdosta). Jaa loppu kermavaahto puoliksi kahteen kulhoon. Lisää toiseen kulhoon veitsenkärjellä ihan vähän oranssia pastaväriä, jotta saat hennon persikansävyisen kermavaahdon. 
Laita tämä persikansävyinen kermavaahto tähtityllalla varustetun pursotinpussin toiselle sivulle ja toiselle sivulle valkoinen kermavaahto, ei ole niin tarkkaa miten vaahdot leviävät pussin sisällä - tarkoitus on saada pursotuskuvioon hieman vaihtelevaa värisävyä. Pursota kakun pinta täyteen kiehkuroita, ruusuja tai mistä itse tykkäät. Pursota myös kakun helmaan pieni kuvio. Laita kukkakoristeet tai nonparellit pinnalle vasta vähän ennen tarjoilua.

Vaiheet:

1. Voitele kakkuvuoka ja laita leivinpaperiympyrä pohjalle. Voitele myös leivinpaperi. Leivitä pinta kookoshiutaleilla.

2. Punnitse rikotut kananmunat. Käytin melko isoja kananmunia 6 kpl, paino 324 g.

3. Munien paino x 0,7 = noin 227 g eli sokerin määrä (ei ole niin gramman päälle nuukaa...).

4. Yhtä paljon gluteenitonta hienoa jauhoseosta kuin sokeriakin. Lisää vain vähän leivinjauhetta (1/2 tl) jauhoihin, koska gluteenittomassa jauhoseoksessa on kohotusaine jo valmiina.

5. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää  jauhot ja kääntele huolellisesti vaahdon sekaan. Kaada kakkutaikina vuokaan.

6. Paista 170 asteessa noin 55 min keskilämmöllä, uunin toiseksi alimmalla tasolla. Paista mieluummin vähän liian kauan kuin liian vähän aikaa. Kakku saa paistua hitaasti "kuivumalla", jolloin keskiosa ei painu alas.

7. Anna kakun jäähtyä 20 min ennen kumoamista. Täytekakkupohja saisi mielellään levätä, ennen täyttämistä, seuraavaan päivään huoneenlämmössä. Mutta mikään ei estä täyttämästä jäähtynyttä kakkua vaikka heti...

8. Kiehauta kostutusliemi. Anna jäähtyä haaleaksi. Leikkaa kakku kolmeen yhtäsuureen osaan. Kelmuta täytekakkuvuoka. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen ja valmista aurinkoinen vaniljamousse ohjeen mukaan. Viipaloi 3 banaania.

9. Tämä Lidlin aprikoosihillo oli mukavan sileää, maistui pehmeälle ja herkulliselle aprikoosille (aika persikkainen maku) eikä ollut ällömakeaa.

10. Kokoa kakku nurinpäin vuokaan. Laita kakun päällimmäinen kerros paistopinta alaspäin vuokaan. Kostuta 12-13 rkl kostutuslientä. Lisää 1,5 dl aprikoosihilloa pinnalle ja levitä tasaiseksi. 

11. Laita hillon päälle kerros banaaniviipaleita, tuoreet marjat tai banaani tasoittavat hillon makeutta.

12. Laita puolet aurinkoisesta vaniljamoussesta banaaniviipaleiden päälle ja levitä varovaisesti etteivät banaanit lähde liikkeelle.

13. Moussekerros tasoitettuna. Laita kakun keskiosa moussen päälle ja painele kerros varovaisesti kiinni. 

14. Kostuta toinen kerros samoin kuin ensimmäinenkin eli 12-13 rkl kostutuslientä. Lisää 1,5 dl aprikoosihilloa kostutetulle pohjalle ja kerros banaaniviipaleita.

15. Laita loput moussesta useampana kasana banaaniviipaleiden päälle ja levitä taas varovaisesti, että banaanit pysyvät paikoillaan.

16. Kostuta viimeistä pohjaa jo leikkauspinnalle. Itse laitoin 10 rkl kostutusta pohjaan ja käänsin leikkauspinnan moussekerrosta vasten. Painele kerros taas kiinni ja nosta tuorekelmut napakasti kakun päälle.

17. Vie kakku kylmään tekeytymään vuorokaudeksi. Itse en laita mitään painoa päälle, ettei pohjakerros mene aivan lyttyyn ja nesteet painu pohjaan.

18. Seuraavana päivänä kakku kumotaan kakkupaperille ja kuorrutetaan. Itse alan täyttää kakkua jo torstai-iltana, jos lauantaina on juhlat. Makujen kannattaa antaa tekeytyä rauhassa ja kakku kostuu meheväksi, mutta ei liian märäksi.

19. Vatkaa kerma ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Levitä vajaa kolmasosa kermavaahdosta kakun päälle ja sivuille sileäksi kerrokseksi. Jaa jäljellejäänyt kermavaahto tasan kahteen astiaan ja värjää toinen annos veitsenkärjellisellä oranssia pastaväriä hennon persikanväriseksi.

20. Gluteenittomia kukkakoristeita tapiokasta. Töpötin kukkiin vähän kullankeltaista väriä.

21. Laita persikanväristä kermavaahtoa tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin, vain toiselle sivulle. Käännä pursotinpussia vähän ja laita valkoinen kermavaahto pursotinpussin toiselle sivulle. Vaahdot sekoittuvat, mutta niin pitääkin. Tuloksena on hennosti kirjava pursotusjälki.

22. Pursota kakun helmaan ja yläreunaan haluamaasi kuvioa. Koska kermavaahtopursotuksessa on hieman sävyä, yksinkertaisesta kuviostakin tulee ihan nätti.

23. Pursotin kakun pinnan täyteen erilaisia kiehkuroita. 

24. Kakku sivulta.

25. Sisarentyttärelleni Niinalle rakkaudella tehty ❤️