Eilen tein elämäni parhainta lohilaatikkoa. Resepti löytyi aivan sattumalta, kun istahdin esiliina edessä tv:n ääreen pitämään kahvitaukoa leivonnan lomassa. Sikke Sumari esitteli Ruokaa Rakkaudella -ohjelmassaan kotitalousopettaja Anna-Maija Tantun herkullista lohilaatikkoa, joka oli heidänkin perheessään herkkua. Ajattelin yllättää lohesta pitävän puolisoni tällä uudella reseptillä.
Ohje oli helppo. Lohilaatikosta saa gluteenittoman käyttämällä gluteenittomia korppujauhoja. Perunoiden viipaloiminen vei aikansa, mutta muuten ainekset olivat helppoja ja yksinkertaisia. Vuoka pitää olla iso, sillä oma 35 x 25 cm uunivuokani oli aivan täynnä.
Lohilaatikko oli äärettömän hyvää. Se oli kermaisaa, pehmeää, yllättävän lempeän makuista. Lohen maku ei tullut esiin yhtään kalamaisena. Perunat olivat imeneet makua kaikista aineista ja maustaminenkin onnistui kerralla nappiin. Puolison kommentti ensimmäisen haarukallisen jälkeen oli: ”Kyllä on hyvää.” Olisi saanut olla vähemmän hyvää, sillä illalla joku rosmo oli kauhonut yli puolet laatikosta parempiin suihin.
LOHILAATIKKO
2 kg jauhoista Rosamunda-perunaa
700 g lohifilee
3 isoa sipulia
2 nippua tuoretta, tuuheaa tilliä
1 dl kalalientä ( ½ kalaliemikuutiota Knorr gluteeniton + 1 dl vettä)
3 munaa
2 dl kermaa (itse laitoin 2 1/2 dl)
2 dl maitoa
korppujauhoja (gluteenittomia korppujauhoja)
suolaa ja mustapippuria
voita
1. Voitele iso uunivuoka huolellisesti voilla ja laita pieniä voinokareita pohjalle. Oma vuokani oli suurehko, neliskanttinen, kooltaan 35 x 25 cm ja se tuli täyteen. Laatikon voi tehdä myös kahteen pieneen, pyöreään vuokaan.
2. Kuori ja viipaloi perunat noin 2 mm viipaleiksi. Älä tee liian ohuita siivuja, ettei laatikkoruoka liisteröidy. Laita perunaviipaleet kylmään veteen. Kaada vesi pois vasta, kun alat koota laatikkoruokaa.
3. Kuullota sipulit hitaasti, hyvin miedolla lämmöllä, ja lisää pari kunnon hyppysellistä suolaa ja mustapippuria. Kun sipulit ovat lähes pehmeitä, lisää kalaliemi joukkoon ja anna imeytyä sipuleihin. Siirrä sen jälkeen pannu sivuun odottamaan.
4. Viipaloi lohifilee terävällä veitsellä noin 1 cm vahvuisiksi viipaleiksi, ei tarvitse tehdä mitään ohutta siivua. Jos fileessä on nahka, kierrä veitsellä lohipalat irti nahan päältä. Itse katkaisin isot palat vielä keskeltä poikki.
5. Pilko molemmat tilliniput omiin kasoihinsa hienoksi hakkelukseksi.
6. Lado 2-3 perunaviipaleen vahvuinen perunakerros vuokaan. Mausta koko kerros varovaisesti suolalla ja pippurilla.
7. Lisää puolet paistetuista sipuleista tasaisesti perunakerroksen päälle.
8. Ota toinen tillikasoista ja ripottele sipulikerroksen pinnalle.
9. Lado lohipalat vieri viereen tillikerroksen päälle. Koko kerros pitäisi peittyä lohella. Lisää varovaisesti suolaa ja pippuria kalakerroksen päälle.
10. Ripottele toinen tillikasoista lohikerroksen päälle.
11. Lado uusi perunakerros tillikerroksen päälle, ei tarvitse maustaa.
12. Lisää loput sipuliseoksesta perunoiden päälle.
13. Lisää vielä yksi ohut kerros perunaa pinnalle. Mausta varovaisesti suolalla ja pippurilla.
14. Sekoita munat, maito ja kerma munamaidoksi ja mausta hyvin suolalla ja pippurilla. Maista munamaitoa maustamisen jälkeen ja lisää riittävä määrä suolaa ja pippuria. Munamaidon tulee maistua sopivasti suolalle, sillä peruna imee hyvin paljon suolan makua.
15. Kaada munamaito tasaisesti joka puolelle vuokaa, perunoiden päälle.
16. Lisää muutama kourallinen korppujauhoja ohueksi kerrokseksi perunakerroksen pinnalle ja laita joka puolelle pienenpieniä voikuutioita.
17. Paista 200 asteessa reilu tunti, uunin toiseksi alimmalla tasolla. Itse paistoin 1 tunnin 15 min. Perunoiden tulee olla täysin pehmeitä, ei mitään al denteä.
Tarjoa lohilaatikko ruisleivän, etikkapunajuurten ja tillivoisulan kera. Liian hyvää!
Vaihekuvia:
 |
| 1. Viipaloi perunat 2mm vahvuiseksi |
 |
| 2. Kuullota sipulit ja mausta |
 |
| 3. Voitele uunivuoka hyvin |
 |
| 4. Lado perunaviipalekerros ja mausta |
 |
| 5. Puolet sipuleista päälle |
 |
| 6. Tillisilpusta puolet pinnalle |
 |
| 7. Viipaloi lohi n. 1 cm paloiksi |
 |
| 8. Lado lohipalat kerrokseksi ja mausta |
 |
| 9. Loput tillisilpusta pinnalle |
 |
| 10. Kerros perunoita päälle |
 |
| 11. Loput sipuleista pinnalle |
 |
| 12. Ja vielä loput perunat ja mausta |
 |
| 13. Munamaito, korppujauhot ja voi |
 |
| 14. Paista 1 h 15 min 200 asteessa |
